Имеется прекрасный закусочный рецепт. Очень быстро готовится, еще быстрее поедается, возможна замена "ингредиентов" под себя.
Состав прост:
Листья салата
Грецкие орехи
Яйцо вареное
Сыр
Соль
Перец
Майонез
Петрушка
Укроп

За продолжением в комментарии.

@темы: Овощи, Холодные закуски, Яйца, Рецепты с фото, Сыры, Орехи, Зелень и салат

Один хороший человечек попросил выложить рецепты из болгарского (сладкого) перца. Желательно, что-нибудь с мясом. И обязательно только НА ПЛИТЕ. Духовка не работает.

Давайте поможем



Сканди

@темы: Грибы, Мясо, Вторые блюда, Овощи, Вегетарианские блюда, Картофель, Болгарский перец, Гарнир, Национальная кухня, Заготовки на зиму

@темы: Рис, Курятина, Крупы, Несладкая выпечка, Блины

@темы: Помидоры, Сыры, Несладкая выпечка

Вам понадобится:

2 куринных окорочка

1 пустой тетрапакет (из под 1 литра молока или сока)

2 пачки желатина

Соль, перец, чеснок или другие приправы по вкусу.

Приготовление:

Окорочка аккуратно отделить от костей, филе посыпать солью, перцем, чесноком (приправами) и желатином (сухим) с двух сторон. Аккуратно, друг за другом, два окорочка сложить в пустой тетрапакет (тетрапакет открывать аккуратно, чтобы он смог закрыться ), закрыть его. Поставить в кастрюлю с водой (кастрюля должна быть высокая, примерно с тетрапакет, вода должна сантиметра на 3 - 5 не доходить до краев тетрапакета), придавить тетрапакет крышкой (чтоб не перевернулся он другой стороной в кастрюлю) и на 1 час поставить кипятиться на огонь.

Потом вынуть тетрапакет из кастрюли и примерно 30 минут остужать при комнатной температуре, затем в холодильник (я обычно готовлю с вечера, поэтому тетрапакет в холодильнике стоит всю ночь). Затем тетрапакет разорвать и освободить куринный рулет в желе Нарезать на тарелку и подать к столу

@темы: Холодные закуски, Курятина

Как и обещала

Очень простой рецепт, придуманный мной (не исключаю, что есть аналоги, хотя...)

Картофельпочистить и нашинковать на средней или крупной терке, промыть.

Рыбу (желательно хорошую у нас это чир или муксун) избавить от костей (не нарезать, выложить прямо пластами)

Лукобжарить на сковороде.

Гречневую крупуотварить.

Форму для выпекания смазать маслом. Приготовленные ингридиенты выложить в форму слоями:

1 слой - картофель

2 слой - рыба

3 слой - лук

4 слой - гречка

5 слой - картофель

Запекать в духовке минут 20-ть (в зависимости от духовки)

После готовности выложить на блюдо нижним слоем вверх и посыпать зеленью

Кушайте на здоровье

@темы: Вторые блюда, Рыба, Картофель

Это на тот случай, если у вас есть жирный фарш, а вы не знаете, куда его деть

А у нас, к примеру, это просто одно из любимых лакомств мужа

Тесто:

Яйцо-1 шт

Вода-1,5 ст.

Соль-1 десертная ложка

Растительное масло-2 ст.л.

Мука



Начинка:

Фарш-0,5 кг.

Петрушка-1 маленький пучок

Укроп-1 маленький пучок

Перец

Соль

Вода



ПриготовлениеСмешиваем воду, яйцо, соль, масло. Засыпаем мукой и вымешиваем. До однородного теста, как на пельмени. Масло нужно для того, чтобы чебуреки слоились и пузырились.

В фарш порезать мелко зелень, посолить, поперчить, сильно разбавить водой, чтобы при жарке в чебуреке появлялся бульон.

Раскатываем тонко тесто, кладем фарш (не больше 1 ст.л.), складываем пополам и обрезаем тарелочкой (или специальным ножом на колесике). Для лучшего слипания можно по краю водой провести, и хорошенько защипать.

Жарить в большом количестве растительного масла на среднем огне.

@темы: Фарш, Несладкая выпечка

Что-то я сегодня о ленивом Видимо, настрой соответствующий. Хотя, кажется мне, что после описания этих вкусностей побегу я на кухню и затею что-нибудь готовить.

Да, вернемся к голубцам. Вопреки названию, я так их готовлю не от лени, а от того, что зимой капуста становится какая-то несочная, с грубыми листьями, какими-то неудобоваримыми прожилками-пока приготовишь из такого листа то, во что потом фарш заворачивать-замучаешься. Поэтому зимой делаем ленивые голубцы.

Берем любой мясной фарш, солим его, перчим любимыми приправами. Берем капусту. Ее количество зависит от того, насколько "голодный" у вас период. Если денег нет вообще-то побольше. Ели все нормально-то где-то треть от фарша. Бывали времена, когда я готовила 1:1,5 в пользу капусты. Значит, взяли мы капусту и мелко-мелко нарезали (лучше всего комбайном, блендером или на терке)-чем мельче, тем лучше, смешали с мясом. Взяли немножко риса (опять же количество зависит от материальных возможностей), замочили его на минут 15-20, пока с фаршем возитесь, слили, промыли, добавили в фарш. Вот и все.

Теперь есть два варианта готовки.

Первый вариант: лепятся котлетки, складываются в посудину (можно обжарить, но это уже совсем лишняя трата времени), заливаются соусом.

Второй вариант: соусом заливается фарш, все мешается и заливается в посудину.

Оба варианта ставятся в духовку и запекаются до готовности. Соус у меня такой-1 стакан томата, 1,5 стакана воды, 2 ст.л сметаны. Можно взять томатный сок магазинный, тогда водой его не разбавлять, только добавить сметану. Количество соуса нужно такое, чтобы он покрыл с "головой" все, что у вас в посудине. Много все равно не будет-рис все впитает. Спасибо  Лиса за идею.



Еще есть один рецепт ленивых голубцов-но он мне не очень нравится, потому как по трудозатратам почти такой же, как и обычные голубцы.

Берется капуста, разбирается на листья, которые ошпариваются кипятком или даже в нем немного варятся ( Мадлен, к примеру, капустину в микроволновке некоторое время парит-тоже приличный способ), потом берется фарш мясной с рисом и в форму выкладывается слоями-фарш/листья, фарш/листья. Эдакая овощная лазанья. Заливается соусом и запекается. По мне, уж лучше еще немного времени потратить и завернуть эту красоту в отдельный капустный листочек.



Вот как получилось-то... хотела рецепт для лентяев, а вышло размышление Сканди о голубцах

@темы: Мясо, Вторые блюда, Овощи, Капуста, Рис, Фарш, Вкусно и недорого, Лук

@темы: Вторые блюда, Курятина

Хотелось ли вам вспомнить вкус детства? Мое счастливое детство имело вкус коржика за пять копеек, кекса за пятнадцать и пирожного "Картошка" за двадцать две. Сколько раз я пыталась воссоздать тот вкус-не получалось. Но однажды... все получилось

Только рецепт нужно соблюдать абсолютно

Сделать бисквит. Большое заблуждение у тех, кто думает, что настоящая картошка делается из сухарей. Это так пошло

Итак, что нам нужно для бисквита:

6 яиц

1 стакан песка

чуть меньше 1 стакана муки

3 ст. ложки какао

пакетик разрыхлителя

Яйца охладить, белки отделить от желтков, и взбить с сахаром. Постепенно добавить муку, желтки, какао. Вылить в форму. Промазывать только дно! Стенки не смазывать, ибо тесто будет стекать и бисквит будет плохо подниматься.

Выпекать при t~170-180 С. Готовность проверять спичкой.

Готовый бисквит вынуть из духовки, и оставить охлаждаться.

Крем.

В кастрюльке сделать крем:

Для этого взбить миксером:

1/2 банки сгущенки

150 г. сливочного масла (размягчить предварительно)

3-4 ст. ложки какао

4 ст. ложки любого сиропа (желательно, без резкого запаха, что-нибудь нейтральное. Я беру айвовый. Можно просто сварить сахарный.)

3-4 ст. ложки спиртного для пропитки (коньяк, ликер, виски, бренди.....если делать "безалкогольную картошку" то увеличить количество сиропа)

Получится кастрюлька с кремом.

Бисквит измельчить (очень удобно в комбайне, насадкой для нарезки лука и мяса, но за отстутствием девайса, можно руками) на маленькие крошки и всыпать в кастрюльку с кремом. Перемешать все миксером на маленьких оборотах.

Руками сформировать пирожные, обвалять в какао (можно добавить сахарную пудру, будет послаще и красивее).

Остроносым ножом продавить в середине "елочку". Можно обойтись без этого-Все на любителя. Можно розочки наверх выдавить из крема, можно глазурью залить. Кому что нравится.



Особое спасибо Веронике К. с "Материнства", которая ненадолго меня вернула в детство с этим рецептом

@темы: Сладкая выпечка, Сласти