суббота, 07 февраля 2004
10:25

Мясной рулет от Сканди

все записи пользователя в сообществе Ega
Нет любви искренней, чем любовь к еде
Не прошло и полгода, как я обещала выложить еще несколько рецептов. Сподвиглась.

Итак, мясной рулет.

Он очень прост в изготовлении и чем-то напоминает этот, который я выложила раньше в качестве горячего блюда. Прелесть этого рулета в том, что его можно приготовить накануне или за несколько дней до праздника и оставить в холодильнике ждать своего часа. Потом быстренько нарезать и на стол :)

Собственно, рецепт

@темы: Мясо, Яйца, Фарш, Несладкая выпечка

URL
09:56

Салат из лосося от Martasale

все записи пользователя в сообществе Ega
Нет любви искренней, чем любовь к еде
Сегодня делала салат из лососся, может кому понравится, мне так очень:

СОСТАВ

1 банка консервированного лосося (горбуши, кеты), 2 вареные картофелины, 2 вареных яйца, 3 ст ложки подсолнечного масла (без запаха), зеленый лук, 1 ч ложка сока лимона, 0,5 ч ложки соли, 1/4 ч ложки черного перца

Жидкость с консервированного лосося слить в миску.

Лосося поломать на кусочки.

В миску с жидкостью всыпать соль и перец и влить сок лимона. Размешивать до растворения соли. Влить подсолнечное масло. Хорошо размешать.

Вареный картофель почистить и порезать маленькими кубиками или потереть на крупной терке.

На дно глубокого блюда положить половину потертого картофеля.

Равномерно залить половиной получившейся жидкости.

Выложить слой лосося (1/2 банки).

Натереть на крупной терке 1 яйцо и выложить слоем поверх лосося.

Посыпать порезанным зеленым луком.

Слои повторить:

- картофель,

- заливка,

- лосось,

- яйцо,

- зеленый лук.

Если салат делается заранее, то последние два слоя - яйцо и лук - класть не нужно. Они за время настаивания завянут и заветрятся. Их нужно положить непосредственно перед подачей на стол.



Сам рецепт взят из сайта www.good-cook.ru


@темы: Салаты, Рыба, Яйца, Картофель

URL
четверг, 22 января 2004
11:22

Творожная запеканка от Лисы

все записи пользователя в сообществе Ega
Нет любви искренней, чем любовь к еде
Делается всё оччень быстро, а получается вкусно и красиво.

Нам потребуется:

400 гр творога (2 пачки по 200гр)

3 яйца

2 столовых ложки сахара

2/3 стакана муки

пакетик разрыхлителя для теста или просто сода гашёная в лимонке

сметана

В запеканку можно положить изюм, курагу, чернослив, яблоки и всё, что пожелает душа.



Делается всё элементарно просто и быстро. Яйца взбить с сахарным песком, добавить творог, всё перемешать, муку соединить с разрыхлителем для теста и смешать с тем, что мы уже смешали))) Всю эту массу выкладываем на смазанную маслом сковороду или в форму, сверху мажем сметаной и в духовку...

Есть с удовольствием!

@темы: Сладкая выпечка, Фрукты и ягоды

URL
суббота, 10 января 2004
21:18

Чак-чак

все записи пользователя в сообществе Ega
Нет любви искренней, чем любовь к еде
Для теста надо взять 3/4 стакана молока, 1 яйцо, щепотку соли и столовую ложку сахара. Муки столько, чтобы тесто вышло крутое, как для лапши. В традиционном рецепте его надо нарезать кусками, скатать из них жгутики и нарезать оные жгутики на кусочки. размером с кедровый орех. Мы так извращаться не будем и просто раскатаем тесто и накрошим острым ножом лапшу, примерно 5 см длиной и , по возможности, потоньше.

Теперь ее нужно обжарить в масле. В традиционном рецепте жарится все на топленом ( а не просто растопленном!) сливочном масле , но мы жарим на обычной "Олейне" и получается даже лучше! Обжаренные хрустящие шарики или лапшинки выложить на бумажную салфетку. чтобы впитался лишний жир.

Затем берем 1 стакан хорошего меда, 1/2 стакана сахара, все это растапливаем и доводим до кипения, постоянно помешивая. Горячей сахарно-медовой смесью заливаем обжаренные кусочки теста ,хорошо размешиваем ложкой, смоченными в холодной воде руками формируем на блюде( или на тарелках) чак-чак в форме усеченного конуса, пирамидки, горки, кучки или просто как нравится.

Опять же по традиции украшают его , приклеивая сверху разноцветные монпансье - маленькие прозрачные цветные леденцы. но, по-моему хорошо будет и орешками посыпать. Да и безо всяких украшений тоже неплохо.

Оставить на ночь, чтобы пропитался, а потом резать кусочками и есть. запивая чаем.)

@темы: Мед, Сладкая выпечка, Сласти

URL
четверг, 08 января 2004
07:45

Салат Тоска от Miss Atlantic

все записи пользователя в сообществе Ega
Нет любви искренней, чем любовь к еде
Салат "Тоска" (ударение на "о") родом из Италии; прост в приготовлении

и очень вкусен!



Продукты:

цыпленок 80.00-г

сельдерей 30.00-г

грибы 30.00-г

каперсы 5.00-г

сыр тертый 10.00-г

майонез 40.00-г

помидоры свежие 20.00-г

соль по вкусу



Нарезанные соломкой филе отварного цыпленка, сельдерей, свежие отваренные грибы соединяют с каперсами и тертым сыром, заправляют солью и майонезом и перемешивают. Готовый салат украшают помидорами.

:)

@темы: Грибы, Салаты, Курятина, Сыры

URL
среда, 07 января 2004
03:35

Торт Кучерявый Пенчо от Сканди

все записи пользователя в сообществе Ega
Нет любви искренней, чем любовь к еде
Скажу сразу-вариаций у него масса :) Как и названий. Мне нравится именно это-потому что веселое :)

Торт очень прост в изготовлении (на заметку мужчинам, которые рискнут)

Итак, нам понадобится:

Коржи: 1 ст. сахара, 2 яйца, 1 ст. сметаны, 2 ч.л. соды, гашеной уксусом, 1,5 ст. муки (8 ст.л.)ВНИМАНИЕ: это на один корж.

Крем: 1 ст.сахара, 800 г. сметаны

Глазурь:по 3 ст. л. сахара, молока и какао (можно шоколад), 100 г масла сливочного.



Приготовление



@темы: Шоколад, Рецепты с фото, Сладкая выпечка, Сласти

URL
03:08

Куриный рулет с грибами и сыром от Сканди

все записи пользователя в сообществе Ega
Нет любви искренней, чем любовь к еде
К сожалению, без фотографий :(

1 куриная грудка, 100г свежих грибов, 1 маленькая луковица (при желании), 50г сыра, соль, перец, майонез

Это раскладка на малюсенький рулет, при большем количестве грудок все остальное увеличивать соразмерно.



Приготовление здесь

@темы: Грибы, Вторые блюда, Курятина

URL
воскресенье, 04 января 2004
16:56

Вишневый пирог от CryBaby

все записи пользователя в сообществе Ega
Нет любви искренней, чем любовь к еде
Ингредиенты:

250 г размягченного сливочного масла или маргарина

250 г сахара

5 яиц

125 г муки

125 г крахмала

175 г грецких орехов (можно меньше или вообще обойтись без них)

ванилин на кончике ножа

2 ч.л. разрыхлителя

450 г замороженной вишни с косточками



Приготовление:



.



@темы: Рецепты с фото, Сладкая выпечка, Фрукты и ягоды, Сласти

URL
суббота, 03 января 2004
12:34

Рыба по-королевски :)

все записи пользователя в сообществе Ega
Нет любви искренней, чем любовь к еде
Собссно... берется рыба, можно банальный минтай. Режется на куски, складывается в кастрюльку, заливается водой по рыбины ушки, кладутся специи и нарезанный дольками лимон, все тушится на медленном огне. Обязательные условия: рыба должна быть белой, перец - черным, лист - лавровым, лимон - большим. Готовую рыбу извлекают и делают ей мантию из майонеза и зелени. Правда, кушатели могут съесть это раньше, чем оценят красоту.

Приятного аппетита!

@темы: Вторые блюда, Рыба

URL
вторник, 23 декабря 2003
21:49

Рецепт тинкиного папы:о)

все записи пользователя в сообществе Ega
Нет любви искренней, чем любовь к еде
Взять: мяусо, грибы, лук, сметану, майонез, соль.

Мяусо (можно и свинину, и говядину) порезать кусочками примерно 2Х2Х2 см, обжарить на медленном огне, пока не пропадёт водица, потом на быстром огне пару минут помешивать, чтобы получилась золотистая корочка. То же с луком и грибами. Всё вместе немножко (!!!) посолить и залить сметаной и майонезом (одинаковое количество сметаны и майонеза). Тушить минут 20.

Вкусно!!! Можно слопать вместе с кастрюлей.

@темы: Грибы, Мясо, Вторые блюда, Свинина, Говядина

URL
среда, 17 декабря 2003
08:00

Ужин для двоих :) от Бури

все записи пользователя в сообществе Ega
Нет любви искренней, чем любовь к еде
Точнее, чем мы ужинали вчера. Общее время приготовления - около часа.

Меню:

Мясо запеченое в духовке, отварной картофель, грибной салат, крабовые рулетики, шампанское.

Технология приготовления - здесь.






@темы: Грибы, Мясо, Салаты, Вторые блюда, Холодные закуски, Свинина, Помидоры, Субпродукты, Сыры, Праздничные меню

URL
суббота, 06 декабря 2003
11:28

Ужин Халявный (от Jay Way-я)

все записи пользователя в сообществе Ega
Нет любви искренней, чем любовь к еде
Из нескольких десятков видов, методом проб, ошибок и естественного отбора была избрана фасоль определенного сорта - экстерьер банки изображен на фотографии.

Для придания пикантного вкуса, цвета и аромата необходимо взять чайную ложку Куркумы (она же - Турмерик, Желтый корень, Гургемей, а в некоторых странах известна как Зарчава и Халди) и размешать оную в чашке горячей воды.

В воде, по желанию, также растворите соль, перец и прочие модификаторы вкуса.

А сливочное масло и маленькие сосисочки придадут незабываемый вкус и сытность приготавливаемому блюду.

Перемешаем все компоненты - и в микроволновку на 10 минут.

После термической обработки - разложить в глубокие тарелки и посыпать твердым тертым сыром.
Подавать со столовой ложкой.


@темы: Вторые блюда, Колбаса, ветчина, копчености, Рецепты с фото, Консервы, Гарнир, Фасоль

URL
пятница, 28 ноября 2003
03:19

Ужин от Jay Way-я: ...я его слепила из того, что было =)

все записи пользователя в сообществе Ega
Нет любви искренней, чем любовь к еде
Что было:

- печеная картошка(можно заменить вареной) = 3 шт;
- сметана жидкая = 0.5 л;
- майонез = маленькая горсточка;
- лук репчатый = 2 луковицы;
- масло растительное = две столовые ложки;
- микроволновка = использовать до готовности;
- приправы = по вкусу.
- сосиски "пижонские" = сколько не жалко.

Как лепила:

1) лук мелко порезать, залить маслом и тушить в микроволновке в стеклянной кастрюльке;
2) пока лук готовится - нарезать картошку мелкими кубиками;
3) лук продолжает готовиться - смешать майонез, приправы и сметану;
4) лук приобрел нежный вкус: извлекаем кастрюльку из микроволновки и смешиваем в ней маленькими порциями все ингридиенты (картошку, лук и сметану с приправами);
4.5) можно положить в получившийся соус что-либо мясное = использовались сосиски "Коктейль" Кампомосовские... (это такие маленькие, размером с виноградину, копченые сосисочки)...
5) тушить до готовности...

Получается очень сытный горячий гарнир.

Примечание: Если в сосисках и т.п. Вы не уверены, то кладите их не в процессе готовки, а уже в тарелку.

@темы: Вторые блюда, Колбаса, ветчина, копчености, Молочные продукты, Картофель, Гарнир

URL
суббота, 08 ноября 2003
10:56

Банановый пирог от Лисы

все записи пользователя в сообществе Ega
Нет любви искренней, чем любовь к еде
Этот пирог был опробован всеми моими друзьями, сотрудниками и естественно детьми. Отзывы только суперположительные))



Вам потребуется:

2 переспевших банана (лучше такие с почерневшей кожурой)

1 стакан сахара

1 стакан кефира или сметаны

50 гр. сливочного масла

1 яйцо

2 стакана муки

1 чайная ложка соды

1/2 чайной ложки соли

1/2 стакана грецких орехов (я обхожусь без них)



Готовим карамель: (хотя вполне можно обойтись просто сахарным песком) сахар насыпаем в кастрюльку добавляем 4-5 столовых ложек воды и варим до коричневатого цвета, важно не увлечься и снять до того момента, когда всё превратиться в камень))) Остудить до комнатной температуры. Должна получиться тянущаяся густая масса. Скажу сразу в первый раз у меня карамель не получилась и я с успехом использовала сахарный песок в натуральном виде... разницы почти нет)

Тесто: Размягчённое масло смешать с карамелью (или с сахарным песком, если карамель у вас всё ж сгорела)) и яйцом. Положить бананы и тщательно растереть. Муку смешать с солью и содой. Затем банановую массу смешать с кефиром, мелко измельчёнными грецкими орехами и мукой.

Выпекать одним коржом при температуре 220 градусов. Готовность проверяем деревянной палочкой, протыкаем пирог и смотрим есть ли на палочке сырое тесто. Если верх зарумянился, а серединка ещё сырая прикрываем форму с пирогом фольгой.



Приятного аппетита!

@темы: Советы, Рецепты с фото, Сладкая выпечка, Фрукты и ягоды

URL
10:42

Быстрый пирог от Лисы

все записи пользователя в сообществе Ega
Нет любви искренней, чем любовь к еде
Рецепт прост и быстр, что немаловажно для таких бешенных мамаш как я))



Необходимые продукты:

3 яйца

2/3 стакана муки + 1/3 стакана крахмала или можно просто 1 стакан муки

1/2 стакана сметаны или кефира

1/2 стакана майонеза

1/2 чайной ложки соды

1 чайная ложка соли

Для начинки можно использовать:

варёные яйца с зелёным луком

жареную капусту с рубленным варёным яйцом

начинку из рыбных консервов с рисом

и вообще всё, что подскажет вам ваша фантазия))



Тесто: смешать все ингр-ты. Получится тесто по консистенции напоминающее густую сметану. Половину теста вылить в форму, смазанную жиром и поставить в духовку, когда тесто чуть схватится форму вынуть, положить слой начинки и залить сверху оставшимся тестом. Это делается для того, чтобы нижний слой пирога успел пропечься. Выпекать минут 20-25 минут при температуре 180 градусов.

Замечу что время и температура выпекания может меняться... это зависит от работы вашей духовки))



Приятного аппетита!

@темы: Рыба, Овощи, Молочные продукты, Яйца, Вегетарианские блюда, Капуста, Рис, Вкусно и недорого, Несладкая выпечка, Зелень и салат

URL
пятница, 07 ноября 2003
11:04

Пирог «Букет» от Русалки

все записи пользователя в сообществе Ega
Нет любви искренней, чем любовь к еде
Делаем дрожжевое тесто. Основа: стакан теплого (я сказала – теплого! не перегревать!) молока. Температура – не выше 40 градусов.

Дрожжи брать лучше всего свежие. Грамм 10. Если сухие – там на пакетике написано, сколько в нем грамм, и сколько нужно на килограмм муки.

А нам килограмм муки не нужен. Нам нужно примерно полкило – два стакана. Побольше-поменьше – зависит от качества муки.

Прежде чем высыпать муку, проделаем следующее:

растворим дрожжи в молоке

добавим столовую ложку сахара (можно больше, тесто будет слаще, но может стать ломким)

яйцо полностью или один желток (можно и больше, до трех штук, но необязательно)

чуть присолим

и тогда уже всыпаем муку.

Хорошенько вымешиваем – ложкой. Потом вздыхаем, закатываем рукава, потуже затягиваем фартук и лезем туда руками. НО!

Для того чтоб облегчить процесс, на этой стадии надо влить 1-2 столовых ложки растительного масла.

Вымесили? Вот и славно. Оставим его подходить и займемся начинкой.

Берем мак. 200-400 грамм. Перемалываем его в кофемолке – сухим, или в мясорубке – вареным. (Варят мак в подслащенном молоке). Молотый сухой мак, кстати, тоже рекомендуется проварить.

Можно добавлять изюм и молотые орехи, но я считаю это излишеством. Так же, как и ванилин. Который тоже можно добавить.

Пока мы возились с маком, тесто подошло. Вытираем руки насухо, вымешиваем его еще раз и начинаем раскатывать.

Большую доску присыпать мукой. Тесто раскатать слоем толщиной примерно 1 см. Или чуть тоньше.

На тесто сверху выкладываем начинку, и заворачиваем его в рулет. Рулет «рубим на пятаки» толщиной два пальца. А их укладываем в форму – или в сковородку, иди противень, - смазанную маслом и присыпанную мукой.

У верхнего слоя «пятаков» чуть разворачиваем края, придавая им форму цветков.

Готово. Печь в прогретой духовке при средней температуре 20-30 минут. Когда мы достанем наш пирог, увидим, что он поднялся, и напоминает большой букет.



Приятного вам аппетита!



Русалка

@темы: Сладкая выпечка

URL
понедельник, 03 ноября 2003
20:12

Квише от Swimming_fish

все записи пользователя в сообществе Ega
Нет любви искренней, чем любовь к еде
Даю общую идею. Квише - это открытый пирог из несладкого почти песочного теста.
Продукты для теста
200 г муки
100 г сливочного масла
1 яйцо
2 ст. л. молока
1 щепотка соли

Продукты для соуса
3 яйца
200 мл сливок
100 г. мелко натертого сыра
специи на вкус

О начинках - ниже.

Способ приготовления
Из муки, сливочного масла, яйца, молока и соли замесить эластичное тесто. Поставить его в холодильник на 30 минут.
Вынуть тесто, раскатать его в круг и выложить в смазанную маслом форму так, чтобы были бортики.
Выкладываем в форму начинку, заливаем соусом и выпекаем в духовке при температуре 200 градусов 30-40 минут

Теперь о начинках. Тут дело фантазии. Можно делать любые смеси, какие Вам нравятся. Выложу несколько.

начинка с грибами и салом
150 г сала
600 г. шампиньонов
лук репчатый
Грибы пережариваем с луком на сале. Выкладываем в форму, заливаем соусом

Начинка с лососем
200 г. копченого лосося
репчатый лук
Лук жарим, лосось нарезаем полосками. Выкладываем в форму, заливаем соусом

Начинка с ветчиной и баклажанами
200 г. ветчины
600 г. баклажан
Баклажаны режем кружочками, обжарить в сливочном масле. Смешать с ветчиной, можно добавить жареный лук. Выложить в форму, заливаем соусом

Начинка с мясом
Мясо режем полосочками, обжариваем. Добавляем жареный лук, можно любые жареные овощи (помидоры, кабачки, баклажаны). Вместо мяса можно взять курицу.

Все, что придет в голову или что есть в холодильнике - прекрасно пойдет в начинку :)
Очень быстро, удобно, вкусно и достаточно необычно

@темы: Грибы, Рыба, Овощи, Колбаса, ветчина, копчености, Кабачки, Помидоры, Баклажаны, Сало, Несладкая выпечка

URL
19:50

Свекольник от Swimming_fish

все записи пользователя в сообществе Ega
Нет любви искренней, чем любовь к еде
Продукты

Свекла отварная - 150 г

Сметана - 50 г.

Сахар - 10 г.

Свежие огурцы - 75 г.

лук зеленый - 15 г.

петрушка, укроп - 5 г.

уксус - по вкусу

свекольный отвар - 300 г.

Это так в книжке написано :) Я делаю проще!



Способ приготовления

Свеклу вымыть, очистить, натереть на терке или порезать соломкой, сварить до готовности . В отвар добавить уксус, сахар, соль. ВАЖНО! Теплый отвар имеет гадостный вкус! Обязательно охладите его, прежде чем добавлять уксус, сахар и соль! Отвар на вкус должен быть изрядно уксусный, соленый и остренький.

Огурцы, зелень и зеленый лук порезать, ничем не заправлять, добавить отварную свеклу, и этот "салат" положить в холодильник в миску.

В тарелку наливаем свекольный отвар, добавляем туда овощной салат, полвинку крутого яйца и сметану.

В жару - обалденно идет, можно сразу наготовить на несколько дней








@темы: Овощи, Вегетарианские блюда, Первые блюда, Свекла, Огурцы

URL
19:38

Английский кекс от Swimming_fish

все записи пользователя в сообществе Ega
Нет любви искренней, чем любовь к еде
Продукты

250 г. размягченного масла

4 яйца

250 г. сахара

1 стручок ванили

2 ст.л. рома

по 50 г. цукатов из апельсиновых и лимонных корочек

цедра 1/2 лимона

2 ст.л. лимонного сока

1 щепотка соли

150 г. изюма

250 г. муки

125 г. крахмала

2 ч.л. разрыхлителя

50 г. порубленного миндаля

100 г. сахарной пудры

2 ст.л. лимонного сока



Способ приготовления

Взбейте масло в пену, отделите яичные желтки и белки. По очереди добавляйте яичные желтки, соединенные с сахаром, в масло. Белки взбейте в стойкую пену. Разрежьте ванильный стручок, выньте сердцевину и добавьте вместе с ромом в маслянную массу. Порежьте цукаты на мелкие кусочки, смешайте с лимонной цедрой, лимонным соком и солью. Вымойте изюм и обсушите. Смешайте муку с крахмалом и разрыхлителем и добавьте в тесто. Также добавьте в тесто взбитые белки, изюм и миндаль. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте форму для выпечки маслом и посыпьте панировочными сухарями. Наполните форму тестом и выпекайте кекс на нижнем уровне духовки от 60 до 75 минут.

Из лимонного сока и сахарной пудры приготовьте глазурь и покройте ей кекс.



Калорийность 1 порции - 310 Ккал. 5 г. белков, 18 г. жиров, 41 г. углеводов



Время на подготовку -30 минут (реально - минут 15)

Время выпечки - 1 - 1:15

----------------

От меня лично. Разрыхлитель - это порошок лимонки, смешанный с содой 1:1.

Цукаты можно брать любые, все равно будет вкусно.

Стручок ванили банально заменяем либо ванилином, либо вообще не кладем.

Вместо рома я добавляю водку или коньяк.

Орехи миндальные я вообще не кладу.



Кекс получается удивительно нежный!


@темы: Советы, Рецепты с фото, Сладкая выпечка

URL
пятница, 31 октября 2003
14:03

Муравейник от dalira

все записи пользователя в сообществе Ega
Нет любви искренней, чем любовь к еде
Я всегда готовлю этот торт, когда мало времени на готовку для гостей. Очень легко и быстро и самое главное вкусно.

Маргарин - 200 гр. растопить на огне, когда остынет добавить 1 яйцо, 2 стол. ложки сахара, пол чайной ложки соды гашеной в уксусе и все это хорошо размешать. Затем добавлять муку (8-9 стол. ложек, но у меня получается побольше) до консистенции, при которой тесто отлипает от рук.

Прокрутить тесто через мясорубку, выложить на противень и поставить в духовку. Пока оно готовится, занимаемся второй частью:

1 стакан мелко порубленных грецких орехов

1 ложка какао

50 гр. сливочного масла

1 банка сгущенки

В эту смесь добавить приготовленное в духовке тесто (я обычно разминаю его руками, чтобы не было крупных комочков)

Все хорошо перемешать в однородную массу, выложить на красивый поднос и поставить в холод). Хранить его тоже лучше в холодильнике, в том случае, если гости весь не съели :-D

@темы: Вкусно и недорого, Сладкая выпечка

URL