Дневник Мага и Чародея Первого и Единственного

суббота, 18 июля 2009

20:17

Отель для рыб

"Это секрет!"

Чего только американцы не напридумывают! В 1980 году Питер Фальционе открыл в Норфолке (штат Коннектикут) отель для аквариумных рыбок. "Для тех, кто держит аквариумных рыбок, поехать в отпуск - целая проблема, - говорит Фальционе- Я же гарантирую моим постояльцам отдельный аквариум с привычным температурным режимом и любое питание по их вкусу". Цены там достаточно высоки: проживание в самом скромном аквариуме обходится в 8 $ в неделю. За 300-литровый "люкс" придётся отдать в 3 раза больше. В гостинице 350 номеров. За минувшие годы свободных "номеров" никогда не было.

@темы: Жизненное

URL

18:35

Статья про салат "Оливье"

"Это секрет!"

Николай Ямской

С салатом под таким названием нас уже давно и, возможно, надолго обманули. Потому что ту незатейливую смесь, которую нам сегодня преподносят под этим брендом, можно подать как угодно — хоть просто зверски заправленной майонезом, хоть элегантно уложенной в высокий бокал. И именовать как захочется — «Здоровье», «Овощной», «Славянский» и даже «Нежность». Но только не «Оливье». Секрет утерян. Но не для вас. читать дальшеВот уже много лет говорят, что рецепт его приготовления изобретатель унес с собой в могилу. Но не огорчайтесь. По случаю Нового года мы откроем вам эту тайну в конце данной публикации. А пока ограничимся признанием, что отведать настоящий, авторского приготовления салат оливье можно было лишь много-много лет назад. Причем только в одном месте — в столичном «Эрмитаже». С 1864 года гостиница и ресторан под таким названием располагались в самом центре Москвы — на углу Неглинной улицы и Петровского бульвара. Своим рождением «Эрмитаж» обязан деловому союзу двух весьма незаурядных людей. Одного из них — заезжего француза Люсьена Оливье — вся тогдашняя Москва знала как искуснейшего кулинара. Он же, как вы легко догадались, являлся и создателем одноименного гастрономического шедевра. Другим соучредителем стал представитель старинной династии московских купцов Яков Пегов. Похищение Европы Интересно, что изначально обоих свела совсем не гастрономия, а общая страсть к хорошему табаку. Подлинный «бергамот» в Москве тогда можно было приобрести только в одном месте — в лавке купца Попова на Трубной площади. Сама кое-где замощенная, кое-где заболоченная площадь была в те времена местом крайне неприглядным и даже разбойным. Однако страсть есть страсть. Почти ежедневно купец Пегов наведывался в сомнительную «Трубу». И каждый раз приобретал у Попова любимого «бергамоту» только на копейку: чтоб, стало быть, всегда свеженький был. Вот у этого-то купца, предварительно сговорившись с мсье Оливье и ударив с хозяином по рукам, Пегов и выкупил прилегающий к лавке обыширный, почти в полторы десятины пустырь. Культурно кушать, красиво житьПрошло совсем немного времени. И на заново замощенной Трубной засверкал огнями новый столичный «дворец еды». Отныне в его роскошных залах и кабинетах почтеннейшая публика с оттопыренным кармашком могла отведать все то, чем доселе лакомились лишь в особняках у вельмож. Так демократизировался доступ к оливье. А заодно к коньяку «Трианон», к которому прикладывался сертификат, удостоверяющий, что данный напиток доставлен из подвалов Версаля. А также к устрицам, лангустам, страсбургскому паштету и прочим хитам прославленной французской кухни. В отличие от снобистского «Славянского базара» по-европейски более демократичный «Эрмитаж» еду на серебряных подносах подносил каждому — был бы платежеспособен.Однако первым экзамен на платежеспособность не выдержало столбовое дворянство. К середине ХIХ века, благодаря своему родовому пороку пускать добро на ветер, оно на заказах руанских уток и выписанных из Щвейцарии красных куропаток проело в «Эрмитаже» не одно родительское имение. Кабинетные проказыЗатем роскошные залы ресторана заполонили иностранные коммерсанты, отечественные промышленники и русское купечество. Самые «крутые» из них предпочитали отдельные кабинеты: кто-то для проведения деловых обедов, кто-то — для разминки перед мощным загулом в загородных ресторанах. Последним – а этим, как правило, отличались именно купцы – отдельные кабинеты были особо любы. В них «вась-сиятельствам» было как-то сподручнее распоясываться: хватать с тарелок из дорогого севрского фарфора всякие там «фоли-жоли» руками и есть спаржу прямо с ножа. Случались и другие фокусы. Однажды в самом популярном кабинете — красном — богатые московские проказники съели знаменитую ученую свинью клоуна Танти, на спор похитив ее из цирка. Время больших юбилеевБолее других европейская демократичность «Эрмитажа» манила творческую интеллигенцию. Не зря на ежедневные ужины сюда после вечерних спектаклей съезжались сливки театральной публики. Да и самый просторный в ресторане банкетный зал с колоннадой никогда не простаивал. Здесь сплошняком отмечали большие юбилеи. В апреле 1879 в «Эрмитаже» интеллигенция чествовала Ивана Тургенева. На следующий год — Федора Достоевского. В 1899 году, в Пушкинские дни, в ресторане состоялся исторический обед, собравший за одним столом почти всех живых классиков «золотого века» русской литературы.Фейерверк после Татьянина дняПо традиции ежегодно 25 января (12 января по старому стилю) питомцы Московского госуниверситета отмечали здесь свой цеховой праздник. В этот день дорогая шелковая мебель из «Эрмитажа» удалялась, пол густо усыпался опилками, вносились простые деревянные столы и табуретки. В зале пело, говорило, произносило свободолюбивые речи и совсем по-современному «лакировало» водку пивом материально благополучное, «белоподкладочное» студенчество. Все закончилось с полыхнувшим в 1917 году «революционным пожаром».

«Эрмитаж» заново открылся лишь во время нэпа. Но как-то очень уж жалко. Нет, в ресторане по-прежнему были чистые скатерти и хорошая посуда, а в меню вновь замелькало: котлеты Помпадур, Валларуа, салат оливье. Однако посетителям под этими названиями подавали «неугрызимые» котлеты на касторовом масле и крайне омерзительную даже на вид овощную смесь. Вот эта-то смесь и осталась нам в наследство после того, как в начале 1920-х годов «Эрмитаж» уже бесповоротно «приказал долго жить». Тайну же забвения замечательного изобретения мсье Оливье недавно приоткрыл мне Сергей Иванович Протопопов. Более полувека из своих 93 лет проработал он в общепите — в том числе два десятилетия главным кулинаром Москвы.«За копейку — канарейку. И чтобы пела басом!»Так можно было бы сформулировать суть того кулинарного произвола, благодаря которому, по мнению этого уникального специалиста, подлинный оливье оказался загубленным. Вместо дичи (или, по крайней мере, курицы) на роль «солирующей басом канарейки» в салат стали внедрять рыбу, ветчину и даже колбасу. Мэтр Оливье работал только с рябчиком. Точнее — с его филейчиками, которые не отваривал, а готовил в духовке, предварительно покрывая их тонким слоем шпика, чтобы при жарке он таял, плавился и впитывался. Зарумянившиеся филейчики француз нарезал мелкими ломтиками, добавлял нарезанный кружочками отварной картофель и заправлял полученную смесь провансалем. Хлопотно. Но стоит того! На приготовленную таким образом первооснову сверху накладывался новый слой из мяса рябчиков, который тоже поливался провансалем. Далее следовал слой огурцов — лучше всего корнишонов. Но можно и соленых. Главное, и то, и другое очистить не только от семян, но и от кожицы. За «огурцовым» автор укладывал еще два ряда, состоящих из слоев яиц и рябчиков попеременно. Процесс приготовления венчали еще одна заливка провансалем и украшение. Сейчас — по всякому поводу, а чаще всего вообще без оного — норовят икру сделать хитом кулинарного декора. Да только в старину к ней не прибегали. Сам Оливье украшал свой салат оливками, семгой и яйцом. В центре пристраивались пучочки салата, которые обкладывались нарезкой из свежих огурчиков. По бокам (двумя или четырьмя горками) укладывалось крепкое, нарезанное мелкими кубиками желе от заливного из судака или курицы. Далее можно ждать полуночного боя Кремлевских курантов. А можно и не ждать. А сразу начинать радовать себя и гостей изощренным кулинарным приветом от доброго, старого «Эрмитажа».

@темы: статья, Еда

URL

18:32

О ресторанах. Циферки

"Это секрет!"

В 1902 году в Москве царской было всего 50 ресторанов, в Москве советской — 58. Сейчас в столице работают более 9 тыс. предприятий питания.

@темы: Еда

URL

15:21

"Это секрет!"

04.10.2008 в 18:45

Пишет Lexcorp:

"Небеченный фик"
- Ах, голубчик, кто же вас в таком виде выпустил??!! - запричитала Орфография.
- Кто за вами не уследил, кто не проверил? - поддакивала Пунктуация.
- Вас же не пустят в архив!!!! - воскликнули они хором.
- Где ваша Бета? - терпеливо спросил модератор.
- Моя Бета сказала, что НЦ проверять не будет, - мрачно ответил Фик.
- Ах, вы НЦ. Тогда вас надо срочно пропустить через Ворд. Хотя бы проверим грамматику.
*после паузы*
- Кто вас писал, что даже Ворд не знает таких слов?! - изумился Модератор.
- А это не Ворд не знает, это транскрипция неправильная. И вообще таких слов в русском нет.
- Ваш автор знает английский?! - снова удивился модератор.
- Он, зато русский не знает! Меня из-за этого в архив не пускают, - возмутился Фик.
- А что вы вообще потеряли в архиве, дорогой мой! - спросила Пунктуация.
- Да-да, живите на ЖЖ. Там всех принимают, и никто не смотрит на правила речи.
- Там меня ногами запинают. Лингвисты и критики, - насупился Фик, - И вообще хочу в архив. Я там с другими рассказами буду меняться.
- Ой, ну чем там меняться. Не идеями же, - улыбнулся Модератор. - Вы НЦ, а у нас все НЦ одинаковые.
- Ага, - вступила в разговор Стилистика. - Начинают с минета, а кончают... ну вы знаете... кончают.
- Может, я хочу способы разнообразить, - снова буркнул Фик.
- Ой, способы, я вас умоляю. Лучше добавьте драмы.
- Или метафор.
- Или вот еще что, разнообразьте прилагательные.
- Да-да!!! - воскликнули все. - Пополните словарный запас. А то мы от "аметистовых глаз" и "серебристых волос" скоро с ума сойдем.
- А может, я пайринг добавлю? - с надеждой спросил Фик.
- Только без кентавров!!!
- Ну, без кентавров, так без кентавров. Может тогда кроссовер?
- Кентавры в космосе?! Мы читали. Фи!
- Ну, я же сказал без кентавров, - обиделся Фик.
- Знаем мы вас, обещаете без извращений, а на 128 главе такое начинается... - вздохнул Модератор.
- Я же короткий, - ответил Фик, и добавил - Одна глава, 8 000 слов.
- НЦ на 8 000 слов?!!! - воскликнула Стилистика.
- А сюжет??!!!! - возмутились Орфография и Пунктуация.
- А зачем мне сюжет? Я же порно! - ответил Фик.

URL записи

@темы: Фик на почитать

URL

15:01

"Чайный канон"

"Это секрет!"

17.11.2008 в 15:34

Пишет [KpLt] Schu von Reineke:

Лу Юй ЧА ЦЗИН
Пока есть возможность - надо пользоваться...

Лу Ю. Ча Цзин («Чайный Канон»)

Переводчик – Бурба Армандас,
Редактор – Фещенко Андрей,
Техническое обеспечение – Конон Михаил,
Консультанты – Жабин Василий, Лобусов Егор.
«Поэзия чая» 2004-2005.

читать дальше

URL записи
Продолжение в комментариях

@темы: Чай

URL

14:47

О проводниках

"Это секрет!"

Проводники поездов. Бывшие, настоящие, будущие На такую группу вКонтакте наткнулась Jenny. Рекомендую к ознакомлению всем, кто хотя бы иногда пользуется поездами. Крайне познавательно. И обязательно прочтите комментарии, в них ещё кусочек "перлов" и ссылка на группу.

@темы: Для памяти, Люди

URL

02:20

Японский чай

"Это секрет!"

17.11.2008 в 15:18

Пишет [KpLt] Schu von Reineke:

Японский чай

читать дальше

URL записи

@темы: Чай

URL

01:51

Фотографии Игоря Сивановича

"Это секрет!"

@темы: Фотографии

URL

01:16

Как отредактировать запись не поддающуюся редакции

"Это секрет!"

23.03.2009 в 12:03

Пишет Зюнька:

Если не получается изменить запись
Такое себе открытие =)
Итак, что делать, если у вас вдруг пропала кнопка "Редактировать"?
А нужно-то всего лишь:
1. Открыть свою запись (щёлкнув "URL" или "Комментировать", например)
2. Скопировать цифры, идущие в конце ссылки записи (без буквы перед ними и без .html, только цифры)
3. Вставить их в адресную строку браузера после следующей ссылки:

http://diary.ru/~valenth/?editpost&postid=

Например
Итак, вы составили свою ссылку, нажали "Ввод" - и ура-ура, вы в режими редактирования записи! После изменений вы снова получаете кнопку "Редактировать" в верхнем углу записи)
АПД: Чтобы просто поднять запись без редактирования, достаточно добавить после ссылки на ваш пост (после .htm) ?up - ваша запись поднимется =)

URL записи

Очень полезная штука, сейчас воспользовалась)))

@темы: История моего дневника

URL

пятница, 17 июля 2009

21:25

"Это секрет!"

"...разойдутся и распространятся книги, а с ними учение и общенародное просвещение."
М. В. Ломоносов

А как этого не хотят издатели!

URL

20:26

Насекомые

"Это секрет!"

- Вес насекомых, которых за год съедают все пауки на Земле, больше совокупного веса всех живущих на планете людей.
- На каждого(!) человека на земле приходится не менее 200 млн. насекомых. (Посчитайте, сколько приходится на каждого, если положить вес одной особи равным 1 грамму?)
- На планете на каждой квадратной миле в обитаемых районах живут более 26 млрд насекомых.
- По оценкам ученых, существует еще 5-10 миллионов неизвестных науке видов.

"Ещё в XIX веке в лучших французских ресторанах подавали бульон с майскими жуками".

Способы приготовления насекомых весьма разнообразны. Их можно тушить, варить, жарить (так лучше всего выходит), жарить во фритюре, жарить на гриле и сушить. Чтобы будущая еда не упрыгала от кулинара, следует положить её перед приготовлением минут на 10 - 15 в холодильник. На холоде насекомые впадают в оцепенение.
Очень важно соблюдать требования безопасности...

@темы: Еда

URL

19:32

Про Блич

"Это секрет!"

Зампакто:
Muramasa - Yuuichi Nakamura [male spirit]
Sode no Shirayuki – Mie Sonozaki ~ Rukia's [Female Spirit]
Suzumebachi – Ayumi Jun ~ Soifon [Female Spirit]
Senbonzakura – Daisuke Hirakawa ~ Byakuya [Male Spirit]
Katen Kyōkotsu – Ayumi Fujimura ~ Shunsui [Female Spirit]
Sōgyo no Kotowari – Yui Shimamura ~ Ukitake [Female Spirit]
Tobiume – Ayumi Fujimura ~ Momo [Female Spirit]
Zabimaru - (Monkey/Saiga Mitsuki and Snake/Sanada Asami) Renji [Male Spirit]
Kazeshini – Kishō Taniyama ~ Hisagi [male Spirit]
Haineko – Sāki Takahashi ~ Rangiku [Unknownm likely female]
Hōzukimaru - Take Tora ~ Ikkaku [male Spirit]
Ruriiro Kujaku – Takuma Terashima ~ Yumichika [Male Spirit]

С 230 серии стартует годовая (!!!! Поверить не могу!) филлерная арка. Это целых 52 эпизода! Единственный плюс - покажут все материализации зампакто.

@темы: Блич

URL

18:34

Sakamoto Kyu "Ue wo muite arukou"

"Это секрет!"

Песня 1963 года. Очень красивая и грустная. Многие его песни, найденные на ЮТубе понравились, жаль что прожил мало (1941 - 1985)

Перевод на английский

Есть раздача с песнями Сакамото
This is a compilation album with the Japanese singer Kyu Sakamoto,
it contains 166 songs from the beginning of his career in 1959 to the end of it in 1985. This album is not sold outside Japan and I can?t find any other downloadable version on the net, so this is maybe your only chance to get it. I hope that it works this time and that you will enjoy it.
thepiratebay.org/torrent/3730710/Kyu_Sakamoto_M...)

@темы: Песни

URL

четверг, 16 июля 2009