|Сладкий бубалек| — Дайри (бывший Diary.ru)

пятница, 24 июня 2011

15:23

_______________

дурочка

23.06.2011 в 19:28

Пишет ~Madame~:

'Hobbit' First Look: 3 Pics!

пускай и у меня эта красота будет!

©

URL записи

URL

12:12

дурочка

Нда. В москве-реке напротив выловили утопленника, офис затаился, телескоп, который мы с девчонками используем, чтобы наблюдать за рыбаками, вдруг стал крайне популярен, хлеба и зрелищ. А вроде пятница так хорошо началась…

URL

четверг, 23 июня 2011

13:18

дурочка

Как заставить себя носить каблуки! Как! Это так мучительно больно =(

URL

вторник, 21 июня 2011

23:22

слюни

дурочка

www.deliciousdiet.ru/
www.foodclub.ru/

URL

воскресенье, 12 июня 2011

08:45

дурочка

В воскресение в семь утра впендюрили укол и тут же все из квартиры разбежались, господи, это же воскресение! Ну-ка все вернулись назад.

URL

вторник, 07 июня 2011

17:59

дурочка

Охохошеньки!))) В середине июля ухожу в отпуск аж на целый месяц, тут, кончено, я демонически хохочу

URL

суббота, 04 июня 2011

11:48

Оу-оу-оооу

дурочка

URL

суббота, 28 мая 2011

11:49

дурочка

25.05.2011 в 12:05

Пишет падрэ Алькадес:

25.05.2011 в 11:54

Пишет SerotoninNoMore:

URL записи

URL

четверг, 12 мая 2011

14:09

Чизкейк

дурочка

читать дальшеЧизкейк - это десерт, который можно приготовить по множеству рецептов, варьирующих от самых простых, состоящих из 3-х ингредиентов и крошки из печенья, до самых сложных трехуровневых шоколадно-амаретто-кофейных чизкейков с основой из крошки печенья, испеченного собственноручно. Но вне зависимости от рецепта, чизкейк - один из самых роскошных десертов и, конечно же, стоит парочки советов по приготовлению.

Выпекание.

Чизкейки зачастую передерживают в духовке. Когда чизкейк готов - при сотрясении формы его центр дрожит, торт выглядит недопеченным, но это не так! На этом этапе нужно выключить духовку и оставить торт на час при закрытой дверце (некоторые советуют слегка ее приоткрыть). Это предотвратит опадание центра торта. После охлаждения центр уже не будет дрожать и на торте не будет ужасных трещин, которые свидетельствуют о том, что чизкейк был передержан.

Все о сыре.

Каким бы ни был рецепт чизкейка, в нем есть сливочный сыр и то, как вы с этим сыром поведетесь отразится на окончательном результате. При покупке следует выбрать сыр в брикете, а не тот, что уже был взбит (продается в тубе). В уже взбитый сыр при взбивании ввели предостаточно воздуха, что негативно отразится на текстуре торта, т.к. в ходе приготовления Вы его еще будете взбивать и начинка будет перенасыщена воздухом. Также важно чтобы сыр был комнатной температуры, иначе начинка торта получится комковатой. Также, если сыр холодный, во время взбивания, чтобы достичь нужного кремообразного состояния, сыр придется взбивать дольше, что приведет к перенасыщению начинки воздухом и также отразится на консистенции готового торта. Еще один момент: если в рецепте не указано по-другому, сыр следует взбить до кремообразного состояния и затем, при добавлении других составляющих, взбивать лишь слегка.

Текстура начинки.

Вкушение чизкейка - очень чувственный ритуал и его текстура имеет большое значение. В некоторые рецепты входит небольшое количество крахмалов (мука или кукурузный крахмал). При таком рецепте начинка будет более плотной. Рецепты, содержащие муку, подходят для выпекания в духовке прямо на решетке при умеренной температуре. Торты по рецептам, в которые не входит мука, получаются с более шелковистой начинкой и подлежат выпеканию исключительно на водяной бане и при довольно низкой температуре.

Водяная баня.

Чизкейк - очень нежное блюдо, которое нужно выпекать медленно и равномерно, и так, чтобы верх торта не подгорел. Самым эффективным способом для достижения такого результата является выпекание на водяной бане. Это означает, что форма с тортом во время выпекания должна быть окружена водой. Это приводит к выпеканию при помощи жара от воды, который более равномерный и щадящий, чем жар духовки. Чтобы создать водяную баню необходимо поставить форму с тортом в емкость, в которую вы затем нальете кипящую воду. Воду следует налить не менее чем до середины формы с чизкейком (НО не так, чтобы вода при кипении могла попасть в торт).

Заметки к теме о водяной бане:

· Емкость для воды нужно выбрать так, чтобы между стенками формы с тортом и стенками емкости с водой было не менее 5 см. Например: диаметр формы с чизкейком - 22 см, а емкости для воды-32 см.
· Перед установкой чизкейка в емкость для воды проложите ее дно достаточно толстым материалом (кухонное полотенце) во избежание попадания прямого жара от нагревательных элементов на дно чизкейка во время выпекания.
· Убедитесь, что вода для бани действительно кипящая. Если же Вы начнете выпекание с водой, которая не кипела - это затянет процесс и увеличит время приготовления, т.к. воде нужно будет сначала закипеть в духовке.

Форма для выпекания.

Большинство рецептов чизкейка требует приготовление в разъемной форме (springform pan). Прежде чем укладывать тесто или начинку, убедитесь что форма собрана плотно, иначе торт может вытечь. При выпекании на водяной бане тщательно оберните низ формы, захватывая бока, фольгой чтобы вода не протечет в тесто через низ формы.

Готов ли торт?

Перепечь торт - один из смертных грехов в области кулинарии. Одной из сложнейших задач - угадать момент когда блюдо готово. Чизкейк очень скрытен и обманчив, т.к. когда он уже готов - внешне этого не скажешь. Как следует испеченный чизкейк в центре (на 5-8 см в диаметре) должен подрагивать. Завершив выпекание на этой стадии, и охладив его до утра, Вы получите чизкейк с прекрасной, шелковистой начинкой. Поэтому рекомендуется готовить чизкейк за день до подачи к столу. Если на поверхности торта появляются трещины - это значит что торт перепекли. Иногда этого можно избежать. Достаньте торт из духовки и осторожно проведите тонким ножом между стенкой формы и тортом. Перед снятием боковой поверхности формы нужно сделать то же самое.

Сладкий успех.

После полного остывания и затем охлаждения в холодильнике Ваше творение готово к подаче на стол! Перед тем как снять боковой круг с формы, осторожно проведите тонким лезвием ножа между боковой стороной торта и стенкой формы, снимите круг, проведите так же осторожно между низом торта и формой. Если решите подавать на другом блюде - будьте очень осторожно!!! Возможно лучше будет подавать на основе от формы. Перед подачей можете украсить торт крупно натертым шоколадом, присыпать какао, сахарной пудрой или просто выложить нарезанными фруктами. Подавайте с гордостью!

URL

суббота, 07 мая 2011

10:20

!

дурочка

Вы верите в свое обаяние?

URL

среда, 04 мая 2011

23:06

дурочка

Подвиг! Я осушествила мечту, которая была во мне шесть лет, я всегда находила предлог отмазаться. Сходила в кино одна и это решительно ничем не отличается от обычного просмотра, справа все то же пиво, слева - хихикающая парочка.

Воды слонам выжимал слезу, где мог))

URL

вторник, 03 мая 2011

22:18

вау

дурочка

30.03.2011 в 20:39

Пишет Zug Wicked:

5 минут на одном дыхании <3

URL записи

URL

среда, 20 апреля 2011

18:49

дурочка

С каждым дем мне все более и более влом что-либо писать))

URL

вторник, 05 апреля 2011

12:39

дурочка

Как запахи и музыка могут возвращать назад в прошлое на десятилетия, невероятно. Запах наверное самый мощный рычаг погружения в прошлые моменты.

URL

вторник, 22 марта 2011

18:38

дурочка

Очень хочу красное пальто, но никак не могу найти чтоб не висело, не торчало, не бугрилось, а сидело =(

URL

17:26

тру

дурочка

20.03.2011 в 02:59

Пишет aretania:

не все красивые люди красивы

URL записи

URL

16:46

дурочка

Упс, что называется выпала

URL

пятница, 04 марта 2011

09:57

дурочка

Вот уж что-что, а незаменимым сотрудником я на работе бы не хотела стать! Я предпочитаю уходить вовремя, чтобы никто не задерживал, так же люблю, когда не звонят, когда ты на выходных или в отпуске, не сокращают мое личное время. Я работаю 8 часов в день, все, это то время, которое у меня купили. Никогда не забуду работу в гостинице - вот где было туго придерживаться такой политики)))
Мне приходит какая-то рассылка с сайта работа ру, и там постоянно вывешиваются статьи как стать незаменимым работником, меня они раздражают)))

URL

четверг, 03 марта 2011

00:00

дурочка

14.07.2009 в 10:12

Пишет XSha:

Смотрите, это ж просто не оторваться :lala2:

14.07.2009 в 01:42

Пишет Anni:

Генератор аватарок
labs.ideeinc.com/multicolr#
Очень увлекательное занятие. Зайдите, выберите оодин цвет, добавьте второй - вы не пожалеете. Это просто праздник для глаз. :sunny:

URL записи

URL

среда, 02 марта 2011

23:01

дурочка

А кого вы в твиттере читаете?

URL


Запомнить