Боевой товарищ начал раскручивать кулинарный канал на ютубе


Репы в России посреди зимы не отыскалось, так что вместо неё картошка, но мы будем думать, что это репа)))

Как это понимать?
Катрин Денев выступила в защиту права мужчин «приставать к женщинам»

Актриса Катрин Денев и еще около 100 известных французских женщин осудили кампанию, направленную против сексуальных домогательств, распространившуюся в результате скандала и обвинений вокруг кинопродюсера Харви Вайнштейна. Свое мнение Денев и ее единомышленницы изложили в специальной колонке для французского издания Le Monde.
«Изнасилование — это преступление. Но настойчивые или бестактные ухаживания — нет», — говорится в нем.
«Это стремление отправлять «свиней» на скотобойню вместо того, чтобы помогать женщинам становиться более независимыми, фактически играет на руку врагам сексуальной свободы», — говорится в колонке. Ее авторы считают, что данная кампания является пуританством, а право мужчин «приставать к женщинам» является неотъемлемой частью сексуальной свободы.
«Этот (творимый онлайн) самосуд наказывает мужчин, вынуждает некоторых из них уйти в отставку, хотя все, что они сделали, — это коснулись чьего-то колена, пытались получить поцелуй или поговорить на интимные темы во время обеда», — подчеркивают Денев и ее соратницы.
«Мы защищаем право приставать, это жизненно важно для сексуальной свободы», — указывают они.

www.rbc.ru/society/09/01/2018/5a5506e49a7947ae8...

По хорошему еще надо защищать право женщин приставать к мужчинам, потому что некоторые идиоты считают женщину открыто заявляющую о своих желаниях лицом с низко социальной отвественностью, а это неправильно.

Но в целом позиция Денев более здравомысленная чем происходящий сейчас парад идиотизма.

И да, кто-то рано или поздно должен был об этом сказать.Ожидаю жуткой травли секссимвола 60-70-х.

в Польше украинских работников обязали носить сине-желтую униформу
warszawa.wyborcza.pl/warszawa/7,54420,22867110,...

Международная компания Lindab, имеющая производственные мощности под Варшавой (Польша), обязала сотрудников-украинцев носить одежду в цветах национального флага.

О ситуации на заводе рассказал один из клиентов компании, заметивший, что работники Lindab имеют униформу разного цвета в зависимости от отдела, в котором работают, однако украинцы независимо от участка, на котором трудятся, обязаны носить одежду сине-желтого цвета.

«Я не мог даже представить, что такое возможно! Представьте, что поляков обязывают одевать красно-белую униформу, когда они работают на фабрике за рубежом», – заявил он.

Руководитель завода Михал Вроблевский отрицает обвинения в свой адрес. По его словам, он таким образом «помечает» сотрудников, не разговаривающих на польском языке.

«У нас все сотрудники носят синие брюки и различные рубашки. Механики – зеленые, бригадиры – красные. Это такая система идентификации. А желтые рубашки украинцев означают, что они не говорят по-польски», – утверждает он.

И. Бабулин
Смоленский поход и битва при Шепелевичах 1654 года

Новая работа Бабулина посвящена Государеву походу 1654 г. - первой кампании русско-польской войны 1654 - 1667 гг. Реконструируется ход боевых действий, заметных боев и осад, автор сосредотачивается на действиях основных сил русской армии на смоленском направлении, деятельность В. П. Шереметева под Полоцком и Витебском почти не затрагивая. Есть очень хорошие карты, в приложениях (18 таблиц) - состав и потери русской армии, состав армии ВКЛ и состав смоленской артиллерии.
В целом, как мне кажется, послабее «Конотопа» и «Канева».

читать дальшеРусская армия к началу кампании
читать дальшеРусская армия до начала 50-х годов сохраняла традиционную структуру и организацию, в малых формах экспериментируя с формированиями «нового строя», организованными и обученными на западный манер. В 1653 г., в ходе подготовки к войне с Польшей, началось массовое развертывание полков «нового строя» и к началу боевых действий русская армия представляла собой уже гибридную структуру в рамках которой сочетались формирования старого (поместная конница, стрельцы и т. д.) и нового (рейтары, драгуны, солдатские полки) типа.
К началу лета 1654 г. основные силы русской армии были сосредоточены на границе Речи Посполитой. Они состояли из трех группировок - в Великих Луках была собрана армия Василия Петровича Шереметева (ок. 13 000 чел.)*, в Вязьме - основные силы, возглавляемые царем Алексеем Михайловичем (ок. 40 000 чел.), в Брянске - армия кн. Андрея Никитича Трубецкого (ок. 18 000 чел.).
Шереметев должен был наступать на Полоцк и Витебск, главная армия - на Смоленск, Трубецкой, по первоначальному замыслу, соединившись с Хмельницким, на Борисов, Брест и Луцк.
Еще одна группировка, будущий Белгородский полк (ок. 12 000 чел.), под командованием Василия Борисовича Шереметева была оставлена в районе Белгорода, на случай нападения татар.
Хмельницкий, забегая вперед, от соединения с русскими силами уклонился, однако послал в помощь царской армии наказного гетмана Ивана Золотаренко с Нежинским и Черниговским (позднее также Стародубским) полками (ок. 20 000 чел.). Золотаренко, выступив из Новгорода-Северского, через Стародуб двигался на Гомель.
Состав и деятельность армии В. П. Шереметева автор подробно не рассматривает, сосредоточившись на главных силах и армии Трубецкого. Численность поместной конницы автор берет из Сметы 1651 г. (уменьшая ее на четверть, поскольку и города и государев двор выходили на службу не в полном составе), численность татарских и прочих инородческих формирований из «Росписи понизовых и мещерских городов» от ноября 1653 г.
Главные силы русской армии состояли из 4 полков (фактически отдельных корпусов) - Государева, Большого, Передового и Сторожевого.
Государев полк (царь Алексей Михайлович, Борис Иванович Морозов и Илья Данилович Милославский) включал:
- 52 конных сотни (московские чины, Владимир, Казань, Кашира, Смоленск, Коломна, Ряжск, Белая, донские казаки, астраханские татары, арзамасская мордва, можайские и борисовские казаки; всего, теоретически - 5973 чел., фактически, по мнению автора, не более 4 000 чел);
- 9 стрелецких приказов (4 400 чел);
- гусарский полк Христофора Рыльского (1 000 чел.);
- рейтарский полк Василия Фандроцкого (1 000 чел.);
- 2 драгунских полка (Антона Грановского и Клавдиуса де Спевилля; 2 600 чел.) + 600 драгун при полках Рыльского и Фандроцкого, всего драгун - 3 200 чел.;
- 4 солдатских полка (Аврама Лесли, Александра Гипсона, Кашпира Яндера и Юрия Кита; 7 200 чел.)
Всего, теоретически - 22 773 чел., фактически, по мнению автора, ок. 17 000, с учетом послужильцев (многочисленных у московских чинов) - ок. 20 000 чел.

Большой полк (кн. Яков Куденетович Черкасский), состоял из воеводских полков самого Черкасского, кн. Семена Васильевича Прозоровского, кн. Андрея Федоровича Литвинова-Мосальского и Федора Кузьмича Елизарова и включал:
- служилые корпорации Рязани, Тулы, Алатыря, Костромы, Галича, Клина, Звенигорода, белозерцев, касимовских, кадомских, арзамасских и шацких татар (всего, теоретически - 6 650 чел., фактически, по мнению автора, не более 5 000 чел);
- 2 стрелецких приказа (1 000 чел.);
- рейтарский полк Исаака Фанбуковена (1 000 чел.);
- солдатский полк Алексея Бутлера (1 600 чел.);
Всего, теоретически - 10 250 чел., фактически, по мнению автора, ок. 9 000 чел.

Передовой полк (кн. Никита Иванович Одоевский), состоял из воеводских полков самого Одоевского, кн. Федора Юрьевича Хворостинина и кн. Дмитрия Петровича Львова и включал:
- служилые корпорации Арзамаса, Н. Новгорода, Вязьмы, Дорогобужа, Суздаля, Юрьева, Луха, Гороховца, Свияжска, Кашина, Бежецкого Верха, Углича, Романова, Дмитрова, Можайска, касимовских и алатырских татар, романовских татар и новокрещенов, а также вероятно атемарских казаков и часть муромчан (всего, теоретически - 3 650 чел., фактически, по мнению автора, не более 2 700 чел);
- стрелецкий приказ (500 чел.);
- рейтарский полк Филиппа Альберта Фанбуковена (1 000 чел.);
- солдатский полк Франца Траферта (1 600 чел.)
Всего, теоретически - 6 750 чел., фактически, по мнению автора, ок. 6 000 чел.

Сторожевой полк (кн. Михаил Михайлович Темкин-Ростовский), состоял из воеводских полков самого Темкина-Ростовского, Василия Ивановича Стрешнева и Ивана Васильевича Алферьева (выбыл до похода по болезни, его формирования переданы Стрешневу) и включал:
- служилые корпорации Ржева, Рузы, Твери, Торжка, Старицы, Ростова, Переяславля, Чебоксар, Козьмодемьянска, Цивиленска, Царевококшайска, Вологды, Яранска, Белозерска, Мещоры, Пошехонья, Волока, астраханских, курмышских и свияжских татар, ярославских татар и новокрещенов (всего, теоретически - 2 991 чел., фактически, по мнению автора, не более 2 700 чел);
- стрелецкий приказ (500 чел.);
- рейтарский полк Василия Кречетникова (1 000 чел.);
- солдатский полк Ариста Фамендина (1 600 чел.)
Всего, теоретически - 6 750 чел., фактически, по мнению автора, ок. 5 000 чел.

Общая (фактическая) численность полков составляла ок. 40 000 чел. В походе на Смоленск участвовал также Большой наряд - 40 тяжелых осадных орудий (6 русских и 36 «голанок»).

Собранный в Брянске Особый Большой полк кн. Алексея Никитича Трубецкого состоял из его собственного воеводского полка и полков кн. Григория Семеновича Куракина, кн. Юрия Алексеевича Долгорукова, кн. Семена Романовича Пожарского и Семена Артемьевича Измайлова и включал:
- служилые корпорации Ярославля, Козельска, Лихвина, Воротынска, Тарусы, Вереи, Боровска, Рузы, Калуги, Мещовска, Серпейска, Медыни, Алексина, Серпухова, Ярославца Малого, Одоева, Карачева, Брянска, Почепа, Стародуба, Рославля, Рыльска, Чернигова, Новгорода-Северского, Солова, путивльских, одоевских и рыльских казаков, темниковских татар и новокрещенов Московского уезда и разных украинных городов (всего, теоретически - 4 752 чел., фактически, по мнению автора, не более 3 500 чел);
- 2 стрелецких приказа (1 000 чел.);
- 2 рейтарских полка (Лоренца Мартота и Федора Вормзера; 2 000 чел.);
- 7 солдатских полков (Данилы Краферта, Юрия Вена / Ивана Ниротморцева, Германа Фанстадена, Александра Барклая, Якова Флека, Елисея Цыклера и Николая Фанстадена; 11 200 чел.)
Всего, теоретически - 18 952 чел., фактически, по мнению автора, ок. 18 000 чел.

* Воеводские полки Шереметева, Семена Лукьяновича Стрешнева и Ждана Кондырева; служилые корпорации Новгорода, Пскова, Невеля, Ржевы Пустой, Торопца, Великих Лук, новгородские, псковские, великолуцкие и ладожские казаки, астраханские татары, стрельцы, заонежские и сомерские солдаты (3 полка), всего, теоретически - 13 146 чел.

Армия ВКЛ в начале кампании
читать дальшеПольша и Литва в рамках своей федерации сохраняли раздельную военную организацию. Коронная армия была целиком занята борьбой с Хмельницким и против русских в кампании 1654 г. действовали только вооруженные силы ВКЛ. Организация и состав последних ничем принципиально не отличались от польской армии, уступая, впрочем, ей качеством и боеспособностью.
Основу вооруженных сил составляла наемная компутовая армия, дополняемая посполитым рушением, частными армиями магнатов и местными (поветовыми) наемными формированиями (обычно казацкими и гусарскими хоругвями), набираемыми на средства местной шляхты.
Компут ВКЛ был утвержден чрезвычайным сеймом в июне 1654 г. Он включал 11 211 коней и порций, т. е. фактически, за вычетом «слепых порций», ок. 10 000 солдат. Позднее предполагалось дополнительно набрать еще 5 000 чел.
Конница компутовой армии должна была включать 3 гусарских (364 коня), 26 казацких/панцерных (2 424 коня), 9 татарских (960 коней) хоругвей, а также полк и 3 роты рейтар (1 020 коней). Всего - 38 хоругвей, конный полк (4 роты) и 3 конных роты; 4 768 коней.
Пехота должна была состоять из 7 хоругвей польской пехоты (800 порций), 2 полков и 6 рот немецкой (2 909 порций) и 3 полков и 6 рот драгун (2 674 ставки). Всего - 5 полков и 19 рот/хоругвей; 6 383 ставки.
Армия собралась к началу августа, как обычно, не полностью (часть сил, к тому же, стояла по городам гарнизонами) и реальный ее состав был существенно меньше компута (см. ниже).

Начало кампании
читать дальше


Основные силы русской армии выступили из Москвы в середине мая 1654 г. и к началу июня были у Вязьмы. Часть сил Государева полка была выделена в отдельный Ертаульный полк, Сторожевой полк кн. Темкина-Ростовского у Ржева отделился от основных сил и направился к Белой.
4 июня передовые отряды царской армии вышли к Дорогобужу, город сдался без боя. 14 июня Темкину-Ростовскому сдалась Белая. Оставив в городе гарнизон князь двинулся на соединение с основными силами.
В ночь с 24 на 25 июня (4 - 5 июля) шедший в авангарде армии Передовой полк кн. Н. Одоевского был неожиданно атакован литвой на р. Колодне (бой на реке Колодне).
Стоявший под Оршей великий гетман литовский Януш Радзивилл 20 июня выслал в район Смоленска сильный разведывательный отряд подполковника Г. Ганскопфа (13 хоругвей легкой конницы, рота немецких рейтар и 4 роты драгун, по разным оценкам: 1 200 - 2 000 - 3 000 чел.). Обнаружив вставшего лагерем в нескольких верстах от Смоленска Одоевского Ганскопф атаковал его. Русские накануне праздновали Рождество Иоанна Предтечи и видимо злоупотребили горячительными напитками. Заставы Одоевского подход врага проспали и Ганскопф вломился прямо в лагерь, напав на спящих. Через какое-то время русские пришли в себя и Ганскопф отступил, едва унеся ноги.
Польско-литовские источники рисуют картину полного разгрома русских - несколько тысяч убитых, гибель большого воеводы и прочие ужасы. В русских источниках данных о потерях нет, не знают они и о гибели хоть сколько-нибудь заметных командиров. «Разбитый» полк Одоевского уже через день (26 июня) выступил к Смоленску, т. е. серьезного ущерба явно не понес. Автор оценивает потери русских в две - три сотни убитых и раненых.
28 июня основные силы царской армии вышли к Смоленску, в первых числах июля завершив обложение города.
На других направлениях дела также шли в целом неплохо. На севере Шереметев 1 июня без боя занял Невель, 29 июня ему сдался Полоцк. 7 (17) июля к югу от Полоцка на р. Суше был разбит большой литовский отряд (4 казацких хоругви и ок. 2 000 чел. посполитого рушения).
На юге отряд И. Золотаренко увяз под Гомелем. Осажденный город был взят только 13(23) августа.
Армия Трубецкого выступила из Брянска в середине июня. 27 июня князю без боя сдался Рославль. 8 (18) июля Трубецкой подошел к Мстиславлю*, защитники города явно переоценили свои силы и сдаваться отказались. 12 (22) июля Трубецкой взял город штурмом, большая часть защитников и населения была перебита или угнана в полон, сам город разрушен до основания (князь даже не оставил здесь гарнизона). Позднее Мстиславль был восстановлен, но прежнего значения уже не имел.

* В ВКЛ столица одноименного княжества, позднее воеводства, к середине XVII в. довольно крупный городской центр - ок. 7 000 жителей.

Разгром армии ВКЛ
читать дальшеСтоявший в Орше с основными силами компутовой армии Радзивилл мог угрожать армии осаждавшей Смоленск. Для ликвидации потенциальной угрозы против гетмана было двинуто сильное войско Я. Черкасского - помимо Большого полка, полки Одоевского, Темкина-Ростовского и часть Ертоула, в общей сложности, 16 000 - 17 000 чел.
К началу августа Черкасский вышел к Орше, Радзивилл отошел южнее и город сдался русской армии без боя. Повернув на юг Черкасский 2 (12) августа атаковал гетмана в районе Шклова (битва под Шкловом).
В армии Радзивилла к этому времени имелось, по мнению автора, ок. 5 000 солдат, в основном конницы и драгун (пехоты было менее 1 000 порций и в бою она не участвовала). Большую часть пехоты, обоз и артиллерию гетман отослал к Головчину, а сам, вместе с конницей и драгунами, занял удобную оборонительную позицию на переправе через Шкловку (холм у переправы, с флангов прикрытый глубокими оврагами, в них засели спешенные драгуны).
С русской стороны дрались тоже только конница и драгуны (ок. 12 000 чел.), пехота и артиллерия участия в бою не принимали, оставаясь в обозе. Армия Черкасского подходила к месту битвы по дороге от Копыси сильно растянувшись на марше. Подходящие полки последовательно атаковали Радзивилла в лоб, откатываясь и атакуя снова. Попытка обойти врага с фланга успеха не имела. К вечеру гетман, отбивший не менее 6 русских атак, атаковал уже сам, отбросив русскую конницу к обозу.
Битва, таким образом, оказалась неудачной для русской армии, не сумевшей превосходящими силами разбить противника.
Литва традиционно рапортовала о большой победе, тысячах убитых московитов, традиционно же укокошив нескольких русских воевод, в частности, Юрия Барятинского (командовавшего авангардом) и Федора Хворостинина. Потери Радзивилла современная литература оценивает примерно в 200 убитых и 500 раненых. Русские потери неизвестны, они очевидно были больше литовских, потери в командном составе ограничивались одни убитым сотенным головой (еще несколько было ранено). Автор оценивает потери русских в 300 чел. убитыми.
Сам Я. Черкасский 8 августа (после отхода Радзивилла) также рапортовал о победе и получил стандартный набор благодарностей. Однако в успех князя в царской ставке явно не очень поверили - Черкасскому было приказано передать своих рейтар Трубецкому и идти к Дубровне. Борьба с Радзивиллом была возложена на более способного Трубецкого.
Трубецкой, овладев Мстиславлем, к 4 августа вышел к Копыси (частный город Радзивиллов, ок. 2 000 жителей), которая сразу же сдалась. Радзивилл, тем временем, получив подкрепления (до 2 500 драгун и немецкой пехоты), отошел к Головчину, а затем начал отходить к Борисову.
Трубецкой, удачно маневрируя, обошел Радзивилла, перехватив путь на Борисов и вынудив гетмана 14 (24) августа принять бой у села Шепелевичи (битва под Шепелевичами).
У Радзивилла к этому времени было ок. 8 000 солдат (в т. ч. ок. 3 000 ставок = 2 500 - 2 700 чел. пехоты), у Трубецкого - ок. 18 000 чел. (включая примерно 1 000 рейтар из армии Черкасского).
Радзивилл вероятно рассчитывал повторить шкловский сценарий - отослав пехоту с обозом, принять бой с конницей и драгунами, подольше задержав врага. Однако этот номер не прошел - переправившись через Осливку Трубецкой всеми силами обрушился на противника. По мнению автора русские войска были построены в три линии - в первых двух, чередуясь, рейтарские и солдатские полки, с поместной конницей на флангах, в третьей (резервной) поместная конница, стрельцы и татары.
Войска Радзивилла не выдержали удара и бежали, преследуемые русскими. С наступлением ночи преследование прекратилось, однако на следующий день Трубецкой послал вдогонку отступающей литве двух воевод - Ю.А. Долгорукова и С. А. Измайлова с поместной конницей и полком рейтар. Русская конница нагнала и добила отступающую армию - Радзивилл потерял почти всю немецкую пехоту, драгун, рейтар и весь свой обоз. Было захвачено 2 тяжелых орудия (5 легких литве удалось вывезти) и (в общей сложности) 235 пленных. Сам гетман был ранен и чудом избежал плена.
Уцелевший Радзивилл бежал в Минск, к началу сентября здесь собралось ок. 3 000 его солдат, все что осталось от компутовой армии. Утратившая боеспособность армия бездействовала до конца кампании.
Потери русских опять-таки неизвестны, однако известно, что с мая по август 1654 г. армия Трубецкого потеряла ранеными и больными 1 520 чел., по мнению автора 700 - 1 000 чел. из этого числа составляли раненые, а общие потери убитыми не превышали 500 чел. (в т. ч. ок. 100 под Шепелевичами).

Продолжение кампании (август - сентябрь)
читать дальшеПосле победы над Радзивиллом Трубецкой по приказу царя пошел к Шклову, где продолжал сидеть литовский гарнизон. Подойдя к городу князь попытался взять его сходу ночной атакой (в ночь с 26 на 27 августа) однако потерпел неудачу и перешел к осаде. Нового штурма шкловцы дожидаться не стали и вскоре сдались, 7 сентября Трубецкой занял город. 29 сентября армии князя без боя сдались Горы ( частный город Сапег, теперь Горки). Отсюда Трубецкой двинулся к Дубровне, с 17 августа безуспешно осаждаемой войском кн. Черкасского (см. ниже).
Один из крупнейших городов региона - Могилев также перешел под власть России без боя. Еще 22 июля в русский лагерь под Смоленском явился могилевский шляхтич Константин Поклонский, один из лидеров местной православной общины. Присягнув государю и получив соответствующие полномочия он занялся формированием собственного войска (Белорусский казачий полк) в районе Чаусов. К 20 августа под знаменами Поклонского собралось уже до 6 000 чел. 24 августа ему добровольно сдался Могилев, а 28 сентября - Кричев.
Южнее Золотаренко наконец овладел Гомелем (13 августа) и двинувшись вверх по течению Днепра 19 августа осадил Старый Быхов, под которым снова надолго застрял.
На севере армия В. П. Шереметева в июле - августе овладела Десной, Друей, Озерищами, Усвятом и Глубоким. 14 августа Шереметев осадил Витебск, также надолго здесь увязнув.

Взятие Смоленска
читать дальше


Смоленск был обложен еще вначале июля, но до решения проблемы Радзивилла активных действий русское командование не предпринимало, ограничиваясь инженерными работами и бомбардировкой.
Укрепления города представляли собой построенную при Годунове старую русскую крепость. Число башен сократилось с первоначальных 38 до 34. На месте трех башен разрушенных поляками при осаде Смутного времени был построен земляной форт бастионного типа («Королевский вал» или «Королевский бастион»), на месте Грановитой башни, разрушенной войсками Шеина в ходе Смоленской войны, еще один земляной бастион - «Шеинов вал». Со времени Смоленской войны крепость почти не ремонтировалась и к началу войны была практически небоеспособна. Лишь в последние месяцы перед осадой укрепления Смоленска были наскоро восстановлены.
Артиллерийское вооружение крепости включало 41 орудие (фактически 40, одно не доделано), калибром от 1,5 до 55 фунтов, частью польских, частью русских трофейных. Еще 14 орудий хранилось в цейхгаузе.
Гарнизон Смоленска составляли 2 полка немецкой пехоты (ок. 1 200 чел.), 2-3 хоругви польской пехоты (120 чел.), 3 хоругви грунтовых казаков (300 чел.), хоругвь грунтовых бояр (110 чел.), ополчение смоленской, витебской и могилевской шляхты (978 чел.), пушкари (71 чел.) и мещане (300 чел.), в общей сложности 3 000 - 3 500 чел.
После получения известий о разгроме Радзивилла было принято решение о штурме крепости и в ночь на 16 (26) августа русские войска атаковали ее со всех сторон. Главный удар наносился с южной стороны, на участке между Шеиновым валом и Антипинской башней, где русская осадная артиллерия успела разрушить городские укрепления.
Штурм продолжался ок. 7 часов, осажденные упорно сопротивлялись, однако русским войскам удалось захватить часть укреплений (в т. ч. 2 башни). В разгар штурма одна из захваченных башен (видимо Антипинская) взорвалась*, похоронив под своими обломками массу штурмующих и вызвав отход русских войск. После этого, про приказу царя, штурм был остановлен и войска отошли на всех участках.
Русские войска понесли тяжелые потери, число убитых точно неизвестно, вероятно несколько сотен (сам Алексей Михайлович писал о 300 погибших), среди них оказалось несколько заметных командиров - воевода кн. Иван Михайлович Хромой-Волконский, командир рейтарского полка полковник Василий Фандроцкий, командир одного из стрелецких приказов Дмитрий Зубов. Ранено было 39 начальных людей и 2 505 рядовых воинов.
Помимо русских войск в штурме Смоленска возможно принимал участие отряд казаков Хмельницкого (ок. 1 000 чел.) присланный И. Золотаренко и возглавляемый его младшим братом Василием. Потери его неизвестны.
Затребовав подкреплений (Трубецкому было приказано выслать под Смоленск 4 солдатских полка) Алексей Михайлович принялся готовиться к новому штурму, однако до него дело не дошло. Положение осажденных было безнадежным, при штурме они также понесли тяжелые потери (по русским данным - не менее 200 чел. только убитыми), укрепления города были сильно разрушены. 2 сентября осажденные вступили в переговоры о сдаче, 20 сентября в город вошли русские войска, а 23 сентября (3 октября) сам царь Алексей Михайлович.
Остатки гарнизона были отпущены в Литву, смоленские мещане и значительная часть шляхты присягнули русскому царю.
5 октября, оставив гарнизон в Смоленске, Алексей Михайлович пошел домой, к Москве.

* По одной версии башню взорвали поляки подкатив под нее бочки с порохом, по другой, более правдоподобной, русские успели затащить на полуразрушенную башню 2 пушки и порох для них, последний был подожжен удачным выстрелом врага и взорвался.

Окончание кампании
читать дальшеК концу сентября русские войска контролировали почти всю восточную часть ВКЛ, из крупных центров в руках противника оставались Витебск (осажден Шереметевым), Старый Быхов (осажден Золотаренко) и Дубровна. Последняя с 17 августа осаждалась войском Я. Черкасского (полки Черкасского, Одоевского и Темкина-Ростовского).
Дубровна (или Дубровно, частный город Глебовичей, ок. 5 000 жителей) представляла собой деревянную крепость (замок, подзамок, укрепленный посад) и оборонялась только местными силами - двумя приватными хоругвями жемайтского старосты Юрия Глебовича (венгерской пехоты* и казацкая, ок. 200 чел.) и вооруженными мещанами и крестьянами (в общей сложности порядка 1 000 чел.). Несмотря на это город оказал неожиданно сильное сопротивление.
В ночь с 21 на 22 августа Черкасский штурмовал город, но был отбит с большими потерями (возможно 200 - 300 убитых и св. 700 раненых). Узнав о результатах, повторять штурм Алексей Михайлович запретил, под Дубровну из под Смоленска была направлена осадная артиллерия (4 орудия). 6 октября к городу подошел Трубецкой и воеводы принялись готовить новый приступ. Дожидаться его осажденные не стали и 12 октября сдались.
Упорство дорого обошлось защитникам, разгневанный Алексей Михайлович приказал выслать шляхту и часть мещан в русские города, остальных «мещан и уездных людей» раздать в качестве полона войскам, а город выжечь. 17 октября Дубровна была сожжена (в 1655 г. восстановлена), 19 октября Черкасский и Трубецкой, завершив кампанию, двинулись к Смоленску и Брянску.
Золотаренко взять Старый Быхов так и не смог и 16 ноября отступил, сняв осаду. Шереметев, усиленный 2 солдатскими полками из армии Трубецкого и отрядом В. Золотаренко, пришедшим из под Смоленска, 17 ноября штурмовал Витебск и овладел большей частью города, 18 ноября остатки гарнизона сдались.
Кампания, таким образом, окончилась полным успехом русского оружия. Был возвращен Смоленск, разгромлена армия великого княжества, занята почти вся восточная часть ВКЛ (33 города, считая города занятые Золотаренко).

* С февраля 1654 г. числилась в компуте ВКЛ.

А. Филюшкин, А. Кузьмин
Когда Полоцк был российским. Полоцкая кампания Ивана Грозного 1563 - 1577 гг.

Есть интересные моменты (полоцкие «пригороды», например), но в целом мне не очень понравилось. Большая часть написана Филюшкиным, Кузьминым - одна глава, о полоцких помещиках. В приложениях состав русской армии по «Книге полоцкого похода» и роспись сил выставляемых Полоцком в посполитое рушение. Есть очень хорошие карты (хотя некоторые мелковаты), схемы и фотографии, вообще иллюстративный ряд очень удачный (если не считать конечно мужика с ружжом на обложке).

читать дальшеПолоцк и окрестности к началу войны
читать дальшеПолоцк к середине XVI в. был одним из крупнейших городских и торговых центров ВКЛ. С 1498 г. он имел самоуправление на основе магдебургского права. Численность населения города по разным оценкам составляла от 9 500 - 11 000 до 35 000 или даже 50 000 чел. Автор (Филюшкин) численность населения Полоцка оценивает в 10 000 - 12 000 чел.
Город состоял из Верхнего замка (Софийский собор, воеводский двор, двор епископа, дворянские и мещанские дворы, всего 110 домов на 1552 г.), Великого посада (771 дом), Заполоцкого посада (за рекой Полота, 119 домов) и нескольких посадов за Западной Двиной - Экиманского (269 домов), Слободского (110 домов), Кривцова и Островского (153 дома). В общей сложности в городе имелось ок. 1 600 домов.
Укрепления Полоцка (стены 4-7 м высотой, валы, рвы) были деревянными и состояли из двух линий -укреплений посадов и Верхнего замка. Последний имел 9 башен, между которыми располагались 204 «городни» (отдельные участки-срубы). В мирное время в замке служило 48 человек - 30 драбов и 18 сторожей из полоцких мещан.
Укрепления Великого посада были построены в 30-х гг. XVI в. и состояли из деревянных стен с 8 башнями. В Заполотье имелся «острог», т. е. видимо вал со рвом и частоколом, остальные посады укреплены не были.
Артиллерийское вооружение Полоцка было сравнительно слабым, частью устаревшим и неисправным. Всего имелось 23 бронзовых и железных пушки, 4 мортиры и 87 гаковниц.
Состояние городских укреплений также оставляло желать лучшего, в целом, город мог успешно противостоять нападениям «лехких» ратей, но к серьезной осаде готов не был.
Население Полоцкого воеводства к середине века составляло (вместе с Полоцком) примерно 94 000 чел., на 1552 г. - 7 961 «дым» крестьян, 239 дымов мещан мелких городов и 1 629 мещанских дворов в Полоцке.
Полоцкие землевладельцы на 1528 г. выставляли в посполитое рушение 560 коней, на 1552 г. - не более 320 коней, полоцкие мещане, соответственно, 138 и 50 (всего 698 и 370 коней). Помимо этого, на 1552 г. 47 коней выставляли панцирные слуги полоцких сел и казаки полоцкого замка (воеводство в целом, соответственно, 417 коней). Упадок местных военных сил бы видимо в значительной мере следствием перманентной пограничной войны, приводившей к разорению и измельчанию земельных владений.
В ходе осады Полоцка в 1563 г. город обороняли 3-4 роты польских наемников-драбов (ок. 500 чел.) и местные силы (1 600 - 2 000 чел., видимо включая горожан).

Взятие Полоцка
читать дальше


Боевые действия на литовском фронте начались весной 1562 г. и вплоть до начала зимы ограничивались взаимными набегами и разорением приграничных территорий. Русские войска разоряли окрестности Орши, Витебска, Мстиславля, Гомеля и т. д., литовцы - районы Псковщины, окрестности Опочки и Себежа, в августе нанеся также поражение отряду Курбского под Невелем.
Осенью 1562 г. в Великих Луках начала собираться большая русская армия для похода на Полоцк. Численность и состав армии известны по сохранившейся «Книге Полоцкого похода». Армия состояла из 7 полков (помимо пяти обычных, еще Государев и ертоул), в которых числилось (без стрельцов и пушкарей) 31 214 чел. Стрельцы в походе были представлены 8 приказами (т. е. всего не более 4 000 чел.) и вместе с пушкарями в армии видимо имелось примерно 35 000 - 36 000 бойцов. Дискуссионным остается вопрос, входили ли в это число послужильцы детей боярских. Если нет, к указанным цифрам нужно добавить еще 20 000 - 25 000 чел. и общая численность боевого элемента армии достигнет 55 000 - 60 000 чел. Филюшкин склонен считать, что послужильцы включены в первоначальную численность и соответственно боевой состав армии включал не более тридцати с лишним тысяч человек.
Армию сопровождал также внушительный наряд, по подсчетам Лобина, которые Филюшкин принимает, примерно 150 орудий (в т. ч. ок. 40 тяжелых осадных). Помимо этого с армией шли многочисленные обозники - кошевые и посоха.
В начале января 1563 г. армия выступила к Полоцку и три недели спустя (30 января) с трудом (в пути постоянно возникали заторы и пробки) преодолев 150 километров между В. Луками и Полоцком, вышла к намеченной цели. К 3 февраля было в целом завершено обложение города и войска начали делать туры. 5 февраля стрельцы приказа Ивана Голохвастова захватили одну из башен Великого посада, но затем то ли были выбиты, то ли отступили по царскому приказу.
6-8 февраля с гарнизоном велись переговоры о сдаче, не давшие результата. К 8 февраля была закончена установка на позициях осадной артиллерии и начата бомбардировка города.
9 февраля загорелся и выгорел Великий посад, по одной версии от обстрела, по другой - подожжен по приказу полоцкого воеводы С. Довойны. Гарнизон и жители отступили в Верхний замок, набившееся в Полоцк сельское население (11 600 мужчин и женщин) «выбежало» и сдалось русскому войску (роздано последнему в качестве полона). Русские войска, после боя (при неясных обстоятельствах) с гарнизоном заняли горящий посад.
К 11 февраля осадные орудия были размещены на месте выгоревшего Великого посада и начали обстрел замка. На следующий день гарнизон (всего ок. 800 чел.) предпринял то ли вылазку, то ли попытку прорыва в направлении Заполотья и Экиманского посада, но был отбит.
Русская артиллерия разрушила примерно 20% стены замка (40 из 204 «городен»), сам он оказался объят пожарами. К вечеру 14 февраля положение осажденных стало критическим и 15 февраля они сдались.
Польские наемники были с оружием и знаменами отпущены восвояси. Часть жителей была уведена в полон, по некоторым сообщениям католические монахи-бернардинцы перебиты татарами, а отказавшиеся креститься евреи утоплены.
Потери русской армии оказались минимальными - было убито примерно 85 чел. (4 сына боярских, 15 послужильцев и 66 стрельцов). Задействованные для осады Полоцка силы в целом оказались избыточными - вероятно (по опыту Казани) опасались попыток деблокады извне, не состоявшихся из-за слабости вооруженных сил ВКЛ.

Русско-литовская война после взятия Полоцка (1563 - 1570 гг.)
читать дальше


После падения Полоцка стороны взяли паузу - в конце февраля было объявлено перемирие до 1 сентября 1563 г., позднее продленное до 6 декабря.
На местном уровне, впрочем, боевые действия не прекращались. В июне-июле 1563 г. литва напала на Северщину, в начале августа русские отряды из Полоцка сожгли Лукомль, а в сентябре опустошили окрестности Дисны и т. д. Для прикрытия коммуникаций, связывавших Полоцк с основной территорией России, к северо-западу от города в 1563 г. были выстроены небольшие крепости Ситна (гарнизон - 300 чел.) и Козьян.
В декабре 1563 г. в Москву прибыло посольство ВКЛ, однако мирные переговоры закончились неудачей и в январе 1564 г. активные боевые действия возобновились. Русское командование зимой 1563/64 планировало видимо крупный набег вглубь территории ВКЛ. Два крупных отряда - кн. Петра Ивановича Шуйского и кн. Василия Семеновича Серебряного выступили одновременно из Полоцка и Смоленска. В районе Орши они должны были соединиться и двигаться в направлении Минска. 26 января 1564 г. отряд Шуйского был перехвачен и разбит литвой в районе Чашников (битва при Чашниках или битва на Уле), сам П. Шуйский погиб.
Ход битвы, размеры русского войска и понесенных им потерь неясны и являются предметом дискуссий. Литовские источники численность трехполковой русской армии оценивают в 17 000 - 25 000 - 30 000 чел., вероятно завышая ее в несколько раз (по мнению Филюшкина в ней вряд ли было более нескольких тысяч воинов, вместе с отрядом Серебряного не более 10 000 - 15 000 чел.). Численность собственной армии (великий гетман Николай Радзивилл) литва оценивала в 4 000 - 10 000 чел.
Таким же образом обстоит дело и с потерями, у русских , по литовским сообщениям, они составили 9 000 - 16 000 - 25 000 - 30 000 - 45 000 чел. (собственные потери литва оценивала в 20 - 22 чел. убитыми и 600 - 700 ранеными). Русские источники сообщают о 150 погибших, пропавших без вести и попавших в плен детях боярских. Основная масса воинов, по русским сообщениям, рассеялась и избежала гибели.
По большинству сообщений (как русских, так и литовских) русское войско подверглось внезапному нападению, хотя часть литовских источников сообщает и о правильном сражении.
Князь Серебряный узнав о поражении Шуйского вернулся в Смоленск* и большой зимний поход таким образом оказался сорван.
В конце июня 1564 г. вышедший из Невеля отряд воеводы Юрия Токмакова осадил важную пограничную крепость Озерище. Через несколько дней на помощь осажденным подошло войско из Витебска и Токмаков отошел в Невель**.
Осенью 1564 г. ВКЛ пробовало отбить Полоцк. В середине сентября к городу подошла большая армия, состоявшая в основном из польских (4 900 всадников и 3 700 пехотинцев) и литовских (численность неизвестна) наемников. Осадной артиллерии армия не имела и простояв под городом до 4 октября ушла не солоно хлебавши.
В ноябре 1564 г. русские со второй попытки овладели Озерищем. Большое русское войско (формально им командовал бывший казанский царь Симеон Касаевич, фактически кнн. И. Пронский и В. Серебряный) после четырехдневной осады взяло крепость, превращенную в еще один русский опорный пункт.
После 1564 г. сколько - нибудь масштабных операций на литовском фронте не велось, вялотекущая война сводилась к взаимным набегам и борьбе за мелкие опорные пункты. Снижению интенсивности боевых действий помимо прочего способствовало и распространение «морового поветрия» в районе Полоцка.
Весь 1565 год стороны провели с переменным успехом совершая набеги на владения друг друга. Летом 1566 г. были возобновлены мирные переговоры, однако очередной их тур, состоявшийся в Москве в июне - июле, снова не дал результата.
В том же году литовцам удалось сжечь Ситну (быстро восстановленную), а русское командование взялось за укрепление занятой территории. Не ограничившись восстановлением Ситны, оно возвело 4 новых крепости - Туровлю и Улу к юго-востоку от Полоцка, Сокол - к северо-западу от города и Усвят - между Велижем и Озерищем.
В июле 1567 г. русские начали возводить еще одну крепость к юго-западу от Улы - Сушу (она же, Копье). Пытавшиеся воспрепятствовать строительству литовцы одержали очередную грандиозную победу, разбив прикрывавший стройку отряд кн. В. Серебряного и перебив на этот раз даже больше 5 000 московитов***. Это, впрочем, таинственным образом никак не помешало русским возвести крепость в означенном месте.
В марте - феврале 1568 г. литовские войска безуспешно осаждали Улу. В августе, со второй попытки, им удалось овладеть крепостью, которая впрочем полностью выгорела и требовала долгого восстановления.
В том же году литва неоднократно нападала на Велиж и Усвят, а русское войско в сентябре сожгло посады Витебска.
С конце 1568 г. между сторонами возобновились дипломатические контакты направленные на заключение мира. В июне 1570 г. они закончились подписанием трехлетнего перемирия зафиксировавшего сложившееся к этому времени положение.

* По литовским сообщениям отряд кн. Серебряного литва также страшно напобедила, русские источники об этом не догадываются.
** По литовским сообщениям они и здесь одержали великую победу, перебив целых 5 000 московитов. Русские источники снова не в курсе.
*** Русские источники подтверждают только факт поражения отряда Серебряного.

Полоцк в составе русского государства
читать дальшеЧасть полоцкого населения после падения города бежала в соседнюю Дисну, превратившуюся в своеобразный «Новополоцк» (в 1569 г. получила магдебургский «привилей»).
Центром русской власти в Полоцке сделался Верхний замок, местным жителям запрещалось здесь жить (кроме православных священников) и даже бывать разрешалось только по большим церковным праздникам (на службе в Софийском соборе). Укрепления замка были перестроены - вместо 9 башен теперь имелось 14, внутри стен выстроили еще и дополнительную артиллерийскую башню-донжон, сосновые стены заменили более прочными дубовыми.
Позднее, ниже Верхнего замка, на территории бывшего посада построили еще один замок - Нижний или Стрелецкий (8 башен и еще одна артиллерийская внутри).
Великий посад восстанавливать не стали (он постепенно зарастал лесом), центром городской жизни сделалось Заполотье, обнесенное крепостными стенами (с 7 или 8 башнями).
Русское правительство претендовало на всю территорию Полоцкого воеводства, но фактически более-менее контролировало только левобережье Западной Двины. Для упрочения контроля за территорией вокруг Полоцка строились небольшие крепости - «пригороды». Часть из них (Ситна, Козьян, Нещерда) обеспечивала коммуникации с основной территорией России, другие, большей частью, контроль за подходами к Полоцку с юга (Туровля, Ула, Копье, Кречет?, Красный). В общей сложности в Полоцком повете было построено или отбито у литвы 8 - 9 «пригородов»: Ситна, Козьян (1563), Красный (1564, по др. данным - 1568 или даже 1569 г.), Туровля, Сокол, Ула (1566), Копье / Суша (1567), Кречет? (до 1570), Нещерда (1571). Помимо этого, в соседнем Витебском повете у Литвы была отбита важная пограничная крепость Озерище (1564), а на месте еще одного литовского укрепления в 1566 г. построен Усвят.
На занятой территории испомещались русские служилые люди. Всего известно не менее 146 полоцких помещиков, в массе своей выходцев из северо-западных уездов (большей частью из Бежецкой и Обонежской пятин и Невельского уезда).

Падение Полоцка
читать дальше


Срок перемирия истек в 1573 г., однако относительное спокойствие сохранялось и дальше, из-за затянувшегося бескоролевья в Речи Посполитой (1572 - 1576 гг.). В 1577 г. возобновились боевые действия в Прибалтике, в 1579 г. новый польский король Стефан Баторий атаковал Полоцк.
30 июня 1579 г. собранная в Вильне армия Батория выступила к Полоцку. Общая ее численность оценивается примерно в 35 000 - 40 000 чел. (польские, немецкие и венгерские наемные контингенты и посполитое рушение ВКЛ).
Полоцк обороняло примерно 5 000 - 7 000 чел. (1 500 - 2 000 детей боярских с послужильцами, 1 000 - 1 500 стрельцов и казаков и 1 500 - 3 000 мобилизованных горожан и крестьян), имелось также 38 пушек и ок. 300 затинных пищалей / гаковниц. Гарнизоном руководили воеводы кн. Василий Иванович Телятевский, Петр Волынский (в Заполотье), кн.Дмитрий Щербатов (в Нижнем замке) и др.
К началу августа передовые отряды Батория блокировали Полоцк, овладев Козьяном (28 июля), Красным (31 июля) и Ситной (4 августа). К 11 августа было завершено обложение самого Полоцка и в тот же день польская артиллерия начала обстрел Заполотья. 12 августа посад оказался объят пожаром, население и гарнизон ушли в замок. Бомбардировка самой крепости результатов не дала, польская артиллерия не смогла ни разрушить, ни поджечь стены. Попытки поджечь укрепления с помощью факельщиков также долгое время результата не давали из-за почти беспрерывных дождей. 29 августа осаждающим наконец удалось поджечь стены Верхнего замка, на следующий день венгерские солдаты сумели преодолеть прогоревший участок стены и закрепиться внутри крепости. Деморализованный русский гарнизон не стал продолжать сопротивление и сдался. 31 августа 1579 г. Баторий вошел в Полоцк.
Гарнизон Полоцка был отпущен на родину (и по дороге ограблен поляками и прочей сволочью), воеводы остались в плену у Батория и дальнейшая их судьба точно не установлена.
Помощи извне обороняющиеся почти не получили. Отправленное 1 августа из Пскова войско (4 000 - 5 000 чел. в т. ч. 2 000 донских казаков) под командованием Бориса Васильевича Шеина и Федора Васильевича Шереметева к Полоцку идти не решилось (тем более что большая часть казаков по приходе к Соколу дезертировала) и встало у Сокола, тревожа тылы Батория нападениями на фуражиров и обозы. Тем же занимались и оставшиеся в тылу у поляков гарнизоны Туровли и Суши.
Вслед за падением Полоцка войска Батория овладели и другими опорными пунктами русских - 4 сентября была взята Туровля, 6 сентября поляки осадили Сокол. Крепость, помимо гарнизона (200 - 300 детей боярских с послужильцами и 500 - 600 стрельцов и казаков) оборонял и отряд Шеина - Шереметева (видимо 2 000 - 3 000 чел.). 11 сентября польская артиллерия калеными ядрами подожгла стены крепости, на следующий день русский гарнизон пошел на прорыв и внутри и вокруг Сокола разгорелись ожесточенные бои. Части гарнизона удалось вырваться из крепости, рассеявшись по округе, остальные погибли (по литовским источникам - 4 000 - 5 000 чел.). Б. Шеин и почти все воеводы были убиты, раненый Ф. Шереметев попал в плен. Осаждающие также понесли тяжелые потери, одних немецких наемников было убито ок. 500 чел.
6 октября полякам сдалась Суша, гарнизон (будто бы 6 000 чел.) с оружием был отпущен домой, оставив победителям 21 орудие и 126 гаковниц.

Объединённый пост
Итак, мы начинаем рубрику "Записки бывалого официанта" по просьбам трудящихся))))

Я уже 10 лет как оттарабанила во множестве заведений своего города в качестве официанта и не только.

Сей выпуск будет посвящён тому, на что вы в праве рассчитывать при посещении если не рЭсторана, то хотя бы обычного кафе, пиццерии и прочих заведений в золотой серединке. Мы не берём в расчёт супер-пупер дорогие заведения ( там, по идее, ещё строже с этим, но как минимум должны присутствовать эти правила) и не берём всякие Смаки-Маки-Шаурмэ, там всё по другому обстоит.

Сразу оговорюсь, что есть другая сторона медали, так сказать, некоторые собственники, которые немного по другому видят сферу обслуживания, они видят своё детище не только как источник доходов, где всё ради и для гостя, а так, как ЕМУ это видится. Есть много странных закидонов: от отсутствия хотя бы вешалок или наоборот обязаловке сдавать вещи в гардероб до банального "у нас вход в кроссовках запрещён". О таких заведениях мы говорить не будем.

А изначально будем мы говорить о тех едальнях, где вас любят и ждут. Скорее даже о больших сетях, что ли. Потому что там где один собственник и маленький штат - есть 80% вероятность, что будет какой-нибудь свой закидон или принцип. Или равнодушие со стороны собственно частника или его недоперсонала. Или и то, и другое.

Поехали))))

1. Вход. Вот вы зашли в кафе. С вами должны поздороваться. Хотя бы кто-то один. Бармен, официант, администратор, хостес, кто угодно кроме уборщицы или поваров. Спрашиваете, откуда повара в зале? В некоторых пиццериях любят выпихивать их на всеобщее обозрение, чтобы народ видел всё в живую, так сказать. В идеале вас встретит администратор/хостес (мне же не надо писать, что все должны быть как минимум приветливыми? В идеале с улыбками), поздоровается с вами и предложит вам выбрать столик. Он(а) же проводит и подаст вам меню. Но с хостесами или даже хотя бы с админом никто обычно не заморачивается.
Но поздороваться обязаны. Хотя бы официант, когда принесётся к вам, успевшим сесть без сопровождения за стол, с меню и языком на плече. Почему-то даже при отсутствии посетителей они всегда запыханные... Если же вы зашли, а вокруг ни души, не спешите аукать любое живое существо! Спокойно сядьте за столик и ждите. Не забудьте засечь время! Если вы ждёте дольше 7-10 минут - всё, у вас козырь! Потом этот косяк может вам пригодиться))))
- ремарочка! НИКОГДА не садитесь за грязный стол. Если даже там пара крошек. Если нацелились на конкретный, стойте рядом ( оставляя пространство для обзора и действий официанту) или же перейдите за другой. Убедитесь, что официант не стряхивает крошки вам на сиденье. Вообще лучше смотреть, прежде чем сесть - от банальных крошек там могут быть и слюни ребёнка, и пролитый сок, и много чего ещё, чего официант, по запаре или при тусклом освещении, банально мог не заметить. Я, например, помню смешную историю о свидании жвачки и попы одной девушки)))И кудахтанье потом администратора в женском туалете вместе с этой бедняжкой, которая сначала бегала к ней со льдом, а потом с феном
Будьте бдительны с самого начала))))

2. Принятие заказа. Итак, вас усадили и подали меню. Если это знакомое вам заведение или даже любимое, то вы наверняка уже знаете само меню и что у них вкусно/не вкусно и за каким рожном блюдом вы вообще сюда пришли. Если же это неведомая вам кафешка, то не стесняйтесь спрашивать у официанта что у них вкусненького ( но обязательно уточняйте в какой категории, официант тоже человек, если для вас вкусненькое это пироженка, то для него вкусненькое может быть стейк или, я не знаю, мидии там). Естественно, официант не может перепробовать все блюда из меню, чтобы точно ответить вам, что вот это вот круть, а это фуу буууээ, но и на вопрос он не имеет права отвечать " я не знаю/понятия не имею" и т.д. Это банально не вежливо. Максимум подходящий ответ "сам(а) не пробовал(а), но очень хорошо берут вот это/популярно вот это". Если же официант не идёт на контакт, хамит - смело просите прекратить/сменить официанта или позвать администратора. Может быть админ у них поосведомлённей и повежливей будет. Если же нет - книга отзывов ваш товарищ, вырывать оттуда листы нельзя, они пронумерованы, и рано или поздно начальство снизойдёт её почитать. В больших сетях она ежедневно проверяется.
Меня всегда очень сильно раздражает, когда официант каждую минуту подбегает и дёргает "вы готовы-вы готовы-вы готовы?!". Я люблю ознакомиться со всем меню, даже если я в это кафе в миллионный раз прихожу. Хороший официант подходит только в том случае, когда гость поднял глазоньки свои от меню и этими самыми глазоньками ищет его, родимого. Если вам докучают своим "выготовы" - осадите официанта. Только вежливо, пожалуйста. Ведь истину " Не зли того, кто тебе еду подаёт/готовит" ещё никто не отменял))))
Старайтесь всё же делать выбор на популярных блюдах, на которых повар набил руку. Ну и конечно, если вы пришли в пиццерию - не берите там роллы, если вы пришли в суши-бар - не берите там что-то другое. Лучше всегда брать то, на чём специализируется кафе. Можно, конечно, экспериментировать, но практика, как говорится, показывает))))Хотя может где-то и найдётся алмаз неогранённый
Ах да, меню у вас должно быть чистое, не заляпанное и не рваное. Вы в праве попросить другое, если это не так. Если что-то непонятно в меню - спрашивайте. У меня был достаточно неприятный инцидент в одной шашлычке, где в меню указывалась цена и вес блюда соответственно(вроде всё как обычно). А потом оказалось, что цена у них за вес, а в меню был вес приблизительный указан. То есть стейк из лосося приблизительно весит 350гр и цена такая-то, но "вот ваш стейк весил полкило, вот ваш чек в 2 раза больше положенного, не забудьте про чаевые." Лучше заранее спросить, чем потом при расчёте ловить свои выпавшие из глазниц очи по столу.
Вот и всё, вы сделали заказ. Остаётся ждать))))Не забудьте засечь время - часы ваш самый верный друг во всех вопросах по подаче блюд))))

3. Ожидание.
Заказ сделан, теперь осталось дождаться собственно еды и постараться не умереть с голоду)))))
Если вы попросили напитки в начале, то их вам, собственно и должны принести. Прежде чем приступить к напиткам убедитесь что вам всё правильно налили/подали, если это пиво, чтобы не было недолива и была пена не больше 5 см. Если ваши напитки в прозрачной посуде - чтобы не было разводов и пятен. Независимо от прозрачности - осмотрите кромки посуды, самое сложное для посудомойщиц это губная помада Её очень сложно отмыть, особенно если посуду моет машина, без предварительной чистки ручками и губкой)))) На предмет сколов тоже обязательно смотрите, потому что одно дело отпить из грязного стакана, и совершенно другое порезаться или не дай бог проглотить осколок. Проверке подлежат и приборы, которые вам обязательно должны принести ДО еды. Не думаю, что будет приятно вдруг обнаружить во рту помимо вилки с едой что-то засохшее на этой самой вилке)))))
Если вы пришли на бизнес-ланч, то долго ждать не придётся - приблизительное время, за которое вам всё должны принести и вы должны успеть поесть - 15-20 минут. То есть уже в первые 5 минут вам должны принести напиток/салат/суп, через 7-10 минут горячее. Счёт всегда лучше просить заранее, потому что бизнесы - это главная запара офиков, они всегда всё забывают. Но вот прям сразу вместе с принятием заказа лучше не просите, потому что вы банально можете не дождаться еды)))) При подаче второго самое то. К моменту, как вы будете заканчивать, его как раз и принесут, вы спокойно доедите-допьёте и рассчитаетесь. Ещё один момент - на бизнес-ланч лучше всего брать заготовленную ровную сумму +- на чай, если желаете. Потому что поооокаааа они найдут вам вашу сдачу с косаря, пооооокааааа официант вам её донесёт ( ему же ещё вспомнить надо, что вы сидите и ждёте сдачу, а не просто перевариваете пищу). В общем, лучше налик и ровненький)))))Это если вы конечно прилетели с работы на полчаса поесть дёшево и быстро))))
Если же вы пришли просто....просто поесть, без всякой спешки и не в час пик ( приходить во время бизнес-ланчей в кафе и просить блюда из основного меню конечно можно, но любить вас за это никто не будет ) то там другой временной порядок подачи блюд.
1. Салаты: 15-20 минут в зависимости от сложности и температуры салата.
1-2. Пицца: 15-25 минут, в зависимости от толщины теста и начинки. Если пицца на толстом тесте да ещё и с жареной свининой, например, то позволительно до 30 минут.
Роллы: 15-25 минут, если это не сэт на полтора килограмма Чуть дольше запечёные роллы, до 30 минут. Сэты делаются до часа.
2. Супы и паста: 20-35 минут.
3. Горячее: 40-50 минут.
4. Десерты: готовятся быстро, 10-15 минут, если это конечно не какой-нибудь шоколадный вулкан
Порядок подачи именно такой, и никак иначе, только если это не будет обговорено отдельно с официантом.
С детским меню всё немного по другому, там вообще всё готовится достаточно быстро, но лучше уточнять.
Если официант вас не предупредил о возможной задержке блюд (мало ли, вдруг у них там банкет на 50 человек ), то смело можете отмечать эту самую задержку как косяк))))

4. подача и детали. Расчёт. Во-первых, если вы не один/одна - блюда должны подавать всем вместе. Это обязательное правило даже если вы заказали салат, товарищ горячее, а подружка десерт. Официант ОБЯЗАН уточнить, подавать ли блюда по готовности или нет. Если же нет - смело отказывайтесь от блюда, пока не будут готовы блюда остальных! Вы же не хотите, чтобы они залили стол слюнями, пока вы едите, а они ждут?)))По возвращении блюда, которое отправили ждать, оно всё ещё должно иметь товарный вид, если всё потекло/остыло и тд. - требуйте переделать. Тут уж вам придётся тогда растекаться слюнями, но что поделать, если хотите свеженького, а не лежалого...
Тарелки должны ставиться на стол аккуратно и тихо, а не с грохотом.
И следите за пальцами!!! За пальцами официанта, их не должно быть на стаканах в районе касания губ, В стакане ( да-да, был у меня знакомый товарищ ) ну и в тарелке непосредственно в самом блюде.
Официант обязан озвучивать названия подаваемых блюд. Иначе как вы разберётесь где что?))))
Про меню. В меню должен быть указан состав и вес. Если же этой информации нет, то вашей википедией должен стать официант, который обязан знать всё меню, состав и технологию приготовления каждого блюда.
Про несоответствие - в вашей еде случайно могут попасться ингредиенты, которые, по составу в меню, туда не входят. А вдруг у вас аллергия? Или вы просто не переносите, скажем, грибы? Тоже косяк, тоже переделать.Вспомнилась история с девушкой из дайри, которая писала, что заказала фаршированную в тесте рыбу, в меню не был указан состав, а официант, на вопрос, есть ли внутри грибы, сказала, что нет. А девушка их не ест. А они там были. Грибы. В запечёной в тесте рыбе. Ну и.... девушка, по скромности своей, молча ковыряла эту рыбу
Сейчас большинство меню составлено с фотографиями блюд, если вам принесли блюдо, несоответствующее фотографии - просите переделать. Как говорилось в одном из выпусков Ералаша "Что в коробке, то и на коробке"
Правильный официант, проходя мимо стола, ВСЕГДА должен обращать на него внимание, если у вас лежат: смятая салфетка, пустой стакан/тарелка/соусничка - он должен это забрать. Но это по внутренним правилам, так сказать. Придраться по желанию к этому косячку довольно сложно. На любой оклик официант должен если не подойти, то хотя бы отозваться, чтобы у гостя не сложилось впечатление, что он пустое место его игнорируют. Я ещё хотела написать про пепельницы, но, благодаря нашему государству, в этом нет нужды.
Если вы отставили тарелку, на которой осталась пища, официант обязан уточнить, можно ли забирать посуду.
Если да, то спросить, всё ли понравилось или что-то не так. "доедай, я сказала" - мама
По хорошему, после горячего, если вы ещё не заказали десерт, официант должен вам предложить сладенького, выпить/попить кофейку и полежать
Если у вас какие-либо косяки в блюдах - зовите администратора сразу же, вам либо в экстренном порядке переделают, либо это будет бесплатным блюдом, либо перепадёт десерт/кофе в подарок))))
Ну и всё. Теперь расчёт. Тут особо расписывать нечего, главное всегда проверяйте счёт, количество блюд, приблизительные цены и чтобы в счёте не было блюд, которые вам подарили
Ах да. Чаевые. Тут уж каждый сам с усами, как говорится, у меня вот муж категорически против этой традиции оставлять на чай. Я, например, взвешиваю все косяки официанта (НЕ кухни, а его личную работу с нашим столом и нами) и очень редко оставляю на чай потому что я ВСЕГДА найду косяк Но, поскольку я все 10 лет жила на чаевые, я всё таки прошу вас поощрять работу этих нерадивых пингвинят Отдельная просьба к тем, кто расплачивается картой - киньте хоть полтинник, ну пожалуйста, официанту никогда ничего не перепадает с суммы, которую вы платите по счёту, как многие думают.

Ах да, отдельной графой, потому что вообще такого быть не должно. Зал никогда не должен оставаться без персонала. НИКОГДА. Позволительны 5 минут, не более. Кто угодно -бармен/админ/официант/стажёр - должен быть в зале. Если вас бросили на 15 минут и более - смело вставайте и уходите (для пущего устрашения можно оплату спрятать под тарелку или что-то на столе). Потому что экстренных случаев никто не отменял. Как я уже писала, а вдруг вы врач и у вас вызов? а вдруг у вас пожар/потоп/роды? В общем, ну вы поняли

На этом всё, друзья! Я желаю вам хороших и вкусных заведений, приятного отдыха и вежливых пингвинят Никогда не стесняйтесь требовать соответствующего обслуживания и сервиса, ведь именно вы платите им зарплату, утоляя свой голод и желания в их рЭсторане))) Они кормят вас - вы кормите их, не забывайте.

Демократия на марше
Учительницу английского языка из Луизианы (США) увели в наручниках с заседания школьного совета, на котором она пожаловалась на зарплату педагогов. Об этом в среду, 10 января, сообщает Fox News.

Как отмечает издание, Дэйша Харгрэйв (Deyshia Hargrave) обратилась к членам совета не в установленном порядке, задавая вопросы в утвердительной форме и с возмущением. Офицер полиции, дежуривший в зале, сделал ей предупреждение, а затем попросил выйти в коридор. Снаружи он повалил женщину на пол и надел на нее наручники. Видеозапись публикует KATC-TV на своем YouTube-канале.

Действовал ли офицер по своему усмотрению или получил распоряжение от начальства, не уточняется. Как отмечает издание, члены совета не собираются предъявлять Харгрэйв какие-либо обвинения.

Тем не менее, учительницу поместили в тюрьму под арест за сопротивление представителю власти. Юристы проводят проверку.

lenta.ru/news/2018/01/10/teacher/

читать дальше