понедельник, 07 сентября 2015
19:46

Сладкие яблоки

все записи пользователя в сообществе irene irene
рано или поздно, так или иначе, обретёт счастье каждый!
Добрый вечер, сообщники!
Поделитесь любимыми и проверенными рецептами со сладкими яблоками, пожалуйста!
Сама готовлю шарлотку (но больше нравится с кислыми, конечно), потрясающий рассыпчатый яблочный кекс ilovefood.diary.ru/p192639187.htm и компоты во всевозможных вариациях. Но хочется разнообразия :)
Варенья просьба не предлагать, урожай в этом году не такой богатый.

@темы: Сладкая выпечка, Фрукты и ягоды

URL
суббота, 05 сентября 2015
16:20

Бисквит на кипятке

все записи пользователя в сообществе [Ta-er Al Sahfer]
I have the simpliest taste. I am always satisfied with the best. (c) Oscar Wilde
Обещанный рецепт бисквита на кипятке.

Бисквит получается не мокрый, поэтому если любите сочные торты, надо пропитывать. Хорош практически с любым кремом - сметанным, маслянным, шоколадным. Отлично пойдет с любыми фруктами и ягодами, может использоваться как основа для тортов-суфле. Испортить его, если следовать рецепту, сложно, а если набить руку, то вообще будет получаться быстро и красиво.

После полного остывания хорошо нарезается для последующего наполнения. Я его использовала для мастичных тортов - он отлично держит вес мастики и получается ровным и посередине, и по краям, так что легко было потом выравнивать. Перед тем, как начать делать дома торты, я перепробовала тучу разных рецептов классического бисквита, и этот оказался лучшим и прижился.

рецепт

@темы: Десерты, Вкусно и недорого, Сладкая выпечка

URL
четверг, 03 сентября 2015
03:27

Бисквит

все записи пользователя в сообществе Пиява
Пиява
Здравствуйте, кулинары и любители кулинарии) нужен ваш совет!

Наконец появилась в моей жизни плита с духовкой. Духовка газовая. И у меня в ней ну вот никак не получаются бисквиты. Намешаю тесто (вроде все по рецепту), поставлю в духовку, оно поднимается, а потом раз - оседает и превращается в лепешечку.
Почитала об этом в интернете, вроде все испробовала - и дверцей духовки не хлопала, и вообще не открывала ее при выпекании, и остужала постепенно - эффекта ноль. С горя вообще перешла на песочное тесто)

Вот, помню, у мамы (в электрической духовке), что ни делай с бисквитом, хоть 10 раз заглядывай в духовку, он получается нормальной толщины. Что делать?

@темы: Сладкая выпечка, Приспособления

URL
среда, 02 сентября 2015
21:42

Нудли

все записи пользователя в сообществе Гость. Просто гость.
Давно порываюсь приготовить. Как думаете, годный рецепт?
И еще - не хочу картошку :( Можно сделать без нее или вкус будет уже не тот?

@темы: Мясо, Вторые блюда, Говядина, Картофель, Морковь, Несладкая выпечка, Лук, Национальная кухня

URL
вторник, 01 сентября 2015
08:08

Мультиварка

все записи пользователя в сообществе Тартан
ineffable//ОТП головного мозга
В доме есть сабж, который стоит и покрывается пылью: раз в полгода я в нём что-то готовлю, получается в очередной раз типичное не то, мультиварка отправляется на свою законную полку - и далее по циклу.

Например. Вечор решили сделать любимую нашу лапшу-незадолбайку не в казане, а в мультиварке. Если вдруг кому интересно (ну, или вдруг это важно) - рецепт: говядина (как на азу), лук, овощи замороженные "Китайская смесь", фунчоза, соевый соус. Всё кидалось в казан (и, соответственно, в мультиварку) в порядке, подсказываемом логикой. В казане получается - ум отъесть можно. Почему, собственно, не издеваться над собой и не делать в казане: а - в доме маленький ребёнок, мультиварка безопаснее, 2 - вышеозначенного ребёнка надо было выгулять, оставить казан в одиночестве на газовой плите - страшно, а есть хотелось поскорее, а не в три часа ночи, 3 - несколько человек независимо друг от друга рассказывали мне, что еда из мультиварки - вот прям вау.

То, что получилось у меня, вполне съедобно, в плюсы можно записать то, что подливы, определённо, больше, чем в казане, мне даже сложно сказать, что меня не устроило - просто вот ну не то. Не вау.

Есть тут мультиварочные гении? Что я делаю не так?

@темы: Говядина, Приспособления

URL
понедельник, 31 августа 2015
10:45

Яблочный сидр

все записи пользователя в сообществе spanishbella
Добрый день.
Подскажите пожалуйста, может у кого-нибудь есть простой и проверенный рецепт приготовления яблочного сидра в домашних условиях, желательно без дрожжей, только с использованием сахара?
Пыталась искать в интернете - нахожу совсем противоположные рецепты (где-то надо мыть яблоки, где-то не надо, где-то надо чистить от кожуры, где-то кожура - это главная составляющая. Где-то нужны идеальные целые яблоки, в другом месте - можно использовать поврежденные и битые.. )
Не знаю, что выбрать, помогите пожалуйста определиться.

@темы: Напитки

URL
10:00

Салат с грибами.

все записи пользователя в сообществе Vampiressa
goroshina
Устала листать поиск!
Поделитесь рецептом сплата с жареными шампиньонами! В салате может присутствовать курица или говядина* лучше курица*, кальмары еще.
Главное условие-не острый.
Или какой-то салат, похожий на цезарь с креветками.

@темы: Грибы, Салаты

URL
воскресенье, 30 августа 2015
13:12

Крем-супы

все записи пользователя в сообществе Gimpel
Никогда не знаешь, что придет завтра - следующее утро или следующая жизнь.
Добрый день.
Посоветуйте пожалуйста проверенный рецепт тыквенного крем-супа и морковного-крем супа.
Все что я нахожу в интернете, включает в себя странные составляющие типа вина, кураги, изюма.
А хотелось бы к зиме раздобыть приличный и вкусный рецепт) И в иделе подходящий худеющим.

И еще вопрос: а бывают ли сырные крем-супы? Или он и все жидкие?


@темы: Первые блюда

URL
суббота, 29 августа 2015
17:32

все записи пользователя в сообществе Memfis.
oh well oh well oh well
Привет.
Наверняка уже сто двадцать пятый такой вопрос, но всё-таки)
Дело в том, что я привыкла питаться всякими бутербродами, макаронами с сосисками, пельменями и прочими булками быстрого приготовления. Готовлю и горячие блюда, но самые-самые простые (например, отварной рис с котлетой, макароны с луком и фаршем, всякое такое).
Так вот, хочется спросить, какие блюда можно освоить, чтобы как-то разнообразить свой рацион в сторону полезности? При этом важно учитывать то, что у меня в ближайших магазинах довольно скудный ассортимент, никаких там брокколи, сельдерея и рога единорога там нет. Также нет времени и сил на долгую сложную готовку вроде многочасового рагу, сложных соусов и прочего. Хочется чего-то лёгкого и доступного, но вместе с тем не очень тяжёлого и может даже с какими-нибудь приятными витаминчиками.
Энибади?)

@темы: =Основы и технологии=, Вкусно и недорого

URL
17:17

все записи пользователя в сообществе Кеттарийская Чиффа
Вишнёвый сок и мороженка
У меня есть мидии в масле.
Могу я их использовать в супе? Или раз они в масле, то только так их и есть?
Суп такой: говяжий бульон, томаты, лук, чеснок, всяческие травы.

@темы: Морепродукты, Орехи

URL
четверг, 27 августа 2015
00:06

все записи пользователя в сообществе you want to sleep
Я несу пиздец. (c)
Здравствуйте, а посоветуйте, пожалуйста, рецепт пирога с вареньем в мультиварке? <з

@темы: Сладкая выпечка

URL
среда, 26 августа 2015
14:02

Безе

все записи пользователя в сообществе anastasiia_konstantinovna
Добрый день, дорогие сообщники! У меня очень большая проблема - я не могу выпечь безе. Ну то есть взбить его вообще не проблема, но в духовке оно либо ползет лужицами и подгорает потом, либо сразу подгорает, либо просто расползается в кашу.
Были испробованы следующие варианты (оба варианта и с конвекцией и без)
-сначала нагреваем до 200 градусов, ставим безе, сразу выключаем нагрев оставляем стоять ночь
-нагреваем духовку до 50 градусов оставляем на 3-4-5 часов
-нагреваем до 100 градусов оставляем на полчаса
-ставим в холодную духовку нагреваем до 50 градусов держим 3-4-5 часов.
за полгода экспериментов пострадало около 100 десятков яиц :-D

При этом в некоторых случаях оно все воняет печеными яйцами и на вкус не ок. Я сталкивалась с описанием проблем взбивания безе, но у всех блин получается выпечь его прям с первого раза!

Исходные данные - электро-духовка Ханца с конвекцией, разгон от 50 до 200 градусов.
Друзья, пожалуйста помогите мне очень надо!

PS. кто-нибудь может подсказать рецепт графских развалин которые делает метрополь? не домашние - самовыдуманные, а именно метрополевский рецепт или ходя бы список составляющих. там точно есть какое-то суфле.

Спасибо!:hi2:



@темы: Десерты, =Основы и технологии=, Сладкая выпечка, Технический момент

URL
понедельник, 24 августа 2015
15:18

свинина

все записи пользователя в сообществе Банши без башни.
знает о том, что приносит несчастья, но помнит свои долги, в русые косы вплетая крик иволги. (с)
Добрый день!
У меня на кухне появилась свинина, которую я почти не ем уже несколько лет, выкидывать ее жалко, поэтому раз уж такой случай, посоветуйте, пожалуйста, рецептов, которые требуют в себе именно свинину, а не другое мясо. Только не котлеты!)

@темы: Мясо, Свинина

URL
13:13

Черноплодка

все записи пользователя в сообществе Neitent
Птичка шизокрылая, Борец С Режимом Дня
Есть черноплодка - в меру крупная, но не сортовая. Обычная, вяжет рот.
Что с ней можно сделать кроме домашнего вина?

@темы: Фрукты и ягоды

URL
12:55

Зеленые груши

все записи пользователя в сообществе triOkami
Сломалась ветка у поздней груши. Класть на дозревание бесполезно, они еще даже не доросли. 51 штука совсем незрелых груш - пятилитровое ведро - выбрасывать жалко. Что с ними можно сотворить вкусного?

@темы: Фрукты и ягоды

URL
четверг, 13 августа 2015
12:22

все записи пользователя в сообществе you want to sleep
Я несу пиздец. (c)
Здравствуйте * * А подскажите, пожалуйста, куда-на что можно использовать замороженную черную смородину, кроме вот варенья-компота * * и сколько ее вообще можно в замороженном виде хранить, и если можно рецепт вкусного компота, то арара.
Спасибо ^~~
А еще я сейчас читала, что можно самогонку, а как готовить, как хранить х) и можно ли их засушить, чтобы потом использовать в чай или вкус теряется и замороженную не стоит?

@темы: Десерты, Сладкая выпечка, Завтраки, Заготовки на зиму

URL
вторник, 11 августа 2015
20:00

все записи пользователя в сообществе sun of inspiration
Брось его в море - вынырнет с рыбой в зубах.
Купили килограмм-полтора зелёного винограда (кишмиш белый), а он оказался кислым. Компот мне, если честно, варить из него жалко - всё-таки не самый дешевый фрукт :D
Что можно с ним сделать?
Или забить и действительно просто сварить компот?)

@темы: Фрукты и ягоды

URL
17:56

все записи пользователя в сообществе SunOfFlower
Лежу в направлении мечты
Добрый день.
Имеется красная смородина, хотелось бы сделать из нее желе. Поделитесь пожалуйста секретом, если таковой существует, как получить именно желе, а не нечто текучее.

@темы: =Основы и технологии=, Фрукты и ягоды, Заготовки на зиму

URL
понедельник, 10 августа 2015
16:52

несладкие рецепты с сыром филадельфия

все записи пользователя в сообществе леттипяя
не тебя ли гонят псы мои, шаман?
Здравствуйте!
Есть коробка (250г) сыра филадельфия с зеленым луком, которую никто не хочет есть и которую жалко выкидывать. Как можно ее использовать? Может быть, в качестве заливки для овощного тарта? Что в таком случае надо добавить к сыру?

@темы: Сыры

URL
16:45

Закатки с помидорами

все записи пользователя в сообществе Эрта
Высшая мера доверия измеряется в диалогах. Но мы все равно оставляем записки на стенах.
Добрый день!
Есть помидоры. Их нужно как-то сохранить на зиму, а я понятия зелёного не имею, как.
Здорово, если рецепты не требуют длительной стерилизации.

@темы: Овощи, Помидоры, Заготовки на зиму

URL