среда, 26 октября 2005
16:36

Сканди посвящается

все записи пользователя в сообществе Vera Etelka
Ингридиенты:

свинина

морковка

корень петрушки

лавровый лист

лук

сметана

горчица

соль



Приготовление:

Мясо нарезают кусочками, слегка поджаривают на сковородке. Вместе с жиром мясо перемещают в кастрюлю с водой. Туда же кладут почищеную и не нарезаную морковку, разрезаный пополам лук, корень петрушки, почищеный и не порезаный, лавровый лист. Можно не солить. Все это варят до готовности, и до тех пор пока не испарится вода. Вынимаем из кастрюли мясо, лавровый лист и лук. Лук и лавровый лис я выкидываю потому, что не люблю последний, а лаврушку, потому что и так понятно. :) В блендере делаю из морковки и корня петрушки пюре. А дальше наступает ваш звездный час - начинам творить! Соль, горчицу и сметану кладем столько, пока не поймете что это ОНО! Добавляем мясо, хорошенечко перемешиваем и подаем к макаронам, которые, как я помню, называются "рожки". Кто не понял рассматривает картинку.







URL
вторник, 25 октября 2005
11:02

Запеканка с ветчиной

все записи пользователя в сообществе thirteen
-
Несколько картофелин

Ветчина вареная -300г

1-2 маленьких луковиц

по щепотке черного перца и мускатного ореха

сливки 300мл

сыр -100г

1 яйцо

соль

овальная или любая другая форма для выпекания.. сморя какая ветчина..

Я о том, что, например, в овальную форму удобно укладывать круглую ветчину



Соус

взбить яйцо венчиком, добавиь сливки, перец и мускат, посолить.. для яркого цвета можно добавить шафран



Несколько картофелин очиститть и порезать тонкими кружочками.. Ветчину целыми тонкими кусочками, типа как для рулетов. лук полукольцами, сыр -натереть



Дно формы выложить кружочками картошки, ложкой равномерно и немного полить соусом. Затем слой ветчины, снова картошка+соус, лук, ветчина, картошка+соус, ветчина и т.д. если осус останется- просто вылить его на запеканку равномерно. Он растечется. Сверху посыпать сыром и в духовку при t 200'С на 40-50 минут..



Жалко, не сфотографировала в разрезе- красиво.



Совет: чтобы она не разваливалась, когда будете резать, дайте ей постоять на столе минут 20, накрытой полотенцем :)





URL
02:23

Холодная закуска из фаршированных баклажан

все записи пользователя в сообществе Сканди
Счастье в детях
Рецепт из "Школы Гастронома" № 17(43) за сентябрь 2005 г.





Что нужно:

4 маленьких баклажана

1 стакан очищенных грецких орехов

2 луковицы

1 пучок петрушки

1 пучок кинзы

1 острый зеленый перец

6 зубчиков чеснока

1 ст. л. хмели-сунели

2 ст. л. уксуса

0.5 стакана куриного бульона



Время приготовления: 35 мин. + 2 часа

Порций: 4

1 порция: 367,4 ккал

белки - 10,5 г, жиры - 23,2 г, углеводы - 29,1 г



Что делать:

1. Духовку разогреть до 190 °С. Баклажаны вымыть, обсушить. Положить на противень, смазанный растительным маслом, поставить в духовку и запекать до мягкости, 30 мин., время от времени переворачивая. Орехи измельчить в блендере. Чеснок очистить и раздавить. Смешать чеснок и орехи, добавить куриный бульон. Смесь должна иметь консистенцию сметаны. Добавить хмели-сунели, 1 ст. л. уксуса, соль и перец. Перемешать.



2. Лук и перец очистить, нарезать кольцами. Зелень вымыть, обсушить и измельчить. Смешать лук, зелень и перец, сбрызнуть уксусом и перемешать, слегка разминая смесь руками. Добавить орехи с чесноком и перемешать.



З. На баклажанах сделать глубокий продольный надрез, раздвинуть мякоть, уложить внутрь получившуюся смесь. Плотно завернуть в фольгу и поместить в холодильник на 2 ч.



Мой комментарий:

Мякоть баклажанов перед наполнением фаршем лучше все-таки присолить. Фарша можно сделать чуть меньше-остается. Хотя он у нас с хлебом ушел на ура-неплохой вариант остренькой намазки.

URL
понедельник, 24 октября 2005
21:43

Сельдь под майонезом

все записи пользователя в сообществе Русалка
Скунс-мизантроп
У старого еврея решили выпытать рецепт хорошего чая. (...) Вздохнул он и сказал:

- Дети мои! Кладите больше заварки!


-----------------------------------



Сельдь под майонезом делается элементарно. Берется в меру соленая сельдь, чистится, заливается майонезом и пару часов настаивается. Можно туда порезать лучок, но это уже вторично.



А первично то, что СЕЛЬДЬ ДОЛЖНА БЫТЬ ОТБОРНОЙ, А МАЙОНЕЗ - ХОРОШИМ (не меньше 67% жирности).



Внемлите мне, и не повторяйте моих ошибок.

URL
12:57

Салат "Почтальон Печкин"

все записи пользователя в сообществе Твэгги
You could say to the universe, this is not fair. And the universe would say: Oh, isn't it? Sorry.(c) Terry Pratchett. Soul Music.
Помогала делать и есть вчера на дне рождения у папы. Он где-то вычитал.



400-500 г печени (он брал куриную),

2 больших луковицы,

8 яиц куриных, соевый соус, майонез.



Печень нарезается небольшими (3*3 или около того) кусками, обжаривается до готовности, остужается. Лук нарезается тонкими полукольцами, обжаривается до готовности (в середине можно добавить соевый соус (1 столовую ложку) - так пикантнее). Яйца берем по одному, взбиваем, обжариваем яичный блинчик с двух сторон, остужаем. Потом 8 яичных блинчиков режутся полосками где-то 4*0,5. Все перемешивается, добавляем соль (аккуратно, соевый соус тоже соленый) и майонез.



Оч-ч-чень вкусно.


@темы: Салаты, Овощи, Яйца, Вкусно и недорого, Субпродукты, Соусы, Лук

URL
12:23

сырный "студенческий" суп

все записи пользователя в сообществе tulenina
У меня есть я. Мы справимся.
возможно уже было, но все же...

недавно подсмотрела в передаче с Макаревичем, но у них там со словами "делаем студенческий суп" совершали такие навороты, что нормальный студент уже б с голоду умер =)

я готовлю его много проще

надо: лук, шампиньоны, картофель, сырок плавленный

лук можно кидать так, я обжариваю до золотивтой корочки

варим картошку и грибы, добавляем лук

сырок режем на несколько крупных кусков (тереть его не надо!) и кидаем!

солим по вкусу

варим до готовности

вот и все =) просто и вкусно!

URL
суббота, 22 октября 2005
17:40

Бутерброды, разные)

все записи пользователя в сообществе Кейси
Змеюка-искусительница!)
бутерброды со свеклой

- черный хлеб

- отварная свекла

- чеснок

- майонез

- тертый хрен

Хлеб нарезаем, обжариваем с двух сторон на растительном масле. Свеклу трем на терке (желательно мелкой), выдавливаем в нее измельченный чеснок, добавляем майонез. Полученную массу выкладываем на хлеб, сверху выкладываем немного хрена (на кончике ножа - тонкой полосочкой). Можно украсить петрушкой, но и так неплохо смотрится.



бутерброды со шпротами

- черный хлеб

- банка шпрот в масле

- чеснок (чесночное масло)

- огурец (соленый или свежий)

Хлеб нарезаем, обжариваем с двух сторон на растительном масле. У шпрот отрываем хвостики, если шпроты крупные - делим на две части. Хлеб натираем чесноком или намазываем тонкий слой чесночного масла (только тонкий - иначе бутеры будут жирноваты). Выкладываем две шпротины. Сверху украшаем двумя пластинками нарезанного огурца (знаете, когда огурец режется по диагонали).



бутерброды с помидорами

- багет

- помидоры

- чеснок

- майонез

Чеснок выдавливаем в майонез, перемешиваем (можно еще добавить тертый сыр). Помидоры режем кружочками, багет тоже кружочками. Смазываем багет полученной массой, сверху помидор, украшаем зеленью.



бутерброды с печенью трески

- багет

- сливочное масло

- печень трески

- вареное яйцо

Печень трески (не сливая масла) смешиваем с мелко натертым яйцом (кто любит поострее - можно добавить зубчик чеснока). Багет режем кружками или по диагонали, смазываем тонким(!) слоем сливочного масла, сверху размазываем печеночную масу. Украшаем зеленью или тонким ломтиком болгарского перца.

URL
16:58

Луковая тортилья

все записи пользователя в сообществе Кейси
Змеюка-искусительница!)
практически все рецепты того, что я готовлю, утащены из различных журналов и книг рецептов моих знакомых

так что автора того или иного рецепта я вряд ли смогу вспомнить)



Ингредиенты:

- 3 большие луковицы (или штук 8 маленьких, если честно, тогда все красивее выглядит)

- 400 г картофеля

- 1 красный болгарский перец

- 1 пучок петрушки

- 150 г сервелата или другой варено-копченной колбасы

- 2 ст. ложки растительного масла

- 4 яйца

- соль

- специи



готовится минут 40



читать дальше

URL
13:19

Аэрогриль

все записи пользователя в сообществе Ierou
Одаренный смертный [Да что ж вы так себя не бережете!!]
Требуются рецепты для аэрогриля. Да, я знаю, что книжки с рецептами продает та же фирма, что и сами аэрогрили. Но там, в основном, заешки, а мне надо при помощи сего девайса готовить повседневные нормальные блюда.

Так что, если кто-то сможет предложить адаптированные для аэрогриля обычные рецепты, или необычные, но быстроприготовимые (у меня нет кухни. поэтому сложные процедуры вроде "ошпарить помидоры и снять с них шкурку для меня... гхм... весьма сложны) и из доступных продуктов (то есть, без ряючиков, перепелиных сердчишек и т.д. :)) - очень прошу.

URL
12:54

все записи пользователя в сообществе Рыжая Чердачная
чёлка наискосок - девочка пикассо. брызжащий ртутью шар. не попадаю в шаг (с) Я. Казанова
Еще один из моих фирменных салатов.

Хорошо идет в качестве закуски под водку и коньяк.

Салат из мандаринов и оливок


Не пугайтесь столь необычного сочетания! Я тоже испугалась, когда услышала %)А потом попробовала и влюбилась.



Ингредиенты:

4-5 сладких(!) мандаринов

1 банка оливок с анчоусами

несколько зубчиков чеснока

щепотка черного перца

несколько ложек растительного масла оливкового или подсолнечного, но только не соевого!



Мелко-мелко-мелко режется мандарин если не влом, то снимите с него токную прозрачную шкурочку, которая покрывает каждую дольку, вынимаются косточки.

Также мелко режутся оливки. Не выливайте маринад из банки! Он нам пригодится.

Потом продавите чеснок через чесночницу.

Все смешайте, сбрызните лимоном, посыпьте перчиком чуть-чуть!, заправьте маслом и добавьте одну-две ст. ложки маринада, оставшегося от оливок.

Настаивать полчаса в холодильнике.

Вот =)



P.S. главное - не переборщить с маслом и маринадом, чтобы салат не получился "жидким".

URL
пятница, 21 октября 2005
15:59

Салат из говядины и гранатов

все записи пользователя в сообществе Рыжая Чердачная
чёлка наискосок - девочка пикассо. брызжащий ртутью шар. не попадаю в шаг (с) Я. Казанова
Салат из говядины и гранатов.


Очень вкусно, здорово и сытно.



400г отварной говядины

1 крупный гранат

3 сваренных вкрутую яйца

100г майонеза

соль, перец по вкусу



Нарезать говядину, яйца.

Почистить гранат, сняв кожуру и тонкую кожицу.

Очищенные от лишнего зернышки граната добавить к говядине и яйцам.

Заправить майонезом, перемешать.

Все! =)

URL
10:00

Салат "узбекистон"

все записи пользователя в сообществе thirteen
-
300г говядины или телятины

1 курпная луковица (лучше красная)

1 большая редька



Говядину обжарить с луком до коричневатого цвета, посолить

Натередь редьку

Мешать ингридиенты и заправить оливковым маслом

URL
четверг, 20 октября 2005
11:34

Мусака.. обещанная

все записи пользователя в сообществе thirteen
-
это греческая мусака (в таверне)





а это моя

Вам понадобится

2-3 картофелины

2 небольних баклажана

2 луковицы

2 помидора

2 зубчика чеснока

0,5 кг фарша (говяжьего, телячьего или свиного)

500 мл молока

4 ст.л. муки

2 яйца

100г сливочного масла

тертый сыр (я брала президент уже тертый подавался..)

оливковое масло для жарки (почему оливковое, да потому что греки другого не едят :).. и оно не выделяет, в отличие от других масел, канцерогенов при нагревании и жарке)

соль, перец, приправы

1 ч.л. молотого мускатного ореха

..и глубока форма для запекания, типа как для лазании



Мусака укладывается слоями, поэтому буду рассказывать про каждый слой поэтапно.



читать дальше

URL
10:58

Фаршированная курица

все записи пользователя в сообществе Точка
когда-нибудь это закончится...
чем можно нафаршировать курицу, чтобы при приготовлении ее в фольге, она стала исключительно хороша?) и чтобы кожица к фольге не прилипла..



/а то я как-то однажды переборщила с лимоном.. ужас, что было.)

не хотелось бы ударить в грязь лицом еще раз.. все-таки у сестры День Рождения.

URL
10:40

Cырые шампиньоны

все записи пользователя в сообществе Nokatok
Вчера я получил свободу ... Что я буду с ней делать ... (с) Высоцкий
Всем известно, что шампиньоны можно кушать сырыми, и это вкусно. А кто какие приправы знает, с чем их есть сырыми?

URL
вторник, 18 октября 2005
10:28

Сладкий пирог

все записи пользователя в сообществе dalira
Фея
В выходные часто делаю этот пирог - быстро и вкусно.



Тесто:

пачка маргарина

3 ст. муки

1 яйцо

сахар, соль

дрожжи



Начинка: любой джем



Развести дрожжи (я беру всегда сухие) в 3/4 ст. воды и оставить на полчаса. Затем добавить 1 чайную ложку сахара, размешать и оставить до появления пенки. Пачку маргарина порубить с мукой, добавить немного соли, сахара (я делаю на глаз по вкусу), затем вылить разведенные дрожжи, 1 яйцо и все хорошо вымешать. Полученно тесто поставить минимум на полчаса в холодильник.

Тесто достать и разделить на 2 части: одну часть раскатать на дне формы для выпекания, сверху выложить джем (у меня обычно выходит 2 банки грамм по 450), из второй части теста раскатать колбаски и уложить сверху крест-накрест или как сами придумаете. Здесь полная свобода творчества. И в духовку минут на 40.


URL
понедельник, 17 октября 2005
12:16

ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА С МОРКОВЬЮ

все записи пользователя в сообществе Lysinka
ArmyankA
2 столовые ложки меда

300 г жирного творога

2 моркови

2 яйца

2 столовые ложки изюма

1 столовая ложка сливочного масла

1/2 стакана воды

ванилин, соль



В протертый через сито творог добавить соль, ванилин, яйца, масло и все тщательно перемешать. Добавить натертую на крупной терке морковь и снова перемешать. Полученную массу выложить в смазанную маслом форму. Выпекать в духовке в течение 10-12 минут.



К запеканке подготовить медовый соус: промытый изюм залить холодной водой, довести до кипения, охладить и соединить с медом.



Вкуснятина!!!!!!!


URL
суббота, 15 октября 2005
13:08

SOS с помидорами!

все записи пользователя в сообществе Vasilyok
:)
Мне еще на прошлых выходных притащили кулек с помидорами. За неделю, в течение которой я делала салаты и яичницы, осталось еще килограмма 2 томатов.



Помогите идеями. Что мне с ними сделать можно?

Желательно, что-нибудь несложное, а то я на кухне пока что в звании начинающего...

URL
пятница, 14 октября 2005
16:21

Татьянин Банано карамельный чизкейк

все записи пользователя в сообществе Magenta.
Маджента.
из дневника Fibber



На 6-8 человек.



Ингридиенты:

Основа:

37 г орехов

110 г сладких овсяных бисквитов (печенье Юбилейное)

40 г растопленного сливочного масла



Начинка:

3 средних сплых банана

1 стол.ложка лимонного сока

3 больших яйца

350 г творога средней жирности

200 г сметаны

175 г сахара



Так же понадобится разъёмная форма, 20 см в диаметре, слегка смазанная маслом.



{b]Приготовление[/b]

Разогреть духовку до уровня 200C.



Поджарьте орехи. Положите их на противень и готовьте 7 минут и затем меленько порежьте.



Положите бисквиты в полиэтиленовый пакет, и пройдитесь по ним скалкой, чтобы измельчить. Далее положите бисквиты в миску, смешайте с орехами и маслом. Тщательно перемешайте и разложите смесь по форме и готовьте 15 минут при 150С.



Для начинки, смешайте в процессоре бананы и лимонный сок до гладкости, далее добавьте остальные ингридиенты. Смешайте опять и залейте приготовленную основу смесью и готовьте где то час в духовке. Затем выключите духовку и оставьте чизкейк охлаждаться в ней, это предотвратит трещины на чизкейке.





UPD: "орехи можно любые, а можно и совсем без них, я использовала фундук, но лучше, я думаю, грецкие



да, нижний слой был с шоколадом, я добавляла туда какао столовую ложку, а можно просто взять шоколадное печенье"


URL
08:54

Долма

все записи пользователя в сообществе Sky-Squirell
Да фея я, фея... Щас как нафеячу! Как палкой ткну! © Не забудьте надеть маску. На улице сегодня искренне. ©
Очень люблю долму, но готовить не умею, может кто подскажет?

URL