Кошка Ночной Луны. Morgenmuffel
05.07.2012 в 20:49
Пишет pani Volha:Кофейное
Ну во-первых, немного истории.
Кофе можно назвать одним из растений - путешественников (наравне с какао, подсолнухом, кукурузой и т.д.)
записки натуралистаРодиной кофейного дерева (Coffea L.) являются нагорья Африки, в частности Эфиопия. Хотя другие его подвиды встречаются и в Азии.
Большинство видов - это небольшие деревья или крупные кустарники (высотой до 8 м.)
Кофеин и некоторые другие алкалоиды содержится во всех частях растения, но наибольшая концентрация - в семенах/ зернах.
Для производства кофе используются семена след. видов кофейного дерева:
* Coffea arabica — Кофе аравийский, или Арабика L.
* Coffea benghalensis — Бенгальский кофе B.Heyne ex Schult.
* Coffea canephora — Кофе конголезский, или Робуста Pierre ex A.Froehner
* Coffea charrieriana — Кофе камерунский Stoff. & F.Anthony
* Coffea liberica — Кофе либерийский Hiern
Растение довольно светолюбивое, но для саженцев избыток света вреден, поэтому на кофейных плантациях обычно высаживают т.н. "затенители" - чаще всего бананы, финиковые пальмы, эвкалипты.
Кроме того, кофейное дерево можно вырастить и в домашних условиях, и собирать свой собственный урожай. как это сделать?
История открытия - история и мифы
История напитка из кофейных зерен, как водится, овеяна множеством разнообразных легенд. Наиболее известная связана с эфиопским пастухом, который первым и обнаружил тонизирующие свойства кофе. Согласно другой версии, народы, жившие на территории современной Эфиопии уже в I тысячелетии до н.э. знали о полезных свойствах семян кофейного дерева. Они собирали семена, толкли их и смешивали с топленным жиром, делая небольшие лепешки или шарики, которые брали с собой в качестве сух.пайка.
Кроме того, из забродившего сока плодов получали некое подобие вина, а из листьев заваривали напиток, похожий на чай.
Однако, несмотря на отсылки "во тьму веков", многие исследователи сомневаются в достоверности этой легенды, т.к. первые упоминания о пастухе - эфиопе относятся аж ко второй половине XVII века ..
Позднее кофейное дерево было ввезено на Аравийский полуостров. Считается, что изначально арабы тоже готовили из молотых семян тонизирующие таблетки. По одной из версий, современное название напитка (и растения) происходит от арабского слова "qahwa", обозначавшего эти "пилюли". Затем арабы научились готовить густой напиток из сушеной мякоти плодов, т.н. "гешир". В XII - XIII веке начитают готовить отвар из высушенной оболочки зерен, затем переходят к обжарке зерен на углях.
Этот напиток чаще всего употребляли во время религиозных обрядов, в частности, одни из наиболее ранних свидетельств об этом напитке связаны с суфийскими общинами на территории современного Йемена.
Распространение в Европе
Популяризация кофе в Европе - это вторая половина XVI - начало XVII вв.
Связано это с началом активной торговли с арабскими странами. Впрочем, существует версия, что "разведка" новых рынков началась существенно раньше, т.к. еще в конце XIII в. отец и дядя знаменитого путешественника Марко Поло, а затем и он сам посетили Монголию, Китай, Иран...
тут, правда, стоит оговориться, что многие исследователи до сих пор ставят под сомнение достоверность фактов, изложенных в "Книге о разнообразии мира", несмотря на достаточно подробные и точные географические данные - ЕВГ
Как бы то ни было, первое описание кофейного дерева было сделано итальянцем Проспером Альпини в 1591, после того как он посетил Египет в составе венецианского посольства.
Несмотря на то, что в Турции кофейни появились вскорее после того, как она вошла в состав Оттоманской(Османской) Империи, в Европе первую чашку кофе где-то в середине XVII в: по одной версии первым европейцем-кофеманом был папский нунций Делла Балле, пристрастившийся к напитку во время своего пребывания в Иране.
По другой версии в Италию кофе привезли венецианские купцы, торговавшие с Турцией.
Первая кофейня в Венеции открылась в 1645, а самая известная венецианская кофейня "Кафе Флориан" (на площади Сан-Марко) открылась в 1720 г.
Из Италии мода пить кофе постепенно распространилась на всю Европу, несмотря на попытки духовенства запретить этот напиток, как мусульманский. Однако, Папа Климент VIII, невзирая на протест своих советников, благословил кофе и признал его христианским напитком.
Кофейные дома Англии: колыбель бизнесаКофе в Англии считали очень хорошим лекарством от желудочных болезней и истерии.
Несмотря на то, что по свидетельству немецкого врача и путешественника Леонхарда Раувольфа, кофе в Англии был распротстранен уже в XVI в, благодаря действиям Британской и Голландской Ост-Индских компаний, первая известная кофейня, или кофейный дом, появился в Оксфорде в 1652 г. Подобные заведения частенько называли "penny university" (грошовыми университетами). Там проводились первые шахматные соревнавания, заключались сделки..
К слову сказать, в 1568 в Лондоне открылся кофейный дом Эддуарда Ллойда (того самого, который позднее создал страховую компанию "Lloid's of London").
Упоминание об этом заведении есть у Карамзина в "Записках русского путешественника"
«Тут славный Ллойдов кофейный дом, где собираются лондонские страховщики и куда стекаются новости из всех земель и частей света, тут лежит большая книга, в которую они вписываются для любопытных и которая служит магазином для здешних журналистов. Подле биржи множество кофейных домов, где купцы завтракают и пишут. Господин С* ввёл меня в один из них — представьте же себе моё удивление: все люди заговорили со мною по-русски! Мне казалось, что я движением какого-нибудь волшебного прутика перенесён в моё отечество. Открылось, что в этом доме собираются купцы, торгующие с Россиею; все они живали в Петербурге, знают язык наш и по-своему приласкали меня»
Другой кофейный дом "Джонатан" позднее стал первой английской фондовой биржей.
Любопытно, что в 1675 г Карл II подписал было "Прокламацию о запрещении (подавлении) кофеен", под влиянием многочисленных жалоб английских жен на то, что их супруги пренебрегают семейными обязанностями и супружеским долгом ради беседы о политике, бизнесе и т.д. за чашкой кофе. Кроме того, женщины жаловались, что кофе ухудшает потенцию:
Никогда представители мужского пола не носили более широких бриджей, и никогда столь мало не было в них мужского достоинства!». Такая ситуация сложилась из-за «чрезмерного потребления отвратительного языческого ликёра под названием кофе, который... сделал наших мужей евнухами и искалечил наших милых галантных кавалеров... Они приходят домой выжатые, как лимон, и во всем их организме нет ничего влажного, кроме сопливых носов, ничего твёрдого, кроме костей, ничего стоячего, кроме ушей.
— «Women's Petition against Coffee», 1664
на самом деле, дамам было просто обидно, что в отличие от Германии, в Англии женщинам вход в кофейни (впрочем как и в пабы) был запрещен - ЕВГ
Кофий
Своим появлением и популяризацией в России кофе, как и многое другое, обязан целиком и полностью нашему "царю-плотнику". Собственно, Петр I пристрастился к кофе во время своего обучения в Голландии, а, вернувшись на родину, сделал обязательным "элементом" всех ассамблей.
Чтобы разрекламировать новый напиток, по специальному распоряжению императора всех посетителей Кунсткамеры на входе бесплатно угощали кофе. Так вот, оказывается, откуда у нас эти многочисленные промоутеры - зазывалы - ЕВГ
Однако, есть свидетельства, что в 1665 придворный лекарь рекомендовал царю Алексею Михайловичу кофе после еды, как средство от головной боли и насморка.
Первая кофейня в России открылась уже после смерти Петра, в 1740 г. Императрица Анна Иоанновна была большой любительницей кофе, пила его каждое утро. Петр III, страдая от похмелья, "лечился" крепким кофе и курил сигары.
К слову сказать, с начала 1990х Россия находится в десятке самых кофепьющих стран.
"эмиграция" в Новый Свет
Несмотря на то, что арабы всячески пресекали попытку вывоза сырья и саженцев, европейцы все же сумели добыть и вывезти контрабандой семена и саженцы, что в конечном итоге подорвало монополию арабских стран.
Первые попытки вырастить на свежезавоеванной и весьма плодородной земле кофейные деревья относятся к первой половине XVIII в. В частности одним из первых "плантаторов" можно назвать французского офицера Габриеля Мэтьё де Кльё, который в 1720 г привез первые саженцы на Антильские Острова. Эксперимент оказался успешным, и Франция, получившая "золотую жилу", воздвигла на острове Мартиника памятник де Кльё.
Десять лет спустя испанцы начинают выращивать кофе в своих американских владениях, в т.ч. Пуэрто-Рико и на Кубе, в Колумбии, Венесуэле и на Филиппинах. В Бразилию кофейное дерево привезли португальцы, а один из самых дорогих сортов кофе - Blue Mountain был выведен на Ямайке стараниями англичан.
Кроме того, в 1774 г, на первом заседании Конгресса будущие американцы, а тогда колонисты провозгласили кофе своим национальным напитком.
Сейчас больше всего кофе производится в Бразилии, Колумбии, Вьетнаме, Индонезии, Мексике, Индии и Эфиопии.
Ну и на закуску..
URL записиНу во-первых, немного истории.
Кофе можно назвать одним из растений - путешественников (наравне с какао, подсолнухом, кукурузой и т.д.)
записки натуралистаРодиной кофейного дерева (Coffea L.) являются нагорья Африки, в частности Эфиопия. Хотя другие его подвиды встречаются и в Азии.
Большинство видов - это небольшие деревья или крупные кустарники (высотой до 8 м.)
Кофеин и некоторые другие алкалоиды содержится во всех частях растения, но наибольшая концентрация - в семенах/ зернах.
Для производства кофе используются семена след. видов кофейного дерева:
* Coffea arabica — Кофе аравийский, или Арабика L.
* Coffea benghalensis — Бенгальский кофе B.Heyne ex Schult.
* Coffea canephora — Кофе конголезский, или Робуста Pierre ex A.Froehner
* Coffea charrieriana — Кофе камерунский Stoff. & F.Anthony
* Coffea liberica — Кофе либерийский Hiern
Растение довольно светолюбивое, но для саженцев избыток света вреден, поэтому на кофейных плантациях обычно высаживают т.н. "затенители" - чаще всего бананы, финиковые пальмы, эвкалипты.
Кроме того, кофейное дерево можно вырастить и в домашних условиях, и собирать свой собственный урожай. как это сделать?
История открытия - история и мифы
История напитка из кофейных зерен, как водится, овеяна множеством разнообразных легенд. Наиболее известная связана с эфиопским пастухом, который первым и обнаружил тонизирующие свойства кофе. Согласно другой версии, народы, жившие на территории современной Эфиопии уже в I тысячелетии до н.э. знали о полезных свойствах семян кофейного дерева. Они собирали семена, толкли их и смешивали с топленным жиром, делая небольшие лепешки или шарики, которые брали с собой в качестве сух.пайка.
Кроме того, из забродившего сока плодов получали некое подобие вина, а из листьев заваривали напиток, похожий на чай.
Однако, несмотря на отсылки "во тьму веков", многие исследователи сомневаются в достоверности этой легенды, т.к. первые упоминания о пастухе - эфиопе относятся аж ко второй половине XVII века ..
Позднее кофейное дерево было ввезено на Аравийский полуостров. Считается, что изначально арабы тоже готовили из молотых семян тонизирующие таблетки. По одной из версий, современное название напитка (и растения) происходит от арабского слова "qahwa", обозначавшего эти "пилюли". Затем арабы научились готовить густой напиток из сушеной мякоти плодов, т.н. "гешир". В XII - XIII веке начитают готовить отвар из высушенной оболочки зерен, затем переходят к обжарке зерен на углях.
Этот напиток чаще всего употребляли во время религиозных обрядов, в частности, одни из наиболее ранних свидетельств об этом напитке связаны с суфийскими общинами на территории современного Йемена.
Распространение в Европе
Популяризация кофе в Европе - это вторая половина XVI - начало XVII вв.
Связано это с началом активной торговли с арабскими странами. Впрочем, существует версия, что "разведка" новых рынков началась существенно раньше, т.к. еще в конце XIII в. отец и дядя знаменитого путешественника Марко Поло, а затем и он сам посетили Монголию, Китай, Иран...
тут, правда, стоит оговориться, что многие исследователи до сих пор ставят под сомнение достоверность фактов, изложенных в "Книге о разнообразии мира", несмотря на достаточно подробные и точные географические данные - ЕВГ
Как бы то ни было, первое описание кофейного дерева было сделано итальянцем Проспером Альпини в 1591, после того как он посетил Египет в составе венецианского посольства.
Несмотря на то, что в Турции кофейни появились вскорее после того, как она вошла в состав Оттоманской(Османской) Империи, в Европе первую чашку кофе где-то в середине XVII в: по одной версии первым европейцем-кофеманом был папский нунций Делла Балле, пристрастившийся к напитку во время своего пребывания в Иране.
По другой версии в Италию кофе привезли венецианские купцы, торговавшие с Турцией.
Первая кофейня в Венеции открылась в 1645, а самая известная венецианская кофейня "Кафе Флориан" (на площади Сан-Марко) открылась в 1720 г.
Из Италии мода пить кофе постепенно распространилась на всю Европу, несмотря на попытки духовенства запретить этот напиток, как мусульманский. Однако, Папа Климент VIII, невзирая на протест своих советников, благословил кофе и признал его христианским напитком.
Кофейные дома Англии: колыбель бизнесаКофе в Англии считали очень хорошим лекарством от желудочных болезней и истерии.
Несмотря на то, что по свидетельству немецкого врача и путешественника Леонхарда Раувольфа, кофе в Англии был распротстранен уже в XVI в, благодаря действиям Британской и Голландской Ост-Индских компаний, первая известная кофейня, или кофейный дом, появился в Оксфорде в 1652 г. Подобные заведения частенько называли "penny university" (грошовыми университетами). Там проводились первые шахматные соревнавания, заключались сделки..
К слову сказать, в 1568 в Лондоне открылся кофейный дом Эддуарда Ллойда (того самого, который позднее создал страховую компанию "Lloid's of London").
Упоминание об этом заведении есть у Карамзина в "Записках русского путешественника"
«Тут славный Ллойдов кофейный дом, где собираются лондонские страховщики и куда стекаются новости из всех земель и частей света, тут лежит большая книга, в которую они вписываются для любопытных и которая служит магазином для здешних журналистов. Подле биржи множество кофейных домов, где купцы завтракают и пишут. Господин С* ввёл меня в один из них — представьте же себе моё удивление: все люди заговорили со мною по-русски! Мне казалось, что я движением какого-нибудь волшебного прутика перенесён в моё отечество. Открылось, что в этом доме собираются купцы, торгующие с Россиею; все они живали в Петербурге, знают язык наш и по-своему приласкали меня»
Другой кофейный дом "Джонатан" позднее стал первой английской фондовой биржей.
Любопытно, что в 1675 г Карл II подписал было "Прокламацию о запрещении (подавлении) кофеен", под влиянием многочисленных жалоб английских жен на то, что их супруги пренебрегают семейными обязанностями и супружеским долгом ради беседы о политике, бизнесе и т.д. за чашкой кофе. Кроме того, женщины жаловались, что кофе ухудшает потенцию:
Никогда представители мужского пола не носили более широких бриджей, и никогда столь мало не было в них мужского достоинства!». Такая ситуация сложилась из-за «чрезмерного потребления отвратительного языческого ликёра под названием кофе, который... сделал наших мужей евнухами и искалечил наших милых галантных кавалеров... Они приходят домой выжатые, как лимон, и во всем их организме нет ничего влажного, кроме сопливых носов, ничего твёрдого, кроме костей, ничего стоячего, кроме ушей.
— «Women's Petition against Coffee», 1664
на самом деле, дамам было просто обидно, что в отличие от Германии, в Англии женщинам вход в кофейни (впрочем как и в пабы) был запрещен - ЕВГ
Кофий
Своим появлением и популяризацией в России кофе, как и многое другое, обязан целиком и полностью нашему "царю-плотнику". Собственно, Петр I пристрастился к кофе во время своего обучения в Голландии, а, вернувшись на родину, сделал обязательным "элементом" всех ассамблей.
Чтобы разрекламировать новый напиток, по специальному распоряжению императора всех посетителей Кунсткамеры на входе бесплатно угощали кофе. Так вот, оказывается, откуда у нас эти многочисленные промоутеры - зазывалы - ЕВГ
Однако, есть свидетельства, что в 1665 придворный лекарь рекомендовал царю Алексею Михайловичу кофе после еды, как средство от головной боли и насморка.
Первая кофейня в России открылась уже после смерти Петра, в 1740 г. Императрица Анна Иоанновна была большой любительницей кофе, пила его каждое утро. Петр III, страдая от похмелья, "лечился" крепким кофе и курил сигары.
К слову сказать, с начала 1990х Россия находится в десятке самых кофепьющих стран.
"эмиграция" в Новый Свет
Несмотря на то, что арабы всячески пресекали попытку вывоза сырья и саженцев, европейцы все же сумели добыть и вывезти контрабандой семена и саженцы, что в конечном итоге подорвало монополию арабских стран.
Первые попытки вырастить на свежезавоеванной и весьма плодородной земле кофейные деревья относятся к первой половине XVIII в. В частности одним из первых "плантаторов" можно назвать французского офицера Габриеля Мэтьё де Кльё, который в 1720 г привез первые саженцы на Антильские Острова. Эксперимент оказался успешным, и Франция, получившая "золотую жилу", воздвигла на острове Мартиника памятник де Кльё.
Десять лет спустя испанцы начинают выращивать кофе в своих американских владениях, в т.ч. Пуэрто-Рико и на Кубе, в Колумбии, Венесуэле и на Филиппинах. В Бразилию кофейное дерево привезли португальцы, а один из самых дорогих сортов кофе - Blue Mountain был выведен на Ямайке стараниями англичан.
Кроме того, в 1774 г, на первом заседании Конгресса будущие американцы, а тогда колонисты провозгласили кофе своим национальным напитком.
Сейчас больше всего кофе производится в Бразилии, Колумбии, Вьетнаме, Индонезии, Мексике, Индии и Эфиопии.
Ну и на закуску..
