... на просторах одного тутошнего дневника, ныне закрытого, обнаружила я рецептик под ничего мне не говорящим названием "Дип". Фотография не прилагалась, но по описанию было понятно, что получится что-то вроде кашицы/паштета.
Сохранила я это не знамо зачем и забыла. А вот недавно нашла и даже сотворила.
На вид неприглядно, но вкусно.

Дип кавказский (великопостный)



Как это было
Ингредиенты:
400 гр. красной фасоли (я брала консервированную)
1 крупный баклажан
1 средняя луковица
Пучок свежей петрушки
3-4 зубчика чеснока
Сок 1/2 лимона
Перец чили свежий (половинка) или аджика кавказская (1 ч. ложка)
2 ст. ложки кунжута (поджаренного и смолотого в кофемолке) либо готовой пасты тахини
100-150 гр. грецких орехов (поджаренных и смолотыx в кофемолке)
1 ч. ложка томатной пасты
1 ч. ложка соли
Перец чёрный (щепотку)
0,5-1 ч. ложки кумина (молотого)
Гранатовый сок (регулировать густоту)

Приготовление:
Все просто до безобразия.
Запечь баклажан и луковицу (я резала баклажан на шайбочки и луковицу на половинки). Кожу с баклажана можно снять потом, но я оставила как есть.
Все смешать и пропустить через блендер до однородной массы. Правда, вопреки рецепту, кунжут я положила как есть – не жарила и не молола. С кумином (он же зира) поступила точно так же, о чем пожалела – молоть обязательно.
Гранатовый сок мне практически не понадобился – консистенция меня удовлетворила.

Попробовать нетерпелось и я свернула парочку рулетиков из лаваша. В некоторые положила свежий огурчик. Подогрела слегка в микроволновке и вуаля.

А верхом извращения было использовать дип в качестве соуса к макарошкам (положила буквально чайную ложечку и макала макарошки туда). Но думаю можно просто развести соком, чтобы дип стал более жидким.
С маринованным помидорчиком – великолепно.

@темы: Для веганов, Проще простого, Едим в пост, Соусы/дипы, Закуски, Овощи, Лимоны, Бобовые, Баклажаны, Орехи, Фасоль, Вегетарианское

... пару недель назад баночку белой фасоли и все не знала куда ее пристроить. Откровенно говоря, фасоль я не особо люблю.
А сегодня захотелось... От праздников осталась начатая банка консервированного перца в томате и маринованные оругчики. Соорудила салат.

Салат из фасоли с маринадами



Как это было
Ингредиенты:
Баночка консервированной фасоли (200 гр.)
1 крупная луковица
2 небольших маринованных огурца
Маринованный перец в томатном соусе
Уксус, вода, перец черный молотый

Приготовление:
Замариновать порезанный полукольцами лук в растворе уксуса пополам с водой (или воды чуть больше, на вкус).
В миске смешать фасоль, нарезанные как нравится огурчики и перчик. Добавить лук. Все залить томатным маринадом от перца и немного поперчить.

@темы: Для веганов, Проще простого, Едим в пост, Салаты, Овощи, Бобовые, Болгарский перец, Огурцы, Фасоль, Вегетарианское

... оригинального я вам не поведаю )).
Ужинали сегодня рисом с овощами. Пароварка - это просто чудо.

Рис на пару с овощами



Как это было
Ингредиенты:
Пропаренный рис
Овощная смесь (замороженая)
Соль, орегано

Приготовление:
Промыть рис, засыпать в чашу для риса и залить необходимым количеством воды. Варить до готовности.
Открыть крышку и засыпать замороженную овощную смесь. Посолить и посыпать сухим орегано. Готовить еще минуты 2-3, чтобы овощи успели дойти.

@темы: Для веганов, Основные блюда, Проще простого, Едим в пост, Пароварка, Гарниры, Овощи, Рис, Крупы, Вегетарианское

... и собственно блинный торт. По рецепту крем был лимонным, но лимонного сока под рукой не было, а выжимать стакан самостоятельно не было возможности ввиду дефицита лимонов в холодьнике.

Блинный торт с апельсиновым кремом



Как это было
Ингредиенты:
Для крема:
180-200 мл. апельсинового сока
5-6 яиц
120 гр. сливочного масла
2 ст.л желатина
Сахарная пудра по вкусу
Для блинов:
2 ст. муки
650 мл. молока
4 яйца
Соль, сахар по вкусу

Приготовление:
Крем:
На водяной бане развести две столовых ложки желатина в двух столовых ложках воды. Дождаться пока желатин не раствориться и затем процедить.
Растереть в миске яйца с сахарной пудрой и сливочным маслом. Профильтровать (я просто протерла через ситечко).
Поставить на водяную баню какую-нибудь емкость. Смесь вылить в емкость и варить на водяной бане 15 минут, перемешивая постоянно деревянной ложкой. Влить в смесь желатин. Варить до загустения, постоянно помешивая.
Блины:
Смешать блинное тесто и пожарить блины.

Когда все готово, взять разъемную форму и покрыть дно пищевой пленкой. Собрать торт: блин-крем-блин-крем. И поставить в холодильник для застывания.

У меня было мало желатина и в закромах я нашла баночку со стародавним желатином. Т.к. я не знала, насколько он еще годен к выполнению своих функций - я решила залить его водой для набухания, а потом уже растворять на водяной бане. Из-за этого у меня получилось достаточно много желатиновой жидкости и крем получился жидковатым. Так что торт мне не очень удался. Но я уверена, что если все сделать по правилам - получится очень вкусно.

Поразмыслив сегодня, я решила, что в крем можно будет в следующий раз добавить измельченный апельсин или апельсиновый конфитюр. Это сделает крем еще более густым, а прослойку более вкусной.

А мы извращались и ели с клубничным вареньем

@темы: Проще простого, Апельсины, Фрукты и ягоды, Блины, Молоко

Дело было вечером - делать было нечего.
Нашла в закромах остатки какао и слегка разнообразила привычные блины.

Шоколадные блины



Как это было
Ингредиенты:
1 литра молока
2,5 стакана муки
3 яйца
4 ст. л. сахара
6 ст. ложки сливочного масла
соль
2 ст. ложки какао

Приготовление:
Яйца взбить с сахаром. Какао развести в горячем молоке (примерно в стакане). Разбавить холодным молоком. Добавить часть молока в яичную массу, всыпать муку и перемешать, чтобы масса была без комков и добавить остатки молока. Растопить сливочное масло и добавить в тесто.
Обжарить блинчики на среднем огне с двух сторон.

У меня получились толстоватенькие блинчики (чего и хотелось).
Когда мне надоело печь такие блинчики, я добавила в тесто еще чуток сахара, разрыхлитель и муку до более густой консистенции и напекла еще 8 панкейков.

@темы: Основные блюда, Проще простого, Блины, Вегетарианское, Молоко

... куриные извращения.

Куриные грудки "Купеческие"



Как это было
Ингредиенты: (на 15 штук)
Филе двух куриных грудок
Мука
Соль
Сахар
5 яиц
0,5 л. молока
Шампиньоны
Лук
7 белков для обжарки

Приготовление:
Предварительно разобрать филе на 15 кусочков, замариновать (соль, перец, чеснок, другие пряности по вкусу).
Из молока, муки, соли, сахара и яиц смешать блинное тесто. Выпечь 15 блинов.
На блин положить кусочек филе, сверху выложить обжаренные грибы с луком. Завернуть блин конвертом.
Когда все будет готово взбить миксером белки (можно брать яйца целиком), обмакнуть блинные конвертики в муку и в белки и обжарить на сковороде в достаточном количестве масла.
Сложить получившиеся фаршированные блинчики на противень и поставить в разогретую до 150С духовку на 10-15 минут, чтобы дошли до готовности.

Мне хватает половины блинного конвертика, чтобы хорошо поесть .

Полагаю, что таким образом можно завернуть курицу в обычный блин или сделать блины более омлетными.

@темы: Грибы, Основные блюда, Проще простого, Курица, Блины, Молоко

Мой папа жить не может без супов, а я их практически не ем.
Сегодня с самого утра папа страдал по супу. Пришлось быстро варить суп из того, что удалось найти в практически пустом холодильнике.

Быстрый суп "Из топора"



Как это было
Ингредиенты:
Куриные косточки для бульона
Смесь замороженных овощей «Лечо» (помидоры, цукини, лук, болгарский перец)
Лапша
Зелень
Соль, приправа по вкусу

Приготовление:
Налить в кастрюлю воды, положить остовы от курицы и дать закипеть. Снять образовавшуюся пенку. Когда бульон станет наваристым вынуть косточки. В бульон засыпать лапшу. Пока она варится отделить куриное мясо от косточек и вернуть обратно в суп. Посолить, добавить приправу (у меня был «Кухарек»). Когда лапша будет почти готова засыпать замороженные овощи (не размораживать заранее). Поварить еще минуты полторы и выключить. Посыпать зелени и дать немного настояться.

Вместо замороженных можно использовать свежие овощи.

На все ушло минут 20.

@темы: Проще простого, Супы, Овощи, Паста, Быстрая еда

У нас в семье практически не едят мясо, за исключением курицы. Именно поэтому приходится придумывать все новые и новые способы издевательства над птичками. Вот один из них - один из самых излюбленных.

Котлеты куриные рубленные



Как это было
Ингредиенты:
2 куриных грудки (или филе двух грудок)
2 яйца
2-3 ст.ложки майонеза
2-3 ст.ложки муки (или крахмала)
Соль, перец черный молотый, перец красный молотый по вкусу
Петрушка, укроп (свежие или сушеные) по 1 ст.ложке.
2 средние луковицы
4-5 больших зубочков чеснока

Приготовление:
Куриное филе нарезать на кусочки. Добавить взбитые яйца, муку, майонез, специи и хорошенько перемешать. Мелко нарезать лук и чеснок, добавить к куриной смеси и снова хорошо перемешать. Дать настояться в холодильнике (можно оставить на ночь).
В сковородке нагреть подсолнечное масло, выкладывать ложкой смесь в виде оладьей и обжаривать до румяности.

Если добавлять муку, а не крахмал, то давать курице настаиваться не обязательно – можно жарить котлетки сразу.
Чеснок лучше именно мелко резать, а не выдавливать через пресс – вкус получается ярче.

Я обычно жарю сразу то количество, которое подлежит уничтожениею немедленно ), а остальное оставляю настояться до следующего дня.

@темы: Основные блюда, Проще простого, Курица, Быстрая еда

Я - любитель бисквита, а папа предпочитает что-то песочное или максимально приближенное к такому. Специально для него напекла я как-то печенюшек - чайных, в прямом смысле ). Правда, рецепт был американский и я не учла, что понятия и чае несколько разные могут быть и у меня получилось почти чифирное печенье, но все равно через два дня от него ничего не осталось. Но сразу предупреждаю - печенье на любителя и понравится не всем.

Чайное печенье



Как это было
Ингредиенты:
2 стакана муки
2 ст. л. листьев чая Earl Grey
225 г. масла, комнатной температуры
1/2 ч.л. соли
1/3 стакана сахарной пудры
1 ст.л. апельсиновой цедры

Приготовление:
В блендере или кухонном комбайне перемелите чай в мелкую крошку. У меня не было листьев и я взяла просто тот чай, который был - и это было ошибкой. В том плане, что взять надо было не две ложки, а одну или полторы.

В миске, смешайте венчиком, муку, соль и чай. Отставьте.
Разотрите сахарную пудру и масло. Добавьте апельсиновую цедру и хорошо перемешайте. Добавьте мучную смесь и хорошо перемешайте. Как только сформируется тесто, перестаньте мешать - тесто нельзя слишком долго вымешивать.
Разделите тесто на 2 части. Каждый кусок, скатайте в цилиндр диаметром сантиметра 4-5. Оберните цилиндры в пергаментную бумагу или пищевую пленку и уберите в морозильник на 30 минут - 1 час.
Разогрейте духовку на 180C. Застелите противень пергаментной бумагой. Разрежьте каждый цилиндр на диски, толщиной в 1 см. Уложите печенье на пергаментную бумагу, на небольшом расстоянии друг от друга. Выпекайте 10-12 минут, до светло-золотистого цвета на бочках. Остудите полностью на решетке. Печенье можно хранить до 5 дней в плотно-закрывающейся посуде.

Печеньки в процессе выпечки в размерах не увеличиваются.


Источник: здесь

@темы: Проще простого, Вегетарианское, Выпечка сладкая, Печенье, Печем без яиц

В середине недели нарвалась в магазине на шоколадные плавленые сырки - и от жадности купила аж три штуки (они редко бывают в продаже). Один мы скушали просто так, а два других я сегодня утром решила употребить по назначению.

Блинчики с шоколадным плавленым сырком



Как это было
Ингредиенты: (я меньше чем на литр молока блинами не заморачиваюсь. Семья большая - уходят быстро ))
0,5 литра молока
1 1/4 стакана муки
1 плавленый шоколадный сырок
2 яйца
2 ст. л. сахара
3 ст. ложки сливочного масла
2 ст. ложки шоколадного масла
соль

Приготовление:
Яйца взбить с сахаром. Сыр нарезать кусочками и расплавить в небольшом количестве молока (сыр кладем в ковшик, заливаем стаканом молока и ставим на огонь, постоянно помешиваем до полного растворения сыра). Снять с огня и разбавить холодным молоком. Добавить часть молока в яичную массу, всыпать муку и перемешать, чтобы масса была без комков и добавить остатки молока. Растопить сливочное масло и добавить в тесто.
Обжарить блинчики на среднем огне с двух сторон. Смазать шоколадным маслом.

Блинчики получаются тонкие, с ярким вкусом шоколада (зависит от качества сырка). Очень вкусно со сметаной, со смесью сметаны и кисловатого варенья и чаем с лимоном.

@темы: Основные блюда, Проще простого, Сыр, Блины, Вегетарианское, Молоко