Книга о вкусной нездоровой пище

пятница, 01 октября 2010

18:10

супчик из морепродуктов

все записи пользователя в сообществе Лайано

конформистская сука

Привет)
Давно мечтаю приготовить в домашних условиях супчик из морепродуктов - то, что обычно в китайском ресторане так и называется "суп с морепродуктами". Прозрачный густой бульон, каракатицы, яйцо - и иногда морковка, огурец.
Но все рецепты, которые я находила в интернете слишком замороченные. Там и рыба, и рис, и картошка, и все на свете. Не тот супчик!
Если просто бросить гадов в воду - бульон получится? Или надо в заранее приготовленный куриный сыпать?
Может, кто умеет готовить именно "простой супчик как в китайской забегаловке".

@темы: Первые блюда, Вкусно и недорого, Морепродукты, Национальная кухня

URL

четверг, 30 сентября 2010

22:01

все записи пользователя в сообществе Eloen

Don't let bad moments overcome you, be patient and they will pass!

Вечер добрый.
Помогите советом. Возникла такая проблема, что хотели законсервировать тыкву, но передержали в уксусе.
Можно ли ее как то "отмочить"? Ну или еще что нить с ней сделать? Тыквы много, выкидывать жалко.

Заранее спасибо огромное!

@темы: Заготовки на зиму

URL

вторник, 28 сентября 2010

22:35

Золотистая корочка

все записи пользователя в сообществе Jelia

Мир ловил меня - но не поймал! (с)

Может у меня немного странный вопрос...
Как сделать, чтобы при запекании овощей в духовке они приобрели золотистую корочку? Ну чтоб края зарумянились?
Это вообще возможно?

@темы: Технический момент

URL

понедельник, 27 сентября 2010

14:16

сливово-йогуртовый пирог

все записи пользователя в сообществе музыка ветра

//Мы весёлые медузы, мы похожи на арбузы

Есть килограмм слив, которые срочно нужно использовать.
Хотела сделать пирог, но муж ест только йогуртовые торты и пирожные. В интернете не нашла ничего хорошего.
Может, здесь кто-нибудь посоветует рецепт?

@темы: Советы, Сладкая выпечка, Фрукты и ягоды

URL

суббота, 25 сентября 2010

17:54

все записи пользователя в сообществе Дарья

Сегодня день вопросов

Дочь в магазине схватила банку маринованных опят, на кассе не заметили, заплатили, дома обнаружили. По опыту знаем, что такие грибы безвкусны, и есть их просто так вообще невозможно.
Внимание, вопрос. Что можно сделать с этими опятами? Салат? Какой?
Заранее спасибо.

@темы: Грибы

URL

17:32

все записи пользователя в сообществе Zorba

Мы станцуем эту жизнь до конца

Крамбль – это нечто элементарное и вкусное, и пирогом не назовёшь; один из тех десертов, которые можно и без рецепта готовить, при желании, главное знать технологию.

Зато всегда вкусно.
Этот – с овсяной крошкой, яблоками, грушей и клюквой - Crumble d'Automne Pommes, Cranberries & Poires.

Примерно 6 порций.
читать дальше3 яблока типа Ройял Гала_ (я решила, что такие у нас круглый год продаются, поэтому взяла наших покислее), _от 100 до 200 г клюквы, свежей или мороженной, 1 большая груша конферанс, 1 ст.л. лимонного сока, 15 г кукурузного крахмала, ¼ ч.л. ванилина (в оригинале - 1/2 ч.л. ванильного экстракта), 80-100 г сахара
25 г овсяных хлопьев (крупных), 25 г мелко порезанных миндальных орехов, 100 г муки – поровну цельной пшеничной и овсяной (в оригинале – обычная мука), 1 хорошая щепотка соли, 75 г сахара (взяла коричневый), 120 г спреда / маргарина / лёгкого масла
Нагреть духовку до 200 градусов.
Вымыть, очистить и порезать грушу и яблоки кубиками с ребром 1-1,5 см; мне всегда лень кубикам резать аккуратно, я их просто порезала, как рука легла. Положить в миску вместе с вымытой и перебранной клюквой. Полить лимонным соком, добавить ваниль / ванилин, сахар и крахмал. Осторожно перемешать, чтобы не подавить клюкву.
Смешать хлопья, муку, орехи, соль и сахар. Я прокрутила недолго их в измельчителе, заодно и орехи порезались. Да, я лентяйка. Мелко порезать масло, смешать руками в крошку.
Переложить фрукты в форму или формочки и посыпать крошкой.
Печь 20-25 минут до зарумянивания и появления пузырящегося сока.
Автор рекомендует остудить и потом есть, но мне кажется, этот крамбль тёплым или даже горячим есть вкуснее.

@темы: Десерты, Рецепты с фото, Сладкая выпечка, Фрукты и ягоды

URL

16:40

Пирог с курицей

все записи пользователя в сообществе Книжник.

Здравствуйте. Вот пришла мне в голову мысля соорудить пирог с курицей, но в разнообразии рецептов в инете я просто потерялась)
Посоветуйте, пожалуйста, что-то, что соответствует нужным критериям - первое, это фиговая духовка - она держит только высокую температуру, и никак иначе. Например, шарлотка в ней получается, а вот меренги - нет. Второе - тесто попроще, желательно, не дрожжевое. Третье - довольно большой объем на выходе, можно в начинку не только курицу, но и, например, рис или картошку)
Подскажите пожалуйста, заранее спасибо.

@темы: Вкусно и недорого, Курятина

URL

16:33

Инжир

все записи пользователя в сообществе Арчи Б

Сонца нам дапаможа - яно любiць нас

Здравствуйте, дорогие герои кухонного дела!

Нужна помощь. Родители привезли сырой инжир, есть его уже нет сил, а времени осталось мало - зрелый инжир быстро превращается в малоаппетитное желе.
Подскажите,пожалуйста, чего такого можно было бы сделать с этим фруктом?

@темы: Фрукты и ягоды

URL

15:08

все записи пользователя в сообществе Бельчатина

Закрой глаза и смотри

Что-то потерялася я, товарищи.
В общем, получила задание приготовить что-нибудь эдакое необычное и оригинальное. Критерия два - оно должно быть мясное (идеально - из говядины) и горячее.
Может, возникнут у кого какие мысли? Понимаю, что расплывчато, и сама теряюсь по этому поводу, но вдруг? )

@темы: Мясо

URL

14:34

все записи пользователя в сообществе Лайано

конформистская сука

Срочно (пока меня не застукали у плиты!) нужен рецепт булочек с корицей.
Таких классических булочек в форме улиточки, присыпанных по краю сахарком и умопомрачительно пахнущих корицей за километр...
Спасите пожалуйста!

@темы: Десерты, Сладкая выпечка, Завтраки

URL

пятница, 24 сентября 2010

19:33

Курица и ананасы

все записи пользователя в сообществе Кошечка

Отключи мозг, закрой глаза, отпусти себя и научись снова чувствовать.

В наличии имеется курочка 1 штука и банка консервированных ананасов.
Помню где то кушала их сочетание,но рецепта нет...подскажите что нибудь интересное)

@темы: Курятина

URL

15:17

шампиньоны

все записи пользователя в сообществе Лайано

конформистская сука

Привет-привет, у меня совершенно глупый вопрос, но, надеюсь, кто-нибудь на него ответит.
Сколько готовятся шампиньоны? Которые не консервированные из банки, а замороженные сырые из пакета.
Хочу бросить остатки грибов в пиццу и не пойму, надо ли их перед этим обжарить - или так набросать, сами за полчаса в духовке дойдут до готовности...

@темы: Грибы

URL

четверг, 23 сентября 2010

19:00

Печенье с начинкой

все записи пользователя в сообществе Гаспадыня

Ma'amoul (Печенье с начинкой)

Поэкспериментировать на кухне

@темы: Вегетарианские блюда, Рецепты с фото, Вкусно и недорого, Сладкая выпечка, Сухофрукты, Национальная кухня, Начинки

URL

17:30

Таблица соотношений обьема и веса

все записи пользователя в сообществе Sertap

Изо всех даров мира остается только доброе имя, и несчастен тот, кто не оставит даже этого

В очередной раз нашла эту бумажку, и спешу сохранить эту информацию, пока я эту бумажку в очередной раз не заныкала. Полезная штука при отсутствии/выходе из строя кухонных весов.

Продукты	Масса, грамм
	Стакан		Ложка
	250 см³	200 см³	столовая	чайная
Крахмал картофельный	180	150	30	11
Крупа манная	200	180	25	8
Сухари молотые	125	100	15	5
Молоко (сливки)	250	204	20	5
Молоко сгущенное	-	-	30	12
Молоко сухое	120	100	20	5
Сметана	250	210	25	10
Масло сливочное растопленное	240	185	17	5
Жир растопленный	230	180	40	-
Жир не растопленный	230	180	60	-
Масло растительное (подсолнечное)	230	180	20	5
Сахарная пудра	180	140	25	10
Соль	-	-	30	10
Сода пищевая	-	-	28	12
Мед	350	300	28	7
Уксус	250	200	15	5
Кислота лимонная	-	-	25	8
Какао-порошок	-	-	20	9

@темы: Технический момент

URL

среда, 22 сентября 2010

01:56

Тыквондо!

все записи пользователя в сообществе Fragrance_

с любовью к деталям

Каждую осень со мной случается тыква.
На самом деле был запланирован салат, но я прозевала момент и немного передержала тыкву в духовке. Для салата она была уже слишком мягкой, а суп как-то не хотелось. Пришлось импровизировать, и в результате получились куриные грудки с печёными перцами и тыквой.

читать дальшеНадо:
Куринные грудки 300 - 400 гр.
Тыква, почищенная и порезанная крупными кубиками - 400 гр
Паприка - 2 крупные штуки
Помидоры - 2 - 3 средние штуки или 5 - 6 черри, как было у меня. Ошпарить и ошкурить.
Чили перец - 1 штука
Имбирь мелко порезанный - 0,5 чайной ложки
Чеснок - 1 маленький зубчик
Тимьян - 1 чайная ложка с горкой
Брызга лимона
Петрушка и кунжутные семечки для посыпки.

Процесс:
Перцы и тыкву запекаем в духовке. За тыквой надо следить, потому что она очень быстро приходит в полную готовность и так и норовит превратиться в ~~карету~~ кашу. Минут 15 при температуре в 200 градусов достаточно. Перцы потом ошкуриваем и нарезаем полосками.
Одним глазом следим за духовкой, а тем временем обжариваем на быстром огне почти до готовности куриные грудки . Я обжариваю без масла на раскалённой сковородке буквально по 2 - 3 минуты с каждой стороны. Их потом, когда немного остынут, надо будет нарезать полосками.
Разогреваем в сковороде с толстым дном немного растительного масла и закидываем туда имбирь, чили и надавленный тупой стороной ножа зубчик чеснока. Зажариваться и пригорать ничего не должно! Через пару минут вытаскиваем чеснок и добавляем порезанную кубиками мякоть помидор. Пару минут тушим. Следом добавляем курицу, тыкву и перец, посыпаем тимьяном. Аккуратно перемешиваем, накрываем крышкой и убираем огонь до самого минимума, а если плита электрическая, то и вовсе можно выключить. Минут 10 - 15 придётся подождать, чтобы настоялось.
Перед подачей посыпать свежей петрушкой и кунжутными семечками.

@темы: Вторые блюда, Овощи, Рецепты с фото, Болгарский перец, Курятина

URL

00:02

кексы

все записи пользователя в сообществе Черепуша

Купила бумажные одноразовые формочки для кексов в Икее.Кто-нибудь пользовался такими? Скажите их как то надо обрабатывать перед закладкой теста? Мукой там или маслом (хотя не представляю как)... очень не хотелось бы потом отдирать полосочками от изделия))

@темы: Десерты, Сладкая выпечка, Приспособления, Технический момент

URL

вторник, 21 сентября 2010

22:30

Красители.

все записи пользователя в сообществе Моргаер

Emperor protects.

Подкажите пожалуйста, где в Москве можно достать красители пищевые? Пока находила только для яиц, но из-за их состава их нельзя употреблять в пищу

@темы: Где купить

URL

понедельник, 20 сентября 2010

17:59

Кальмары

все записи пользователя в сообществе Вашта Нерада

Любая Тень разительно отличается от своего хозяина… Они тоже считают нас своими Тенями…(с)

Расскажите, какие продукты (овощи? сыры? зелень? еще что-то?) вкусно сочетаются с кальмарами? Хочу делать домашние роллы и рисовые шарики с кальмарами. Прямо традиционно японская кухня не интересует - интересно именно сочетание вкусов...

@темы: Рис, Морепродукты

URL

16:10

все записи пользователя в сообществе flammea viscus

Покидайте пожалуйста оригинальные рецепты, в которых необходимо участие горшочков и говядины =)

@темы: Вторые блюда, Говядина

URL

11:37

Пряный джем из цуккини с имбирем

все записи пользователя в сообществе Гаспадыня

Пряный джем из цуккини с имбирем

Поэкспериментировать на кухне
Ингредиенты: (на литр джема)
1 кг желтых цуккини (без семян)
470 г сахара (я брала половину обычного и половину желирующего)
3-4 см. свежего имбиря
Палочка корицы
Примерно четверть мускатного ореха
Сок одного лимона
Цедра одного апельсина

Приготовление:
Если кожа на цуккини уже жесткая - обрезать. Мякоть натереть на терке (я использовала терку для корейской моркови). Так же поступить с имбирем. Выкладывать кабачок в кастрюлю пересыпая сахаром (здесь я использовала обычный) и дать постоять до появления сока. Поставить на слабый огонь, добавить пряности и имбирь, лимонный сок, апельсиновую цедру и остатки от лимона. Поварить 15-20 минут от закипания, иногда помешивая.
Дать джему постоять часов 8, а затем снова варить - 10-15 минут. Вынуть корицу и лимон. Всыпать вторую половину сахара (желирующего) и действовать согласно инструкции.

Когда джем ненмого остыл я пюрировала в блнедере бОльшую часть, оставив буквально 4 ст.л. как есть - теперь это дает приятную хрустинку. Но можно не пюрировать вообще или пюрировать полностью.

Горячий джем разложила по стерилизованным банкам и закрыла после полного остывания.

@темы: Овощи, Вегетарианские блюда, Кабачки, Рецепты с фото, Вкусно и недорого, Заготовки на зиму, Сласти

URL


Запомнить