Чем дольше отстаиваешь права, тем неприятнее осадок.
Вспоминая жаркое детское лето в Киеве, никак не обойтись без кваса. Дешевый, свежий и прохладный, он был неизменным участником Киевских пейзажей.
Если во дворе кто-то шел с бидончиком, то все знали что привезли свежую бочку и нужно быстрее занять очередь з вожделенным напитком. Если не было бидончика, использовали трех литровую банку в авоське. Бочки имели постоянную локацию в каждом квартале. Одной из детских забав было перетаскивание бочки с места на место.
Читать дальшеКвас во времена Киевской Руси
В Киеве позапрошлого тысячелетия квас уже был главным напитком. В летописях 996 года упоминается о том, что среди прочего, квас подавался на застолье Владимира Великого, организованном в честь завершения строительства Десятинной церкви в Киеве. В те времена, квас изготавливали и пили практически все. А началось это, скорее всего, задолго до того, как попало в летописи.
Квас в Киеве XIX-начала XX веков
В дальнейшем квас не терял популярности. Варили его и простые крестьянские семьи, и князья. Традиция сохранилась и с приходом Российской империи. В свое время была популярна фабрика, открытая в 1863 году Эдуардом Неметти.
Располагалась она на Андреевском спуске, как раз напротив дома Булгакова. Продукция этой фабрики упоминается как искусственные минеральные воды. Палатки с названием «пиво-воды», к слову, были очень популярны в конце XIX столетия.
Квас в дореволюционные годы был намного популярнее, чем при СССР, а тем более, чем сейчас. По подсчетам, один житель Российской империи выпивал в год 200 литров кваса, что является рекордным показателем. Отдельных данных по Киеву нет.
Советские желтые бочки в Киеве
В 1965 году, возле завода «Большевик» в Киеве открылось предприятие, производящее безалкогольные напитки. Уже при Независимости, оно стало называться заводом «Росинка». Позднее, солодовые экстракты начали производить и на улице Фрунзе. Только если последние продавали квас в бутылках, то с завода «Росинка» по Киеву разъезжались знаменитые желтые бочки.
Сейчас этот завод не работает, но по такому принципу изготавливают квас, который продают в супермаркетах в пластиковых бутылках. Но как бы там ни было, единственным видом кваса, действительно известным в СССР, остался хлебно-сахарный “из желтой бочки”.
Запрет бочек с квасом в Киеве
СССР уже не было, а бочки еще много лет оставались на улицах и работали. Это уже было привычным делом, но объемы продаж значительно сократились. На начало 2000-х, гражданин Украины в среднем выпивал 2 литра кваса в год, что не сравнится даже с советскими 18 литрами, а тем более с дореволюционными 200 литрами. Скорее всего, это связано с появлением новых газированных напитков, которые стали сильными конкурентами традиционному квасу.
Как во времена СССР, так и позднее, квас продавался в стеклянных стаканах, которые ополаскивали водой после каждого клиента. Это было негигиеничным и рискованным способом. Проведя несколько проверок, мэрия пришла к выводу, что бочки из Киева лучше убрать.
Квас на улицах всегда был незначительно дешевле, чем в павильонах. Сегодня квас можно купить в магазинах. Он продается разлитым по бутылкам. Также он есть в точках продажи пива и других напитков.
Квас в цифрах
- 200 литров кваса – именно столько в Российской империи в дореволюционное время, согласно оценкам специалистов, выпивал один человек в год.
- 18 литров кваса – столько в среднем выпивал один человек в советские времена «желтых бочек».
- 12 копеек – стоил литр кваса из «желтой бочки».
- 20 дней – именно столько в идеальных условиях мог сохраняться квас в желтых бочках.
- 80% кваса – выпивали киевляне с мая по сентябрь.
@темы: про Ольгу Брагінську, в вихре времён, Игрушки для Больших мальчиков
