@темы: Грибы, Мясо, Вторые блюда, Овощи, Мед, Картофель, Сыры, Праздничные меню, Соусы, Лук

@темы: Молочные продукты, Мед, Яйца, Рецепты с фото, Консервы, Сладкая выпечка, Ссылки на кулинарные сайты

@темы: Шоколад, Молочные продукты, Советы, Фрукты и ягоды, Орехи, Сласти, Алкоголь

купила кус-кус. готовить его очень легко, это такая пшеничная крупа. в воду горячую кладут, оно разбухает.

слышала, что можно с баклажанами, кабачками.. хочу услышать ваши советы!

еще хочу спросить о оливках и маслинах. кроме обыкновенного салата или просто так, что вы делаете?

и авокадо. в холодльнике лежит одно несчастное авокадо. и плачет. потому что я не знаю, как его сделать так, чтобы оно было самым-самым

@темы: Салаты, Овощи, Яйца, Помидоры, Морепродукты, Крупы, Фрукты и ягоды, Бутерброды, Соусы, Зелень и салат

Начну-ка я вас донимать
Имеется 1 кг мороженой клюквы. Что можно из этого сотворить, но желательно не питьевое (питьевого у меня 25 банок по антресолям стоит )?

@темы: Шоколад, Напитки, Молочные продукты, Яйца, Сладкая выпечка, Фрукты и ягоды, Орехи, Сласти

Пирог с капустой по рецепту Натальи Варлей (из книги Андрея Макаревича "Смак. Встречи на кухне") Это - мой праздничный хит. И это несложно. Обычно пеку сразу ДВА, так как гости растаскивают с собой)).

рецепт

Исходные продукты для теста:

сахар-песок

дрожжи, сухие даже удобнее (я использую Саф-Момент)

мука

сливочное масло - 200 гр.



Исходные продукты для начинки:

растительное масло без запаха

капуста, примерно 1.5 кг

вареные вкрутую яйца - 6-7 штук (варить 6 минут, а то желтки потемнеют)

зелень (укроп, петрушка)

зеленый лук (я его не люблю, и не использую, так тоже неплохо)



А также:

Форма для выпечки диаметром 30 см, высотой около 4 см. (У меня стеклянная)

Кисточка кулинарная



1. В 1 стакане теплой воды растворяем десертную ложку сахара, затем распускаем полпачки дрожжей (или засыпаем и размешиваем до растворения полпакетика сухих). Ставим в теплое место. Я просто включаю духовку на самую низкую температуру = 40С, и ставлю стакан туда.



2. В это время разминаем в миске пачку сливочного масла (размягченного, так как вытащили заранее, за полчаса-час до действия) с 3 стаканами муки. Удобне всего это делать столовой ложкой. Растираем до консистенции некоего сыпучего продукта.



3. За время борьбы с мукой должны подняться шапкой дрожжи. Если не поднялись - плохо, тесто подойдет, но пирог может припахивать дрожжами. Берем их, родимых, и выливаем в мучную смесь, добавляем столовую ложку растительного масла. Мешаем сначала ложкой, затем - руками, вымешиваем тщательно, до полной кондиции - отлипания от рук и стенок миски. Накрываем тесто полотенцем.



4. Капусту мелко режем, заливаем водой в сотейнике или глубокой сковородке (воды немного, не больше 2/3 стакана) и ставим тушить под крышкой. Периодически мешаем. Посолить хорошо, попробовать на вкус, главное - не пересолить.



5. Пока тушится капуста, режем вареные яйца, практически крошим мелко-мелко. Мелко режем зелень. Форма щедро смазывается растительным маслом.



5. Далее половина теста (даже чть больше) раскатывается и кладется в форму так, чтобы немного заходило за края формы. Чем тоньше тесто, тем вкуснее. Кто не знает: раскатав тесто на столе, кладем на край скалку и накручиваем на нее тесто, так и переносим в форму, раскручивая его со скалки.



6. Тушеная капуста откидывается на дуршлаг. На тесто выкладывается капуста ровным слоем, сверху посыпается яйцами, потом зеленью. К зелени можно добавить зеленый лук. Также можно начинить пирог грибами, рисом, мясом, картошкой - всем, чм душе угодно (я лично не пробовала, но есть довольные экспериментаторы). А вот пирожки с этим тестом не очень внешне, оно не такое эластичное.



7. Сверху пирог закрывается вторым слоем теста, края растягиваются и слепливаются с краями нижнего пласта. Тесто протыкается вилкой в нескольких местах и смазывается растопленным маслом (но я предпочитаю взбитое яйцо - пирог получается яркий, глянцевый и румяный).



8. Когда пирог испечется, подсказывать не надо - увидите и услышите по запаху. Я пеку в нижней трети на 220 градусах примерно 30-40 минут. Когда форма стекляная - это удобно, можно посмотреть, как он пропекся снизу - должен быть желтого цвета. А если сверху смазано яйцом - поверхность становится почти коричневая.



Но: есть его надо охлажденным. А из холодильника - так просто объедение. Особенно на следующий день, когда он постоял и пропитался всеми запахами и вкусами. Это правда.(если он дожил до следующего дня, и его не унесли гости :-)))



Да. Резать его лучше на квадраты/прямоугольники примерно 4х6 см.

Спасибо Наташе Варлей)).

А выглядит это так:

@темы: Овощи, Яйца, Вегетарианские блюда, Капуста, Рецепты с фото, Вкусно и недорого, Несладкая выпечка, Зелень и салат

@темы: Салаты, Овощи, Яйца, Помидоры, Курятина, Сыры, Соусы, Орехи, Зелень и салат, Хлеб сухарики

Рецепт подсмотрен по телевизору, но немного изменен.

Понадобится:
1 цыпленок
100 гр копченой ветчины (или бекона)
1 лимон
Картофель
4 зубчика чеснока
50 гр сливочного масла
Смесь приправ для курицы

Готовим смесь для начинки. Мелко режем ветчину, 2 зубчика чеснока, цедру лимона, добавляем приправу. Все это смешиваем со сливочным маслом до образования густой смеси.
Берем цыпленка, надрезаем кожу в задней части спины и заполняем половиной смеси. Стараемся распределить равномерно по спине и бокам. Оставшуюся смесь кладем свехру. На ножках делаем по два надреза, чтобы лучше прожарились.
Внутрь цыпленка засовываем 2-3 кружка лимона, с которого счистили цедру. Кладем на смазанный противень.
Предварительно отвариваем до полуготовности картофель, разрезаем на половинки или четвертинки и выкладываем вокруг цыпленка.
Нарезаем не очень мелко еще 2 зубчика чеснока, бросаем в картофель, посыпаем все это сверху приправой, можно сбрызнуть соком лимона главное не переборщить, а то получится кисло.
В духовку на 1 - 1.5 часа, я время не засекала, смотрела по готовности.
мясо получается сочное и нежное а запах просто обалденный)

@темы: Вторые блюда, Колбаса, ветчина, копчености, Молочные продукты, Картофель, Рецепты с фото, Курятина, Фрукты и ягоды, Праздничные меню

@темы: Мед, Вегетарианские блюда, Вкусно и недорого, Фрукты и ягоды, Завтраки, Орехи, Сласти

Рецептом со мной поделилась  Loy Yver Korgorush, но я рецепт немного модифицировала.



Первоначальный рецепт выглядел так: читать дальше500 г баклажанов, 500 г свежих грибов, 300 г моркови, 3 луковицы, 200 г сметаны, растительное масло, соль и зелень по вкусу.



Грибы отварить. Баклажаны нарезать кубиками и слегка обжарить. Морковь натереть на крупной терке и пассеровать вместе с луком. Подготовленные овощи положить слоями в кастрюлю, залить сметаной и тушить до готовности. При необходимости добавить немного воды. При подаче посыпать зеленью.





а я готовила так:Я взяла три хороших крупных баклажана, около 700 граммов шампиньонов, 4 небольшие морковки (больше просто не нашлось дома))), 4 луковицы, 200-граммовую баночку сметаны.



Грибы не варила, а обжарила с 2-мя нашинкованными луковицами (поскольку у меня были шампиньоны, которые не имеют ярко выраженного грибного запаха, то вместо соли посыпала обжарку раскрошенным грибным кубиком). Натертую морковь спассеровала с оставшимися двумя луковицами. Очищенные баклажаны обжарила кубиками в топленом масле (потому что растительное кончилось))). Кстати, корочка от топленого масла такая хорошая получилась... Баклажаны чуть-чуть присолила, а морковка посолилась сама, т.к. я её жарила в сковороде после грибов.

Все, как было велено, сложила слоями в стеклянную кастрюлю и залила сметаной. Сметану чуть разбавила кипяченой водой, чтобы слишком густо не было. Накрыла крышкой и минут на 20 поставила в горячую духовку. Готовое блюдо посыпала кинзой.



Очень вкусно получилось - как в горячем, так и в холодном виде. Рекомендую.

@темы: Грибы, Вторые блюда, Овощи, Молочные продукты, Вегетарианские блюда, Морковь, Баклажаны, Лук, Зелень и салат