пятница, 18 ноября 2011
16:53

Тарт Татен с яблоками (грушами)

все записи пользователя в сообществе доктор мозгоправ
У меня есть план! (с)
Пока на рынке ещё можно купить хорошие осенние яблоки и груши, рекомендую вкусный и простой "перевёрнутый" пирожок. Его можно приготовить как с яблочной начинкой, так и с грушевой. Одинаково вкусно.

Продукты:
Слоёное тесто 200 г (я не заморачиваюсь и беру готовое)
2 крупных яблока (груши)
50 г сливочного масла
100 г сахара.
сок половины лимона.

Яблоки (груши) очистите от кожуры и порежьте красивыми крупными дольками. Полейти их лимонным соком. Масло растопите на сковороде, насыпьте равномерным слоем сахар, подождите примерно минуту. Как только сахар начнёт коричневеть - карамель готова, снимайте с огня.
Перелейте карамель в форму для выпечки, равномерно распределите. В сковороду с остатками карамели положите фрукты вместе с лимонным соком, припустите пару минут до мягкости. Переложите в форму поверх карамели. Тесто растяните руками в круг, чуть больше диаметра формы. Накройте фрукты и заверните края внутрь. Наколите тесто вилкой.
Выпекается пирог примерно 25-30 минут при температуре 200 градусов С.
Готовый пирог надо слегка остудить и аккуратно перевернуть на тарелку.
Я при готовке ещё посыпаю яблоки молотой корицей.
Пирог можно подавать тёплым со сливочным мороженым.
А ещё, он прекрасно сочетается с Божоле Нуво :)

@темы: Десерты, Вкусно и недорого, Сладкая выпечка, Фрукты и ягоды

URL
четверг, 17 ноября 2011
19:13

Мусака

все записи пользователя в сообществе Мадам Полина
Серж Маркович продолжает знакомить зрителей TVJAM с кухнями разных народов мира. Сегодня он готовит мусаку - овощное блюдо, которое в разных интерпретациях встречается в меню греков, болгар и молдаван.


@темы: Вторые блюда

URL
вторник, 15 ноября 2011
19:44

все записи пользователя в сообществе ji_tera
Having been
Купили вот такую сковороду, и, вроде как, и вопросов не возникало, как с ней обходиться (как с любой другой сковородой, полагали мы), но после просмотра многостраничной инструкции (на корейском), засомневались.
Девушки, может кто-нибудь сталкивался? Есть нюансы в уходе?

виновница поста

@темы: Приспособления, Технический момент

URL
понедельник, 14 ноября 2011
22:59

все записи пользователя в сообществе Гайка.
Все возможно, если хорошенько припечет!
Дорогие сообщники!
После отдыха в Египте остались в числе прочего два чудных кулинарных воспоминания, которые хотелось бы по возможности воспроизвести на своей кухне.

1) Булочки. Муж настойчиво требует булочки "как там". И вроде обычные маленькие дрожжевые булочки, но вот есть в них такая мягкость, воздушность и...упругость, что ли (ну в том смысле, что ее вот откусываешь, и она восстанавливает прежнюю форму почти, а не как наши, которые остаются сплющенной массой). В чем секрет манипуляций с тестом, кто знает? Я подозреваю, что фишка именно в замесе, а не в ингредиентах (ибо на вкус, повторюсь - обычные дрожжевые булки по типу пампушек к борщу).

2) Рыба. Как-то на ужин подавали совершенно фантастическую рыбу. Белая рыба была вроде бы обжарена в кляре и чуть притушена в кисло-сладком соусе, где явственно опознавались ананасы. Кто-нибудь встречал подобное?

Заранее спасибо!

@темы: Вторые блюда, Рыба, Несладкая выпечка, Национальная кухня, Технический момент

URL
22:26

Шампиньоны

все записи пользователя в сообществе Forbidden Winter
ex. Испанская
Посоветуйте, как вкусно запечь шампиньоны в духовке при условии, что в рецепте не должно быть всяких маянезиков, сметан и прочего из этого ряда (сыр и томатная паста можно).

Буду премного благодарна!

@темы: Грибы

URL
19:46

Гречневая каша с белыми грибами и бараниной

все записи пользователя в сообществе Мадам Полина
Как известно, щи да каша - пища наша. Сегодня Серж Маркович готовит гречневую кашу с белыми грибами и бараниной. Приятного аппетита!


@темы: Грибы, Мясо, Вторые блюда

URL
15:51

все записи пользователя в сообществе генриета
скажите, пожалуйста, можно ли в выпечке заменять подсолнечное (или, например, рапсовое) масло на оливковое?
конкретно собираюсь печь хрустящие хлебцы, в оригинальном рецепте масло рапсовое.

@темы: Несладкая выпечка, Хлеб сухарики

URL
суббота, 12 ноября 2011
17:09

все записи пользователя в сообществе Royal Heart
Дорогие сообщники!

А не могли бы вы накидать мне побольше вегетарианских блюд вкусных? возможно что-то в стиле китайской или индийской кухни, но не принципиально.
можно поделиться ссылками.
Заранее спасибо. :red:

@темы: Вегетарианские блюда

URL
10:44

все записи пользователя в сообществе львица
характер не такая уж плохая вещь для ангела
Попросила вчера сестру привезти к солу овощей без уточнения каких. Она привезла
Редис - Дайкон длинной 60 мс толщиной см 10.
Лук - морковь
помидоры разных цветов и размеров
огурцы
перцы в цветовой ассортименте
пекинская капуста
Имбирь
даже острый перец

Лучшеб я ее попросила привезти фруктов. Я с половиной овощей не знаю что делать.
Вот например что делеть с редисом???
Имбирь помоему в мясо кладут. Или я чего путаю.
Куда мне чили определить???

@темы: Овощи

URL
пятница, 11 ноября 2011
22:22

все записи пользователя в сообществе Лайано
конформистская сука
И снова я пала жертвой фастфуда. :)
Дражайший половин возжелал тортиков из Икеи.
На вкус похоже на то, то миндальные коржики промазали кремом. Бог с ним, с кремом, вопрос в том как сделать минадльные коржики? Я умею только печеньки...

@темы: Десерты, Орехи

URL
четверг, 10 ноября 2011
18:14

Пельмени с белыми грибами и кальмарами

все записи пользователя в сообществе Мадам Полина
За несколько лет жизни в России Серж успел не только полюбить нашу кухню, но и освоить русские блюда.
Сегодня вместе со своим гостем Николаем Борисовичем он предлагает вам приготовить домашние пельмени - с белыми грибами и кальмарами.


@темы: Грибы, Вторые блюда

URL
06:52

все записи пользователя в сообществе Лайано
конформистская сука
Что такое "пекарский порошок"?
Встречаю в рецептах и не понимаю, что это и чем заменить.... Разрыхлитель теста? Или что?
Прямо такого названия в магазине ни разу не видела. Это смесь чего-то с чем-то или искать?

URL
среда, 09 ноября 2011
16:44

все записи пользователя в сообществе я рюкзак
It's Dr. Evil, I didn't spend six years in Evil Medical School to be called "mister," thank you very much.
Здравствуйте, уважаемые сообщники:)
Не подскажите ли, как можно вкусно приготовить бобовые ростки. Может, замариновать как-то можно?

@темы: Салаты, Вторые блюда, Холодные закуски, Вегетарианские блюда, Вкусно и недорого, Гарнир

URL
вторник, 08 ноября 2011
16:59

все записи пользователя в сообществе Airyn
Добрый день!
После празднования дня рождения осталось достаточно большое количество сыра с плесенью (как с белой, так и с синей - примерно поровну).
Просто так есть уже не хочется, а никаких идей, куда его употребить, кроме разве что в омлет, в голову не приходит.
Не подскажете ли каких-нибудь рецептов, куда сыр можно было бы использовать?

@темы: Сыры

URL
понедельник, 07 ноября 2011
15:30

Домашнаяя паста с креветками

все записи пользователя в сообществе Мадам Полина
Если в Италии вкусная и правильно приготовленная паста встречается на каждом углу, то у нас найти ее без труда не получится. Ну а если это так сложно, не лучше ли приготовить пасту самостоятельно? Сегодня Серж Маркович показывает, как это делается в домашних условиях.


@темы: Вторые блюда, Вкусно и недорого, Морепродукты, Национальная кухня

URL
воскресенье, 06 ноября 2011
18:37

Вопрос о специях

все записи пользователя в сообществе Моргаер
Emperor protects.
Обычно я использую очень ограниченное количество специй, популярных в выпечке. Но недавно нашла несколько интересных книг о них и задалась вопросом, - где в Москве можно купить хорошие специи по нормальной цене, вроде шафрана, кумина и других не столь распространенных как корица и имбирь? (В принципе магазины специй я нагуглила, но хотелось бы узнать из вашего личного опыта, где вам больше нравится их покупать)</

@темы: Где купить, Пряности

URL
01:17

Закуски в баню

все записи пользователя в сообществе Nataher
Никогда не говори никогда)))
Собираемся праздновать Др мужа в бане.
там надо накрыть на стол.закуски.
кто что посоветует из быстрого,вкусного и сытного?
спасибо заранее

URL
суббота, 05 ноября 2011
16:22

Брага на меду

все записи пользователя в сообществе Моргаер
Emperor protects.
Вообще я не очень люблю алкоголь. Единственное, что мне всегда нравится, - это свежая медовуха, ибо она и слабоалкогольная, и очень сладкая (что, собственно, решающий фактор =) ). Но, после поездки к пасечнику я поняла, что теперь у меня появился новый любимый напиток. Кроме вышеперечисленных свойств важное его достоинство то, что его легко делать дома.
И, для тех, кто не любит мед, - медовый вкус в нем вообще не чувствуется.



Рецепт

@темы: Напитки, Мед, Рецепты с фото, Вкусно и недорого, Алкоголь

URL
пятница, 04 ноября 2011
19:38

пирог с клюквой

все записи пользователя в сообществе .franky.
вчера в передаче "Званый ужин" девочка готовила пирог с клюквой. начало я пропустила, суть в в том. что тонко раскатывается тесто, выкладывается клюква и щедро посыпается сахаром. и сразу в горячую духовку на 40 минут.
что за тесто берется? песочное, сладкое?

рецепт нашелся, но не удовлетворил.

у кого-то есть опыт выпекания тАртов с клюквой. желательно, без безе.
клюкву обязательно проваривать в сиропе?

@темы: Сладкая выпечка

URL
четверг, 03 ноября 2011
14:45

что делать с антоновкой

все записи пользователя в сообществе Белокурая Гретхен
У меня много яблок сорта "антоновка", лежат на балконе, портятся. Есть я их не могу, кислые. Компот уже не пьется. Шарлотка - надоела. В дрожжевые пирожки с яблоками используется слишком мало яблок.
В салаты добавлять пробовала - не могу в рот взять, их сильный вкус и характерный запах все перебивает.
Варенье варить - так из них не получается, они моментально превращаются в пюре, будет повидло, которое вряд ли кто-то будет есть, разве что в начинку.
Что бы с ними такое сделать, чтобы побольше извести?

@темы: Фрукты и ягоды

URL